Marek kucmerka Sium sisarum (kucmerka) je úplne zabudnutá zelenina, hoci v minulosti sa hojne konzumovala nielen v Poľsku, ale aj v celej Európe. Celá rastlina je jedlá, ale korene sú najchutnejšie. Môžu byť varené, pečené alebo vyprážané. Chutia trochu ako paštrnák, aj keď sú oveľa jemnejšie a sladšie. V Nemecku sa v 18. storočí uvažovalo o použití palaciniek ako zdroja cukru, nakoniec však zvíťazila cukrová repa. Anglický názov kucmerki (skirret) pochádza z holandského suikerwortel a znamená koreň cukru.
Marek kucmerka je trvalka z čeľade celerovitých (Apiaceae), umbellate. Jeho koreňové hľuzy sú podlhovasté s početnými vetvami rôznej hrúbky a mäso je biele. Z hľuzy vyrastá stopka, ktorá dosahuje výšku 1 - 1,8 metra. Je tuhý, svetlozelený, na spodnej časti červenkastý. Listy sú zložité a skladajú sa z piatich kopijovitých letákov, ktoré sú mierne rastúce. Jeho kvety sú biele, zhromaždené v dáždnikoch a otvárajú sa iba večer. Ich výhodou je krásna vôňa. Rastlina je opeľovaná hmyzom. Produkuje jemné hnedé semená kužeľovitého tvaru.
Semená značky Kucmerki sa vysievajú začiatkom apríla do pôdy alebo do skleníka / doma a potom sa presádzajú do vybranej polohy. Na jar môžete tiež rozdeliť jeho korene tak, aby v každej časti zostali aspoň tri. Potom ich zasadíme do hĺbky 3 - 7 cm. Kucmerka sa šíri sama, takže si môžete zaobstarať aj sadenice. Sadenice sú rozmiestnené každých 30 cm. V lete musíte pamätať na časté polievanie a hnojenie, napríklad tekutým hnojom. V nasledujúcich rokoch nás kucmerki trochu odbremení od povinností, pretože sa môžu šíriť samy.
Vkus Mareka Kucmerku
Keď sa pozriete na hľuzy - neurobia dojem. No ani hľuzovky nie sú pekné. Bohužiaľ sa ťažko čistia. Pravdepodobne preto je riad nahradený zemiakmi. A nielen v Poľsku. Celá Európa na ne zabudla. Určite však stojí za to pokúsiť sa ich opätovné zaradenie do vašej stravy. Stále sa hojne jedia v severovýchodnej Ázii. Príležitostné plodiny sa vyskytujú aj v Severnej Amerike.
Zelenina má veľa bielkovín a je ľahko stráviteľná. Podávali sa pri všetkých gastrointestinálnych problémoch - najmä u detí. Mladé výhonky čistia organizmus a pôsobia močopudne. Koreň pomáha pri poruchách pečene, vrátane žltačky, ako aj pri ochoreniach pľúc.
Odolný voči chladu, vlhkosti a škodcom
Kucmerka je ideálne vhodná na pestovanie v našom podnebí. Znáša dlhé obdobia chladu, daždivé leto a nevyžaduje postrek. Má rád slnečné alebo mierne zatienené polohy. Pôda by mala byť úrodná, voľná, zásaditá a vlhká. Vo voľnej prírode často rastie v mokradiach. Nedostatok dostatočnej vlhkosti spôsobuje, že korene sú vláknité.
