Byliny lákajú naše zmysly rôznymi spôsobmi: so sviežou arómou alebo ovocnou alebo korenistou chuťou. Ak v našej kuchyni používame sofistikované recepty z celého sveta alebo radi experimentujeme s neobvyklými prísadami, určite použijeme rôzne bylinky. Rastliny, ktoré vyhovujú našim preferenciám a potrebám, môžeme pestovať na záhrade aj na balkóne.
Naše bylinkové postele boli v poslednej dobe dosť chudobné. Vo väčšine záhrad sa pestovala pažítka, petržlen, majorán, kôpor, ľubovník a mäta, menej často citrónový balzam, tymian, majorán a estragón . Niekedy bola aj bazalka, ktorá dáva paradajkovému šalátu dokonalú stredomorskú príchuť. Dnes máme prístup k čoraz viac odrodám mnohých druhov s rôznymi príchuťami a vôňami.
Boli vyšľachtené napríklad odrody bazalky s príchuťou citrónu, škorice alebo anízu alebo so silnou vôňou korenia. Bazalku si väčšinou vypestujeme zo semien. Naklíčené rastliny sú väčšinou trváce odrody, napríklad bazalka „Afrikan Blue“, ktorá by mala prezimovať v miestnosti bez mrazu. Aby bazalka dobre rástla, potrebuje plné slnko. Na ochranu pred slimákmi je najlepšie pestovať ich v kvetináčoch.
Tymián s mnohými tvárami
V prípade tymiánu môžeme mať problém s výberom. Najznámejší je Thymus vulgaris so živicovou arómou, ktorý obohacuje mnohé jedlá stredomorskej kuchyne. Ovocné vône sú tiež čoraz populárnejšie. Thymus x citriodorus už má rôzne odrody s listami so žltými alebo bielymi okrajmi.
Listy Thymus herbabarona majú nezvyčajnú rascovú príchuť a Thymus thracicus 'Pine Wood' chutí ako píniové oriešky. Obe rastliny sú tiež dokonalým korením pre stredomorské jedlá. Chuť ázijskej kuchyne obohatí kokosový tymián druhu Thymus „Coconut“ a zázvorový tymián.
Rôzne formy tymianu sú vysoké 5 až 30 cm a rastú v kobercovom vzore. Rastlina má rada úplné slnečné žiarenie a za takýchto podmienok zhromažďuje najviac éterických olejov. Pôda by mala byť priepustná, málo úrodná, s alkalickou reakciou. V chladnejších oblastiach by mal byť tymian pokrytý napríklad tunikou.
Na záhone sa tymian hodí k ďalším stredomorským bylinám. Môže sa vysádzať vedľa šalvie lekárskej, šalvie lekárskej, horskej slanosti Satureja montana alebo šalvie zelenej Santolina viridis.
Rastliny na spestrenie bylinkovej záhrady
- Sage 'Nazareth' je nová odroda, ktorá ohromuje svojou jemnou marcipánovou arómou.
- Ostrá vôňa listov „Ďumbiera“ tymiánu je veľmi podobná vôni sušeného koreňa zázvoru .
- Mexické oregano Poliomintha longifolia má hustý habitus a listy s korenistou príchuťou.
- Koriander sa stáva čoraz populárnejším korením. Hodí sa hlavne k ázijským jedlám.
- Oranžové kvety a vôňa mäty sú charakteristické vlastnosti kłosowca Agastache aurantiaca.
Listy gréckeho origanum heracleoticum sú vynikajúcim korením na pizzu. Jeho jemné belavé kvety, ktoré sa otvárajú od júna do septembra, sú tiež veľmi aromatické. Stojí za to vedieť, že chuť korenia na pizzu má listy mexického nechtíka lekárskeho Poliomintha longifolia, hoci ker nesúvisí so stredomorskými rastlinami.
Rastlina, ktorá pochádza z južnej časti USA, dorastá do výšky 60 cm a kvitne od mája do septembra. Vyvíjajúce sa kvety sú biele a potom menia farbu na ružovú. Americký ker rastie perfektne v nádobe s dobrým odtokom vody.
Bylinkový záhon je najlepšie sadiť na jar. Rastliny korenia potrebujú iba slnečné miesto s voľnou priepustnou pôdou, cez ktorú dažďová voda rýchlo presakuje. Keď sa teplota vzduchu zvýši, bylinky sa rýchlo rozvinú a čoskoro budú vhodné na zber.
