Všetku šalátovú zeleninu, okrem rôznych botanických čeľadí, možno rozdeliť do dvoch skupín. Jednou z nich sú odrody, ktoré vyvíjajú viac či menej kompaktné hlavy. V druhej sú rastliny, ktorých listy tvoria voľné ružice alebo rastú jednotlivo.
Aj na jeseň má hlávkový a maslový šalát dôležité miesto medzi najcennejšími a najobľúbenejšími listovými rastlinami. Pre neskoré pestovanie sú najčastejšie nevhodné novšie odrody. Medzi starými však nájdeme viac tých, ktoré vydržia zimné teploty. „Winterbutterkopf“ alebo „Wintermarie“ nepotrebujú skleník. „Maikönig“ a „Humil“ sú tiež prekvapivo mrazuvzdorné. Semená životaschopných odrôd sa vysievajú do malých kvetináčov najneskôr do začiatku septembra.
Sadenice vysaďte do riadku po 4 - 6 týždňoch. Najlepšie je vysadiť ich trochu hlbšie ako zvyčajne, aby ste znížili riziko silných mrazov. V závislosti od odrody a termínu sejby je možné koncom jesene vystrihnúť niekoľko hláv. Väčšina šalátov môže naďalej rásť a zberať sa dá už v marci. Šalát čakanka a endívia prežijú zimu iba pri inšpekcii alebo pod rúnom. Niektoré odrody, ako napríklad „Bubikopf 2“, môžu prežiť niekoľko mrazivých nocí bez straty.
Čakanka listová sa tu pestuje zriedka. Je to škoda, pretože niektoré odrody, napríklad „Red Rib“, rastú rovnako rýchlo ako listový šalát a po niekoľkých týždňoch poskytujú výnos bohatý na vitamíny. Listy celej čakanky obsahujú zdravé horké látky, a preto majú viac alebo menej trpkú chuť. Niektoré nové odrody, ako napríklad „Pan di Zucchero“ a „Zuccherina di Trieste“, sú takmer úplne bez horkosti.
Najodporúčanejšie odrody
1. Hlávkový šalát „Goldforelle“ sa vyznačuje červenými škvrnitými listami. Slamový mulč izoluje neskoré plodiny zo zamrznutej pôdy.
2. Dubový šalát je úspešný aj v balkónových debničkách. Môžete ju začať pestovať najneskôr v polovici septembra.
3. Čakanka listová, ako napríklad „Red Rib“ s tmavočervenými listovými žilkami alebo „Zuccherina di Trieste“ so svetlozelenými listami, je pripravená na zber 6-8 týždňov po zasiatí.
4. Radicchio 'Rossa di Verona' vytvára podlhovasté hlavy. V dobrom stave môže prezimovať pri kontrole alebo v nevykurovanom skleníku.
5. Začiatkom septembra zasejte liečivú warzuchu do kvetináčov. Neskôr mladé rastliny vysádzame do trsov. Listová zelenina bohatá na vitamín C chutí dobre v šalátoch alebo v dusenej podobe.
6. Raketa (raketa) je tvrdšou variantou odrody mierneho šalátu. Pretože listy, ktoré dorastajú, sú často vláknité a horké, mali by sa po druhom reze vysievať nové rastliny.
Praktické rady
Môže sa stať, že pred koncom záhradnej sezóny nám zostanú nevysiate semená rôznych listových a hlávkových šalátov . Oplatí sa ich použiť na jesenný zber. Zmiešajte zvyšky z niekoľkých vrecúšok a zasejte ich husto ako listový šalát. Prvé listy odtrhnite, keď sú dlhé približne 7 cm. Rastliny, ktoré nemajú rady stripovanie listov, okamžite zmiznú, zo zvyšných však stále môžeme odstrániť mladé listy.
7. Radicchio 'Rossa di Verona' pestuje v lete zelené listy. Keď teplota klesne, mladé listy začervenajú.
8. Endívia, čakanka a čakanka všetci dobre rastú v ich spoločnosti a sú pripravení na zber, keď iná listová zelenina zmizne z postele.
9. Rýchla kapusta (horčica) „Zelená v snehu“ sa nebojí snehu a mrazu. Mladé rastliny určené na zimný zber by však mali byť chránené krytom z tuniky alebo agrotextílie.
10. Horčičné semienko (zimná žerucha) môže prezimovať v kvetináči na balkóne alebo terase. Neustála úroda listov
chrenu končí na jar, keď sa objavia kvetinové výhonky.
11. Ázijský šalát sa vyznačuje pikantnou horčicovou chuťou. Zmes červených a zelených odrôd sa dá niekedy kúpiť vo forme semenných diskov.
12. Jahňací šalát vyvíja jemné listy, ktoré nie sú odolné voči silnému mrazu. Niektoré odrody odolávajú teplotným poklesom až do -15 ° C.
