Okrasné kry s jedlým ovocím
Mnoho kríkov, ktoré sú vysadené v domácich a záhradných záhradách ako okrasné kríky , prináša aj ovocie , ktorého hodnota je často podceňovaná. Medzitým môže mať toto ovocie kulinárske využitie a je vynikajúcou surovinou pre tinktúry, vína, džúsy, džemy, konzervy a čaje. Ba čo viac, tieto okrasné kry s jedlými plodmi sú bežné aj vo voľnej prírode a nebudeme mať problém získať ich plody aj mimo našej záhrady. Preto stojí za to zistiť, ako ich používať v kuchyni.
Výstraha! Niektoré plody okrasných kríkov uvedené v texte je možné konzumovať až po spracovaní. Ich varenie alebo vyprážanie vám umožní zbaviť sa jedovatých látok obsiahnutých v surovom ovocí a zároveň získať ich chuťové a výživové hodnoty. Preto si pozorne prečítajte popis.
Elderberry 'Variegata' s atraktívnym lístím a ovocím pre konzervácie
Začnime zoznam okrasných kríkov s jedlým ovocím s bazou. Baza čierna (Sambucus nigra) je ker, ktorý sa u nás bežne vyskytuje v prírodnom prostredí, často zarastá pustatinou a cestnými cestami. Je plne mrazuvzdorný, obľubuje vlhké polohy a pôdy bohaté na dusík. Okrasné odrody orgovánu
sa pestujú hlavne v záhradách. Vysoko sa cení drvená forma (Sambucus nigra lacinata) s jemne rozdelenými zelenými listami. Ak je správne orezané, môže pripomínať papradie. Keď sa do 20 rokov voľne rozrastie, zmení sa na malý strom s rozmermi 4 x 3 m. Za pozornosť tiež stojí kultivar „Variegata“ s veľkými, perovitými, zelenými listami so zreteľným bielym okrajom. Odroda „Aurea“ je veľmi odolná a jej listy na slnečnom stanovisku si zachovajú zlatistú farbu až do jesene, keď začnú postupne tmavnúť. Zaujímavá je aj odroda „Aureomarginata“ s listami s jasne žltými okrajmi. Listy 'Guincho Purple' sú pôvodne zelené, v lete tmavnú fialové a na jeseň červené.
Od mája do júna (niekedy dokonca až do júla) je baza zdobená bielymi, výrazne voňavými kvetmi (aj keď napríklad u odrody „Guincho Purple“ sú mierne ružové), zhromaždené vo veľkých a plochých corymbs. V auguste sa namiesto kvetov objavujú tmavomodré plody bazy , ktoré sú vynikajúcou surovinou na výrobu štiav a konzervácií, ktoré posilňujú imunitu počas jesene a zimy . Musíme si však uvedomiť, že surové ovocie je jedovaté. Jed, ktorý obsahujú, sa počas varenia odstráni. Tiež je potrebné ich zbierať v plnej zrelosti. Bazové kvety
môžu byť tiež bylinnými surovinamiktoré sa používajú na prípravu infúzií na prechladnutie, na liečbu rôznych druhov katarov a zápalov dýchacích ciest, ako aj na liečbu reumatických chorôb. Ponúkame sirup z kvetov bazy čiernej , ktorý dodáva nápojom jedinečnú chuť a arómu. Ak chcete pripraviť sirup, musíte umyť 35 úplne vyvinutých kvetení bazy a rozdeliť ich na malé segmenty. Potom ich zalejte studeným sirupom, pripraveným z 2 kg cukru, 1,5 l vody, 3-4 lyžičiek kyseliny citrónovej a jedného citróna rozdeleného na osminy. Po dvoch dňoch sirup preceďte cez niekoľkokrát zloženú gázu. Nalejeme ich do čistých fliaš a hermeticky uzavrieme. Môže sa pridávať do čaju, smoothies a iných nápojov. Veľmi odporúčam!
Ďalším návrhom okrasného kríka s jedlými plodmi je hloh jednohrdlý (Crataegus monogyna), tiež bežný v Poľsku - na nížinách a v podhorských polohách. Z tejto rastliny môže vyrásť ker alebo husto rozvetvený malý strom so zaoblenou korunou s výhonkami pokrytými početnými tŕňmi. Horlivo sa používa na živé ploty, pretože sa pekne zahusťuje a vďaka tŕňom je živý plot nepreniknuteľný pre ľudí aj zvieratá. Koncom jari sa objavujú biele alebo krémovo sfarbené, silne voňavé, medonosné kvety. Lesklé, laločnaté listy sa na jeseň sfarbia do červeno-oranžova. Plody hlohu sú guľovité, s jedným jadrom, sfarbené od svetlých koralov po tmavo hnedé. Dozrievajú od augusta do októbra. Aj kvety, ajplody hlohu majú liečivý účinok . Ovocie sa dá jesť surové, ale oveľa vhodnejšie je na zaváranie. Môžete si z nich napríklad pripraviť kompót.
Hloh s jedným hrdlom. Dobré pre ovocný plot!
S cieľom pripraviť hlohový kompót by sa zhromaždené plody mali umyť, roztriediť, semená odstrániť a opláchnuť. Potom si pripravíme cukrový sirup (na 1 liter vody dáme 0,8 kg cukru), privedieme ho k varu a odstavíme. Vložte do nej ovocie a odložte na 8 - 10 hodín. Potom ovocie preceďte a vložte do pripravených zaváracích pohárov, kým sa nezúžia. Sirup privedieme do varu, povaríme ho 3 - 4 minúty a zalejeme ním ovocie v nádobách. Sterilizujeme vo vriacej vode (pollitrové nádoby na 20 minút a litrové nádoby na 25 minút).
Ďalším okrasným kríkom s hodnotným ovocím je jarabina obyčajná (Sorbus aucuparia), známa tiež ako jarabina obyčajná alebo jednoducho jarabina. Vo voľnej prírode sa v Poľsku vyskytuje veľmi často. Je to rastlina, ktorá je často stonková, s pekným, voľným a vzpriameným zvykom.
Horský popol
Od mája do júna kvitne na jarabine korymbóza krémových kvetov a od júla do októbra je rastlina ozdobená guľovitým ovocím, zhromaždeným v hustých strapcoch , spočiatku žltou, potom šarlátovo červenou farbou. Na jeseň tiež krásne menia svoju farbu perovité listy jarabiny. Je to nenáročná rastlina na pestovanie, ktorá je voči polohe tolerantná.
Výstraha! Surové plody jarabiny sú veľmi horké a jedovaté kvôli obsahu kyseliny parasorbovej. Pred konzumáciou by mali byť zmrazené alebo ponorené na chvíľu do vriacej vody (tzv. Blanšírovanie). Potom strácajú horkú chuť aj jedovaté vlastnosti.
Jarabinové ovocie (ovocná vodka), džúsy, džemy, marmelády, sirupy a peny sa vyrábajú z plodov jarabiny . Po orestovaní na jablkách sú vynikajúcim doplnkom k mäsu. Navrhujeme pripraviť jarabinový džem s medom . Na tento účel pripravte 1 kg mrazeného ovocia jarabiny, 50 g medu a dva poháre vody. Oddeľte ovocie od stopiek a vložte ich do vody, aby ste ich rozmrazili. Vložte med do hrnca, zalejte ho vodou a zohrejte ho, kým sa úplne nerozpustí. Potom privedieme k varu, pridáme bobule a varíme nepretržite, kým džemy nebudú mať správnu konzistenciu.
Rovnako ceneným okrasným kríkom s jedlým ovocím (ale až po spracovaní) je kalina koralová (Viburnum opulus), ktorá je tu okrem Tatier bežná takmer všade. V záhradách sa pestuje veľa zaujímavých odrôd.
Koralový kalina
Tento druh rastie vo forme hustého kríka, zvyčajne dorastá až do výšky 4 m. Tmavozelené listy s 3 - 5 lalokmi na jeseň pekne menia farbu, zvyčajne oranžovú alebo červenú. Na prelome jari a leta sa na rastline objavia ploché dáždniky krémovo bielych kvetov. Jasne červené, oválne plody dozrievajú v auguste a septembri a potom zostávajú na kríkoch niekoľko mesiacov a poskytujú úžasnú výzdobu.
Plody kaliny sú jedlé , aj keď sa konzumujú v surovom stave, ukáže sa, že sú škodlivé, najmä pre deti. Tiež nie sú chutné. Môžete si však z nich pripraviť osviežujúci nápoj. Na prípravu nápoja z ovocia kalinybudete potrebovať 1 kg ovocia z kaliny, 30 g cukru, 10 g medu, perlivú vodu a kocky ľadu. Ovocie by sa malo umyť a posypať cukrom. Asi po 5 - 6 dňoch pustia šťavu. Potom ich prepasírujeme a spojíme s medom. Podáva sa na stole v pohároch s perlivou vodou a kockou ľadu.
Náš, pravdepodobne celkom originálny, zoznam okrasných kríkov s jedlým ovocím uzatvára vrásčitá ruža (Rosa rugosa). Táto rastlina pochádza z východnej Ázie. Bol vyrobený do Európy na kultiváciu a rýchlo sa rozšíril vo voľnej prírode. Ako záhradná rastlina je nenáročná na pestovanie, je plne mrazuvzdorná a vyznačuje sa mnohými ozdobnými hodnotami.
Vráskavá ruža
Volánové ružové kríky môžu dorásť až do výšky 2 m. Kvitnú od júna do augusta v odtieňoch ružovej a červenej, aj keď jednotlivé kvety sa môžu ešte vyvinúť až do jesene. Listy sú lesklé a zvrásnené, na jeseň žiarivo žlté. Plody sú oválne, spočiatku svetlozelené a oranžové, keď sú úplne zrelé, sčervenajú. Sú ceneným zdrojom vitamínu C a bylinnej suroviny. Vyrábajú sa z nich rôzne konzervy a vína.
Recept na džem z poľskej ruže je vysoko cenený. Na ich prípravu budete potrebovať 30 - 40 gramov cukru a 1 kg očistených šípok. Pripravte si zrelé ovocie ako v predchádzajúcich receptoch. Potom do nich nalejte pohár vody a povarte ich, potom pretrepte cez sitko. Pyré treba uviesť do varu a povariť 10 - 12 minút. Potom v ňom rozpustíme pripravený cukor a povaríme ho, kým nebude mať džem správnu konzistenciu. Horúce preložte do pohárov a sterilizujte vo vriacej vode. Pollitrové nádoby by sa mali sterilizovať asi 20 minút a litrové nádoby 25 minút.
Ak máte tieto kríky vo svojich záhradách, odporúčam vám zber a použitie ich plodov. Dúfam, že sa vám tieto recepty budú páčiť. Dobrú chuť!
