To, že máme vždy po ruke čerstvú porciu vitamínov, hovorí o balkónovom pestovaní zeleniny. Takéto zelené útočisko je veľmi dôležité, aj keď je v mikroskopickom meradle. Čoraz častejšie sa môžeme stretnúť s mini odrodami bežne pestovaných druhov, niekedy označovaných ako baby.
Najčastejšie to je kapusta (biela, napr. „Piccolor“, červená „Redball“ a talianska „Fiona“), brokolica, mrkva („Baby Mignon“ - Legutko), známe maloplodé paradajky (napr. „Maskot“, „Korálky“) ') alebo uhorky. Bohužiaľ, často sú to drahé semená holandských spoločností, ale časom sa dočkáme aj našich natívnych, možno lacnejších odrôd, ktorých príkladom sú napríklad cherry paradajky.
Používanie čerstvých bylín je v poslednej dobe tiež čoraz bežnejšie. Nie je nič chutnejšie ako zrelé paradajky s prídavkom čerstvej bazalky. Výhodou jednoročných bylín je, že môžeme postupne vysievať nové várky po celý rok a v prípade viacročných bylín ich zastrihávaním na každodenné použitie stimulujeme ich množenie.
Byliny je možné sadiť do samostatných alebo väčších kvetináčov a vytvárať v nich voňavé kompozície. Letničky môžeme vysádzať spoločne alebo v sprievode trvaliek, napríklad bazalky s tymianom, majoránu alebo slaného. Niektoré druhy, ako napríklad citrónový balzam, majoránka, mäta, libeček alebo estragón, môžu zazimovať aj vo vonkajších kvetináčoch, ak sú správne zabezpečené.
Je potrebné poznamenať, že minikultivácia vytvára veľké príležitosti. Väčšina druhov zeleniny a bylín sa dá pestovať v nádobách a ak k tomu zarátame huby (napr. Hlivu ustricovú, shiitake alebo bazu) pestované na drevených pňoch, môžeme byť takmer sebestační.
