7 exotických druhov zeleniny, ktoré sa oplatí mať na záhrade!
Exotická zelenina prekvapí svojou chuťou a vzhľadom. Mnohé z nich majú tiež cenné výživové a zdravotné vlastnosti. A keďže aspoň časť z tejto zaujímavej exotickej zeleniny dobre odoláva našim klimatickým podmienkam, prečo ju nevyskúšať pestovať? Zoznámte sa so 7 exotickými zeleninami, ktoré sa oplatí mať na svojej záhrade !
Exotická zelenina - jahňací šalát
1. Rapunzel
Existuje veľká skupina chutnej a hodnotnej zeleniny, na ktorú sme buď zabudli, alebo pôsobíme natoľko exoticky, že na ňu myslíme iba z hľadiska nákupu v supermarketoch. Často nesprávne, pretože veľa z tejto zaujímavej exotickej zeleniny sa dá úspešne vypestovať na našom pozemku a keď budeme zbierať plodiny, budeme mať väčšiu spokojnosť, že sme si ich vypestovali sami. Okrem toho bude príležitosť spestriť náš jedálny lístok jedlami, ktoré zohľadňujú novú zeleninu.
Jednou z takýchto zabudnutých druhov zeleniny, ktorá v starodávnych záhradách nebola vzácnosťou, je jahňací šalát(Valerianella locusta) pôvodom hlavne z Ameriky a severnej Afriky. Jahňací šalát je pomerne zaujímavý druh rastliny (často sa mylne považuje za šalát), a to ako pre svoje chuťové, tak aj kultivačné požiadavky. Dávno, známy, obľúbený a často kultivovaný, mal veľa bežných mien. Jahňací šalát je drobná rastlina s veľkou výživovou hodnotou . Obsahuje veľa vitamínov (vrátane C, B a A) a množstvo mikroelementov, čo je obzvlášť cenné vzhľadom na dátum zberu. Jahňací šalát má mierne orieškovú dochuť a jeho najprekvapivejšou vlastnosťou je, že môžete zberať celú zimu priamo zo zeme (ak nie je príliš mrazivo), dokonca aj pod snehom!
Pokiaľ ide o podmienky pestovania jahňacieho šalátu, neexistujú žiadne zvláštne požiadavky. Táto exotická zelenina má najradšej úrodnú pôdu , ale bude rásť aj v slabšej pôde . Je zvykom ju vysievať priamo do zeme od augusta do septembra, vyskúšať však môžete aj jarný a marcový výsev. Žať začíname asi 3 mesiace po zasiatí. Je perfektné jesť surové vo forme rôznych šalátov.
2. Čínska kapusta Pak Choy
Pri príležitosti bylinnej zeleniny stojí za zmienku aj nováčik z Ďalekého východu - čínska kapusta , známa tiež ako Pak Choy . Pochádza z východnej Ázie a v súčasnosti sa pestuje v Číne, Severnej Amerike a Európe. Je oveľa vyššia ako predchádzajúca rastlina a dosahuje výšku približne 40 - 50 cm, aj keď to závisí od odrody. A existuje veľa druhov tejto zeleniny, aj keď v Poľsku existuje iba niekoľko druhov so zeleným alebo bielym chvostom.
Exotická zelenina - čínska kapusta, Pak Choy
Pak Choy je vhodná na zber v zime, ale pretože pochádza z chladného podnebia, rastie celkom dobre aj pri nie veľmi vysokých teplotách (13 - 16 ° C) a znesie aj niekoľko stupňov mrazu. Počas klíčenia však potrebuje viac tepla, preto sa odporúča túto zeleninu pestovať zo sadeníc. Je dosť náročná na vlhkosť, čo je čiastočne spôsobené krátkym vegetačným obdobím (okolo jedného mesiaca). Môže sa pestovať na jar alebo na jeseň. Na jeseň je to o niečo jednoduchšie, pretože je možné vysievať priamo do zeme. Čínska kapusta vyžaduje úrodné a humózne pôdy s neutrálnym pH.
Táto exotická zelenina je mimoriadne bohatá na vitamín C.(45 mg / 100 g). Dá sa vyprážať v jedlách, ale je lepšie jesť ho surový v šalátoch, pretože je škoda stratiť obrovské množstvo vitamínu C, ktorý obsahuje. Pak Choy obsahuje tiež veľa cenných makro- a mikroprvkov. Chuť je výrazná, s náznakom horkosti.
Exotická zelenina - fenikel, fenikel
3. Fenikel (fenikel)
Ďalšou atraktívnou exotickou bylinnou zeleninou je fenikel , tiež známy ako fenikel (Foeniculum vulgare). Voľne žijúce zvieratá sa vyskytujú hlavne v stredomorskej zóne a v Pakistane, Iráne a Afganistane. Je to vysoko aromatická rastlina s množstvom cenných živín (hlavne vitamínu C a draslíka). Blahodárne pôsobí aj na náš tráviaci systém. V závislosti od odrody môže mať mierne korenistú alebo miernejšiu chuť, ale vždy tu bude anízová príchuť a aróma. Napriek svojej nepopierateľnej podobnosti s nám známym feniklom patrí do čeľade zelerových.
Fenikel má pomerne vysoké požiadavky na umiestnenie, teplotu, vlhkosť a pôdu. Obľubuje úrodnú, bohatú a humóznu pôdu s mierne zásaditou reakciou. Miesto musí byť tiché, teplé a slnečné a neznáša sucho. Môžeme ju pestovať zo sadeníc alebo sa ju pokúsime vysiať priamo do zeme , ale až po jarných mrazoch (koniec mája). Sadenice môžeme pripraviť v apríli, natrvalo vysadiť začiatkom júna. Zber sa podľa spôsobu pestovania vykonáva od júla do septembra (vegetačné obdobie 2 - 3 mesiace). Keď sú rastliny už zrelé, zber neodkladajte, pretože rýchlo stratia arómu. Je vhodný na pečenie, smaženie a dokonca aj na plnenie.
4. Beanfish
Absolútnym hitom medzi exotickou zeleninou môže byť príbuzný známej zelenej fazule - fazule čínskej (Dolichos sinensis). Je termofilná a v zásade sú podmienky kultivácie, požiadavky a dáta zberu veľmi podobné feniklu (niektoré odrody si dokonca vyžadujú kry), ale táto rastlina sa nám za náležitú starostlivosť odvďačí.
Exotická zelenina - čínska fazuľa
Fazuľový chrobák je liana, takže budete potrebovať podpery, a to pomerne vysoké, pretože dorastajú až do 3 metrov a tobolky sú dlhé dokonca 50 cm. Zbierať takéto fazule z vlastnej záhrady je naozaj niečo! Pokiaľ ide o to, že je jemnejšia ako bežné fazule, je chutnejšia a bez žiabrov a má tiež veľa vitamínov, bielkovín, škrobu, mikro- a makro prvkov, urobí skutočne dojem.
Je potrebné spomenúť aj dekoratívne vlastnosti tejto exotickej zeleniny . V lete kvitne nádherne ružovo alebo karmínovo a dobre vonia. Priláka rôzne opeľovače okrídlených vrátane farebných motýľov. Rovnako ako všetky fazule, aj jeho korene fixujú dusík, takže po zbere dodatočne hnojí pôdu. Môžete si ho pripraviť ako každú zelenú fazuľu.
Exotická zelenina - egyptské fazule
Cení sa tiež fazuľa Egyptská (Lablab purpureus), ale táto rastlina je okrasnejšia ako užitočný vinič. Podmienky rastu a výška sú podobné ako u čínskych bôbov, avšak tobolky sú široké a červené, približne rovnako dlhé ako bežné fazule. Kvitne ako jeho predchodca
5. Baklažán (baklažán)
Veľmi atraktívnou zeleninou exotického pôvodu , ktorá sa v Poľsku, bohužiaľ, pestuje len zriedka, je baklažán (Solanum melongena), alebo baklažán, ktorý rovnako ako paradajka patrí k druhu bolehlav. Za svoju atraktivitu vďačí zaujímavému vzhľadu a vkusu. Na rozdiel od svojich predchodcov nemá toľko výživových hodnôt a vitamínov, ale je bohatý na minerálne soli (vrátane draslíka, vápnika, fosforu). Znižuje tiež hladinu zlého cholesterolu a posilňuje srdce.
Exotická zelenina - baklažán
Avšak, baklažán je najnáročnejšie zeleniny je popísané v tomto článku . Má vysoké tepelné požiadavky (približne 25 ° C) a v našich klimatických podmienkach sa dá pestovať iba v krytom prostredí, ako mnoho odrôd paradajok. Nemá rád presádzanie, takže sadenice by mali byť okamžite umiestnené na miesto určenia. Vyžaduje tiež veľké množstvo výživných látok vo forme hnojív. Podklad by mal byť vždy vlhký, ale nie mokrý, pretože potom je ľahko napadnuteľný hubami. Má tiež pomerne dlhé vegetačné obdobie (produkcia sadeníc približne 3 mesiace, zber z kvitnutia približne 1,5 mesiaca). Pre milovníkov originálnej zeleniny však môže byť vaša vlastná fialová zelenina atraktívnou perspektívou.
6. Kale
Vráťme sa však k rastlinám, ktorým sa v našej klíme darí naozaj dobre. Zelenina, ktorá sa doteraz prezentuje, sa z rôznych dôvodov pestuje v Poľsku ako letnička. Ďalšou zeleninou je podceňovaný a mimoriadne cenný „dvojročný“. Kel (Brassica oleracea sabellica) alebo listová kapusta je najstarší pestovaný druh kapusty. V prvom roku vytvára ružicu krásne zvrásnených listov, s priemerom do 1 m, v druhom kvitne a vytvára semená. Výživová hodnota tejto exotickej zeleniny, je absolútne neoceniteľná. Má silné protizápalové a antioxidačné vlastnosti, je bohatý na vitamíny, vo veľkom množstve (napr. A, K, B, PP, E, veľké množstvo vitamínu C). Je tiež bohatým zdrojom vápniku, bielkovín, draslíka, fosforu a mnohých ďalších mikro a makro prvkov. Má tiež protirakovinové a zabíjačské vlastnosti pre Helicobacter pylori vďaka chemickým zlúčeninám, ktoré obsahuje, zo skupiny sulforafánu.
Exotická zelenina - kel
Kale má skutočne nízke kultivačné požiadavky . Rovnako ako jahňací šalát je navyše odolný voči nízkym teplotám. Jeho zber sa odporúča pre neskoré jesenné obdobie a rovnako ako ružičkový kel, už po prvom mraze. Potom sa stáva mäkšou a stráca horkosť. Zbierame listy postupne, ako dorastáme. Pretože sa však držia zle, je najlepšie tak urobiť krátko pred konzumáciou.
Tento druh kapusty sa kapustovej smotane príliš nepáči, a tak sa zbavíme typického krížového škodcu.
Kel sa dá pestovať na väčšine pôd , najlepšie neutrálnych. Nemá rád iba veľmi mokré a zhutnené pôdy. Vydrží sušenie, ale lepšie rastie, keď sa staráme o vlhkosť podkladu. Najlepšie je pestovať ju zo sadeníc, ktoré vysádzame na trvalé miesto asi 1,5 mesiaca po zasiatí, najneskôr však začiatkom septembra. Semená môžete tiež vysievať priamo do zeme od mája do júla. Farba listov sa môže meniť od zelenej po fialovú. Vďaka svojim krásnym listom môžu byť doplnkovou dekoráciou na pozemku i na stole.
Exotická zelenina - scorzonera
7. Škorpión
Aby sme spoznali poslednú z exotických druhov zeleniny, ktorú chcem dnes predstaviť, musíme nahliadnuť do podzemí. Toto je prostredie pre rast a vývoj scorzonery (Scorzonera hispanica). Chuť je podobná špargle, aj keď je o niečo pikantnejšia a sladšia. Podobne je pripravený na konzumáciu. Po olúpaní kožu uvaríme vo vode s citrónom, potom ju podávame ako samostatnú zeleninu alebo do šalátov. Na olúpanie a zber je dôležité nosiť ochranné rukavice, pretože zo šupky vychádza mliečna šťava, ktorú je ťažké odstrániť.
A čo je také zvláštne na tomto čiernom koreni s bielou dužinou? Je to veľmi sýta a chutná zeleninaa tiež obsahuje veľa vitamínov a mikro a makro prvkov. Okrem toho má pre diabetikov veľmi cennú zložku - inulín, ktorý je fruktózovým cukrom, takže nezvyšuje hladinu glukózy v krvi.
Scorzonera je dvojročná rastlina. Pestovanie scorzonery sa začína na jar a úrodu zberáme od októbra do novembra. Vytvára dlhé korene, takže na zber musíme použiť vidličky s dlhými zubami. Nie je obzvlášť citlivý na nízke teploty, ale očakáva dobre kultivovanú, úrodnú a humóznu pôdu a zabezpečenie stálej vlhkosti pôdy.
Dúfam, že prezentovaná exotická zelenina zaujme mnohých záhradkárov a vy sa rozhodnete vyskúšať aspoň jednu z nich vypestovať.
Katarzyna Józefowicz
