Grilovanie na záhrade - čo kúpiť, ako postaviť, ako grilovať
Pečenie mäsa pod holým nebom pomocou grilu je čoraz populárnejšie. Grilovanie používame nielen v domácich záhradách, ale často sa berieme aj mimo mesta na pozemok, k jazeru alebo dokonca na pláž. Na balkónoch sú dokonca fanúšikovia grilovania. Zatiaľ čo grilovanie na pláži alebo na balkóne v paneláku vyvoláva veľa kontroverzií (grilovanie na balkóne vyrušuje susedov a spôsobuje požiar), neexistujú žiadne kontraindikácie, aby sa grilovanie na záhrade stalo trvalou súčasťou nášho pozemku a pomohlo nám pripraviť teplé jedlá vonku. vzduch.
Gril na záhrade
Grilovanie na záhrade je skvelou príležitosťou na rodinné stretnutia alebo s priateľmi. A varenie vonku je oveľa zábavnejšie ako stáť nad hrncami v dusnej kuchyni.
Grilovanie má zlú povesť a takto pripravené jedlo sa považuje za nezdravé. Všetko však záleží na tom, čo a ako si ho pripravíme na grile. Dobre pripravené grilované jedlá môžu byť zdravšie ako tie, ktoré sú vyprážané na panvici a dokonca aj pečené či dusené tradičným spôsobom. Preto sa oplatí naučiť sa grilovať chutne, zdravo a pohodlne.
Aký druh grilu kúpiť do záhrady
Samozrejme, musíte začať s nákupom vhodného grilu alebo s jeho vlastnou konštrukciou, ak uvažujete o trvalej konštrukcii vyrobenej napríklad z kameňa.
Najobľúbenejšie sú grily na drevené uhlie alebo brikety. Do záhrady si môžete kúpiť aj plynový alebo elektrický gril. Jedlám z druhého druhu, aj keď môžu byť zdravšie, chýba aróma jedla po drevenom uhlí. Grilovanie na plynovom alebo elektrickom prístroji sa spája aj s iným spôsobom prípravy jedál a ponúka trochu iné možnosti. Myslím si, že toto je téma pre samostatný text. Preto sa dnes zameriame na najobľúbenejšie a najdostupnejšie riešenie, teda grily na drevené uhlie alebo brikety.
Najjednoduchším spôsobom je kúpiť si hotový plechový gril , ktorý je pomerne lacný a dá sa ľahko rozobrať na prepravu. Základnými prvkami takého grilu sú ohnisko, rošt s pokrievkou a oporou o nohy. Aby bol gril stabilný, musí mať aspoň 3 nohy, ak sú okrúhle, alebo 4 nohy, ak sú obdĺžnikové. Pokiaľ nejde o konštrukciu podopretú na jednej nohe, typu „podstavec“, ktorá funguje aj ako vetracia šachta. Je to efektívne riešenie, pri ktorom sa vzduch dodáva zo spodnej časti pece. Množstvo vzduchu je možné upraviť zatvorením alebo otvorením dávkovača vzduchu umiestneného v podstavci. Tento typ grilu by mal byť umiestnený tak, aby bol prívod vzduchu na strane vetra.
Najlacnejšie grilovačkysú vyrobené zo smaltovaného alebo pozinkovaného plechu. Rošt by mal byť vyrobený z chrómovaného drôtu, aby nereagoval na grilované mäso. Je veľmi užitočné mať možnosť zvoliť si výšku roštu nad ohniskom, napríklad si môžete vybrať z 3 úrovní. Prepracovanejšie návrhy majú otočný ražeň. Môžu byť tiež vybavené ďalšími policami alebo kolieskami, ktoré uľahčujú prenášanie grilu.
Niektoré grily sú navyše vybavené krytom s dymovodom. V grile s pokrievkou je ľahšie udržiavať rovnomernú teplotu (trochu ako v rúre), čo umožňuje rýchlejšie varenie jedla a rovnomerné opekanie väčších kusov mäsa. Pokrievky však majú aj nevýhodu - na potravine sa usadzujú škodlivejšie látky obsiahnuté v dyme.
Takzvaný Cigánske grilovačky , v ktorých je rošt zavesený na jednoduchej trojnohej konštrukcii a voľne visí nad ohniskom.
Plechové grily, aj keď sú najlacnejšie, ľahko sa rozoberajú a sú ľahké (čo uľahčuje ich prepravu), bohužiaľ sú aj menej odolné. Preto sa neoplatí kupovať najlacnejšie modely, ktoré sa predávajú v supermarketoch za cenu okolo 20 PLN. Takéto grily korodujú ľahko a pri častom používaní nám nemajú šancu slúžiť viac ako jednu sezónu (a často sa ukážu ako „jednorazové“). Drahšie modely majú zvyčajne oveľa lepší antikorózny povlak a sú odolnejšie. Liatinové grily
sa vyznačujú oveľa väčšou odolnosťou. Takýto gril v záhrade, aj keď začne korodovať, sa dá vyčistiť a používať ďalej. Liatinové grily sa ohrievajú pomalšie, ale aj dlhšie sa udržujú. Tým však ich výhody bohužiaľ končia. Sú drahšie ako kovové grily a oveľa ťažšie, takže sa nedajú tak pohodlne prepravovať a musia byť radšej natrvalo uložené na pozemku. Je tiež potrebné poznamenať, že liatinové grily sú oveľa tvrdšie (neohýbajú sa a nedeformujú sa tak ľahko ako kovové), a preto sú náchylnejšie na praskanie v dôsledku nárazov. Nepomáha ani ich preprava. Ako zariadenia, ktoré zostanú na pozemku natrvalo, však fungujú perfektne a môžu slúžiť mnoho rokov. Grily na drevené uhlie, ktoré sú
diskutované vyššiemajú však určité nevýhody. Takto zapáliť gril môže trvať dlho a vaše ruky sa zašpinia od dreveného uhlia. Preto sú plynové grily čoraz populárnejšie . Vybitie je otázkou niekoľkých sekúnd. Jedlá, ktoré sú na nich pripravené, sú oveľa zdravšie ako jedlá na griloch na drevenom uhlí - tuk z mäsa sa nespáli, ale steká dole špeciálnymi žľabmi.
Ako si postaviť gril na záhrade
Kamenný gril, trvale vybudovaný, môže byť skutočnou ozdobou pozemku. Niektoré z týchto grilov môžu byť krásnymi prvkami malej záhradnej architektúry. Ak si však chcete na záhrade pripraviť gril sami, musíte o ňom mať určité vedomosti.
Začíname výberom správneho miesta pre takýto gril. Najlepšie je, ak je to pokojné miesto a nie príliš blízko k iným konštrukciám, najmä k dreveným a horľavým. Popremýšľajme tiež nad tým, že dym z nášho grilu nerušil susedov na pozemku vedľa. Miesto na grilovanie v záhrade musí byť vytvrdené a ak je plocha pozemku svahovitá, musí byť tiež správne zarovnané.
Na stavbu musíte použiť mrazuvzdorné materiály, ako sú betónové a silikátové bloky, slínkové tehly a prírodné kamene, ktoré sa stavajú pomocou cementovo-vápennej malty. Pre prvky pece, ktoré sa ohrejú z ohňa, sa musia použiť materiály odolné voči vysokým teplotám. Slinkové tehly tu budú dobre fungovať.
Musíme tiež zvážiť, či sa chystáme postaviť otvorený gril alebo gril s kapucňou. Otvorený gril sa samozrejme pripravuje ľahšie. Takúto konštrukciu tvorí ohnisko obklopené z troch strán stenami. Dym z takejto pece vychádza voľne a ani pri miernom nárazovom vetre ho nedokážeme ovládať. Preto stojí za námahu postaviť gril s kapucňou. Okrem praktického významu je taký gril tiež jednoducho zaujímavejší. Ak ho vybavíme dostatočne vysokým komínom, unikajúci dym sa rýchlo zdvihne do vzduchu, preč od hostiny.
V blízkosti grilu stojí za to umiestniť stôl a lavicu, čo uľahčí prípravu a konzumáciu jedál.
Gril na záhrade
Príslušenstvo na grilovanie na záhrade
Tým sa kúpa grilu do záhrady bohužiaľ nekončí. Potrebujete ešte pár doplnkov a niečo na podpálenie.
Drevené uhlie je najlepším materiálom pre kozub. Dodáva grilovaným jedlám výraznú chuť a arómu. Pri nákupe stojí za to venovať pozornosť skutočnosti, že kúsky uhlia nie sú príliš malé. Dôležitým parametrom je tiež výhrevnosť dreveného uhlia. Na balení sa bohužiaľ zobrazuje zriedka. Najlepšie je preto prvýkrát kúpiť malé skúšobné množstvo a potom sa držať zvolenej značky.
Okrem dreveného uhlia možno použiť aj brikety z brúseného dreva. Jedlá grilované na briketách, bohužiaľ, nezískajú takú arómu ako v prípade dreveného uhlia. Na druhej strane sa brikety ľahšie vznietia. Preto sa ich na začiatok oplatí využiť. Keď majú biely povlak, naneste na ne drevené uhlie.
Na zapálenie grilu sa používajú špeciálne zapaľovače. V žiadnom prípade nepoužívajte horľavé materiály ako petrolej, benzín alebo lieh! Výpary z týchto látok sú jedovaté a ich použitie často vedie k výbuchu. Je veľmi ľahké sa zraniť a popáliť, o čom počujeme v televízii alebo si z času na čas prečítame v tlači. Radšej nevyvolávať tragédiu.
Ak chcete, aby proces prípravy mäsa prebehol hladko, mali by ste si pripraviť aj sadu lopatiek a klieští na otáčanie a uchopenie mäsa, ako aj plechy z alobalu na gril.
Ako pripraviť jedlo na grile v záhrade
- Môžeme grilovať mäso, hydinu, ryby alebo nie príliš šťavnatú zeleninu. Stojí za to skontrolovať, či sú kúsky mäsa alebo zeleniny umiestnené na grile podobnej veľkosti. Najlepšie je grilovať ryby a zeleninu na hliníkovej fólii alebo v špeciálnych košoch.
- Mäso je dobré pred pečením marinovať. Ak je čas krátky, stačí 30 minút. Plnejšiu chuť však získame tak, že mäso na pár hodín namočíme do marinády. Marináda môže byť na báze olivového oleja, octu, citrónovej šťavy, korenia a byliniek. Marinovaním mäso získa chuť, stane sa jemnejšie a nebude vyžadovať také dlhé pečenie.
- Ak chceme, aby jedlo malo chrumkavú kôrku, tzv zasklenie. Na tento účel sa používa cukrový obal, ktorý pod vplyvom vysokej teploty skaramelizuje a vytvorí chrumkavú kôrku. Bohužiaľ - tento postup robí jedlá chutnejšie, ale aj menej zdravé.
- Keď brikety žiaria a objaví sa biely popol, dajte mäso na gril. Nepečte jedlo na otvorenom ohni.
- Ak tuk nakvapká na krb, uvoľnia sa zdraviu škodlivé látky. Preto by malo byť mäso umiestnené na tácke z hliníkovej fólie. Ďalším spôsobom je premiestnenie dreveného uhlia do strán, tesne vedľa bočných strán grilovacej misy.
- Nepečte mäso a iné výrobky príliš dlho. Príliš dlhé grilovanie spôsobuje, že jedlo je suché a ťažko stráviteľné. Strácajú tiež svoju výživnú hodnotu. V nadmerne vyprahnutých, niekedy až zuhoľnatených častiach mäsa sa hromadia škodlivé látky. Aby ste skontrolovali, či je mäso dobre hotové, jednoducho stlačte kúsok mäsa stredom lyžice. Ak je mäso elastické a okamžite sa vráti do pôvodného tvaru, malo by sa ešte zohriať. Ak sa naopak sklopí pomaly dozadu a zostane dutina, môžete ju zjesť.
- Ihneď po grilovaní treba rošt očistiť od pripáleného tuku a zvyškov jedla. Nepálené uhlie zahoďte. Nemal by sa používať na ďalšie grilovanie, pretože sa v ňom hromadia škodlivé toxíny, ktoré sa budú vylučovať pri ďalšom použití. Čistenie grilu ihneď po použití je jednoduchšie ako odstránenie zaschnutých zvyškov pred ďalším použitím.
Dúfam, že tieto tipy budú užitočné pre nadšencov grilovania začiatočníkov v záhrade. Dobrú chuť!
