Jemné a pevné listy s mierne orieškovou arómou sú pre šalát veľkou hodnotou, ale iba také, ktorých cesta z kvetinového záhonu do kuchyne je veľmi krátka. Pretože je možné pestovať správne odrody kedykoľvek počas roka, pri šikovnom plánovaní môžeme mať chutné a zdravé listy takmer po celý rok.
Farebné listové šaláty vynikajú najkratšou dobou zberu. Na konci augusta je možné zasiať semená priamo do zeme, najlepšie do riadkov, ktoré sú po celej ruke. Pri výsevnom výseve je využitie priestoru - najmä v malom záhone - ešte efektívnejšie, ale tento spôsob sa vypláca iba na starostlivo odburinenom povrchu.
Osiaty šalát, aj v horúcich dňoch, strieľa kvetinové výhonky oveľa menej často, a pretože zakorení hlbšie, nevyžaduje časté polievanie. Ak máme radi pikantnejší šalát, zasadme si zmes semien rukoly, žeruchy, feniklu a listového šalátu a neskôr trhajme súčasne listy rôznej šalátovej zeleniny.
Klasické rastliny na konci leta sú listnaté a kučeravé šaláty. V tomto období sa darí aj pestovaniu pravidelného hlávkového šalátu. Pri výbere odrôd si pozorne prečítajme pokyny pre pestovanie na zadnej strane vrecúšok.
Nové odrody, ako napríklad „Estelle“, sa dajú pestovať od jari do jesene a sú odolné voči napadnutiu voškami a typickým chorobám šalátu. Zrelý hlávkový šalát, iný ako listový, by mal byť nakrájaný do týždňa. Aby sa šalát mohol zberať dlhšie, je potrebné sejbu robiť postupne, v niekoľkých spláchnutiach. Nerušený prístup k vyzretým listom možno získať aj bez dôkladného plánovania sejby. Ďalšia várka semien sa vysieva až vtedy, keď šalát z predchádzajúcej sejby vytvorí prvé listy.
Aké rastliny sadiť vedľa seba?
Polný šalát alebo jahňací šalát sa považuje za zariadenie nenáročné na údržbu. To sa však týka iba jej výživových potrieb. Osivo by malo byť pripravené veľmi opatrne. Pôda by mala byť dobre spracovaná, jemne hrudkovitá a neustále mierne vlhká. Po zasiatí semená pevne vtlačte do substrátu. Zatiente slnečný záhon netkanou textíliou, kým sadenice nevyklíčia. Na pestovanie od septembra si vyberte najviac mrazuvzdorné odrody, napríklad „Vit“. V zime pokračujú v raste a poskytujú listy bohaté na vitamíny dlho potom, ako sa ostatných šalátov stane nedostatkom.
Farebné a zvlnené odrody šalátu zdobia nielen okázalo podávané jedlo, ale aj zeleninové náplasti, na ktorých rastú. Vďaka nim možno zeleninovú záhradu vkusne naplánovať pomocou výsadby s početnými kvitnúcimi rastlinami.
