Ovocie určené na skladovanie musí byť dobrej kvality. Kvôli dlhej zime stromy obnovili vegetáciu oveľa neskôr na jar. Veľa dažďov navyše spôsobilo prudký útok chrastavitosti v nechránených sadoch. Už v lete boli na plodoch viditeľné nielen chrastavité škvrny, ale aj znehodnotenie spôsobené inými plesňovými chorobami.
Ak na povrchu šupky spozorujeme silné hrdzavenie alebo ochrnutie, je to prvý znak, ktorý diskvalifikuje jablká a hrušky na uskladnenie. Dôležitá je aj veľkosť ovocia. Najlepšie sú malé a stredné. Prerastené ovocie je lepšie určené na priamu konzumáciu.
Dôležitý je aj stupeň zrelosti ovocia pri zbere. Plody zbierame, keď sú stále pevné a pevné, potom počas niekoľkých týždňov skladovania pomaly dozrejú.
