Stevia - kultivácia, vlastnosti, použitie
Cválajúci rozvoj civilizácie a ľahký prístup k liekom z chemických laboratórií zatienili výhody prírody. Napriek tomu mnoho zlúčenín obsiahnutých v rastlinách nie je nijako horších ako ich chemické náprotivky. Ak sú bylinky zručné, zvyčajne nemajú rad možných vedľajších účinkov. Jednou z takýchto nádherných rastlín, ktorá sa v Európe podceňuje, je stévia - mimoriadne účinné a bezpečné prírodné sladidlo. Spoznajte všetky vlastnosti stévie , uvidíte, aké využitie má streva v domácej kuchyni, a uvidíte, ako sa stévia pestuje v domácej záhrade alebo v kvetináči doma.
Stevia - Stevia rebaudiana
Stevia - vlastnosti, použitie
Existuje viac ako 200 druhov rodu stevia . Iba jedna z nich je pestovaná vo veľkom množstve - Stevia rebaudiana , ktorá obsahuje najviac sladidiel. Prirodzeným prostredím stévie je Južná Amerika, najmä subtropické lúky Paraguaja. História ľudského použitia tejto rastliny je veľmi dlhá, bola známa a úspešne používaná pred viac ako 1500 rokmi. Domorodé kmene už stéviu používali na osladenie jedál alebo bylinkových odvarov.
Španielsky botanik Pedro Jaime Esteve sa o túto rastlinu začal zaujímať medzi európskymi vedcami v 16. storočí a podľa jeho mena dostal súčasný názov. Od tej doby vedci uskutočňujú výskum zameraný na pochopenie rastliny, jej vlastností a možností využitia stévie vo varení a v medicíne.
Ukázalo sa, že to bolo pre sladiace vlastnosti stéviezodpovedné sú glykozidy (hlavne Steviozid a Rebaudiozid-A), hoci rastlina obsahuje aj mnoho ďalších účinných látok. Niektoré zdroje poskytujú mimoriadne vysoké sladiace hodnoty rastliny, čo môže byť spôsobené rôznymi vlastnosťami látok, ktoré obsahuje, je však potrebné vychádzať z toho, že priemerná hodnota je asi 30 - 50-násobkom sladkosti cukru. Jedna malá plochá lyžička stačí na osladenie 1 litra vody. Sladkosť sa nachádza v celej rastline, ale najvyšší obsah je v listoch. Sucho je oveľa sladšie ako čerstvá bylina.
Vedecký výskum vlastností stéviedokázať, že stévia je pre ľudské telo veľmi bezpečná. Oveľa zdravšie ako umelé sladidlá. Je ideálny pre diabetikov, pretože nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Nemá tiež kalórie, takže ju ľudia s obezitou môžu úspešne zaviesť do svojej stravy. Sladidlá obsiahnuté v stévii sú odolné voči teplotám do cca 200 ° C, takže ich možno použiť na pečenie a varenie. Tiež nie sú nijako zvlášť náročné na pH (rozmedzie 3 - 9), takže sa nimi dajú ochutiť marinády.
Sušená bylina stévia
V priebehu výskumu boli objavené nové prospešné vlastnosti stévie , vrátane jej antibakteriálnych a protikarózových vlastností . Jedinou nevýhodou je charakteristická sladiaca dochuť po prípravkoch zo stévie, ktorú spôsobuje steviozid. Môže sa však mierne neutralizovať pridaním fruktózy alebo kyseliny citrónovej. Stevia je,
bohužiaľ, silnou konkurenciou pre populárne umelé sladidlá, a preto má malú popularitu v Európe, kde nie je schválená na bežné použitie ako sladidlo, ale iba ako doplnok výživy. Hlavným výrobcom a spotrebiteľom prípravkov zo stévie je naďalej Japonsko, kde sú ním sladené aj ľahké diétne nápoje.
Pestovanie stévie
Dozvedeli sme sa niektoré z vynikajúcich vlastností stévie , a keďže bude pre nás ťažké zohnať ju v lekárni, poďme k jej pestovaniu v záhradách.
Pestovanie stévie v záhrade - poloha, požiadavky
Kvôli tropickému pôvodu sú tepelné nároky stévie pomerne vysoké. Záhradné pestovanie stévie by sa preto malo uskutočňovať na čo najteplejšom a slnečnom mieste na ľahkej, dobre priepustnej, stredne úrodnej pôde s mierne kyslým až neutrálnym pH. Malo by sa pamätať na to, že rastlina je citlivá na nadmernú vlhkosť pôdy aj na krátkodobé presušenie. Preto je poloha kultivácie stéviemal by byť dobre odvodnený a zároveň zabezpečovať zavlažovanie počas období sucha. Mali by sme tiež pamätať na to, že miesto pestovania stévie by malo byť chránené pred silným vetrom, jednak kvôli možnosti udržiavania tepla, jednak kvôli krehkosti dosť chúlostivých výhonkov rastlín.
Stevia v hrnci
Stévia rastie vo forme kríkov do výšky asi 50 - 80 cm, aj keď existujú aj vyššie exempláre. Je dobré odstraňovať končeky výhonkov raz za mesiac, čo umožní rastline viac sa rozvetviť. Stévia má pomerne plytký koreňový systém, a pretože neznáša sušenie, stojí za to mulčovať substrát okolo nej.
Stévia
zimujúca v prírode je trváca rastlina, ale v našom podnebí by sa s ňou malo zaobchádzať ako s jednoročnou. Iba vtedy, keď máme možnosť zimného uskladnenia v teplejších miestnostiach, ktoré sa týka hlavne rastlín pestovaných v nádobách, je možné stéviu pestovať mnoho rokov . Zimná úschovňa
pre stéviumal by byť viditeľný pri teplote asi 10 ° C Počas tohto obdobia by sa rastlina nemala polievať príliš intenzívne.
Stevia - rozmnožovanie, sejba semien
rozmnožovanie stévie sa vykonáva semenami alebo odrezkami ihličnatého dreva odobratými na jeseň. Semená majú slabé klíčenie, preto je lepšie zasiať o niečo viac. Semená
stévie sa vysievajú v marci alebo apríli do debničiek vo vykurovanej miestnosti. V počiatočnom období klíčenia vyžaduje stévia vysokú teplotu (22 - 25 ° C) a zvýšenú vlhkosť vzduchu. Vyklíči asi po dvoch týždňoch.
Ak chcete získať vysoko kvalitné semená stévie na vlastnú kultiváciu, navštívte náš sprievodcovský obchod. Ponúkame semená veľmi odolnej odrody, ktoré sú hermeticky zabalené. To zaručuje vysokú klíčivosť semien a zdravie získaných sadeníc. S týmito semenami bude váš pestovanie stévie veľmi jednoduché!
Sadenice stévie sadíme do zeme až vtedy, keď je pôda dostatočne teplá a nehrozia mrazy, teda od druhej polovice mája (po tzv. „Studených záhradníkoch“). Navrhované rozstupy od približne 60 cm x 10 cm do 70 cm x 25 cm. To isté robíme s obidvomi sadenicami stévie z našich vlastných sadeníc aj so zakúpenými v obchode.
Ako zbierať stéviu?
Stevia by sa mala zbierať čo najneskôr, ale absolútne pred kvitnutím. Vtedy je obsah cukru najvyšší. Stevia je rastlina krátkeho dňa, ktorá začína kvitnúť na jeseň. Akonáhle odkvitne, obsah cukru prudko poklesne a zozbieraný materiál získa horkú dochuť. Stevia sa zvyčajne zberá koncom septembra alebo začiatkom októbra, stonky sa prerezávajú asi 10 - 15 cm. nad zemou. Čerstvé listy stévie sa dajú pridať do šalátov. Listy je možné tiež sušiť a práškovať.
Pestovanie stévie v kvetináči
Keď sa rozhodneme, že naša záhrada nie je tým správnym miestom pre rast a vývoj stévie, môže nás lákať pestovať stéviu v kvetináči., potom by ste však mali pamätať aj na dobrý odtok a kontrolu vlhkosti podkladu. Samozrejme mu tiež nemôže chýbať dostatok slnka.
Katarzyna Józefowicz
