Dule zachová. Tinktura z dule a ďalšie recepty
Začiatok októbra je časom zberu plodu dule. Tieto plody sú podceňované, pretože chutia zle surovo. Medzitým sú ideálne pre konzervácie, a nie pre hocijaké! Džemové konzervy sú nepochybne jednou z najchutnejších pochúťok, ktoré nájdete na našom stole. A medzi nimi je najobľúbenejšia tinktúra z dule , ktorú niektorí označujú ako dule alebo dule. Tu sú najzaujímavejšie recepty na výrobu dule z konzervy - tinktúry, zaváraniny a džús, ktoré vás potešia svojou chuťou!
Kdoule zachováva
fotografiu. depositphotos.com
Kdouľa obyčajná (latinsky Cydonia oblonga) je jedným z najstarších ovocných stromov, u nás sa však pestuje pomerne zriedka. Vyžaduje si teplé miesto, pretože počas tuhých zím môžu mrazy od -20 ° C poškodiť ovocné puky a výhonky rastlín. Kdouľa obyčajná uprednostňuje úrodné pôdy, nemá rada pôdy s príliš veľkým obsahom vápnika. Dule môže byť veľký ker alebo malý strom. Dule sú samoopelivé, a preto sa dajú vysádzať jednotlivo.
Obyčajný dule, ktorý produkuje ovocie, ktoré je vynikajúce pre konzervy a tinktúry , je tiež veľmi okrasným stromom. Na jar je pokrytá krásnymi kvetmi, na jeseň je ozdobená žltými plodmi, ktoré v záhrade šíria silnú a príjemnú vôňu.
Plody obyčajného dule sú žlté a málo šťavnaté, nemožno ich konzumovať surové. Namiesto toho sú vynikajúcou surovinou do konzerv. Zberová zrelosť plodu dule je v prvej polovici októbra. V závislosti od odrody môže mať ovocie podobný tvar ako hruška alebo jablko.
Výstraha!
Pred akýmkoľvek použitím plodu dule potrite rezačku plsti z kôry, ktorá mu zanechala nepríjemnú dochuť podobnú terpentínu. To je dôležité, pretože ovocie z dule sa zvyčajne krája a používa sa bez šupky. Takže vykrajovátko zotrieme a necháme šupku :-)
Tinktura z dule
Jednou z najobľúbenejších konzerv je tinktúra z dule , ktorá sa vyznačuje neobvyklou arómou. Ďalej sú uvedené 3 fantastické recepty na tinktúru z dule . Plody pre tinktúru z dule by mali byť veľké, žlté a zrelé.
Tinktura z dule s klinčekmi (recept z nášho fóra)
Ingrediencie: 1 kg nakrájaného plodu dule, 1 kg cukru, 1 liter vodky alebo 0,5 litra liehu, klinčeky.
Składaniki tinktúra dule - ovocie, cukor, klinčeky
Obr. depositphotos.com
Príprava: odstráňte semená z plodu dule. Ovocie je možné nakrájať na kúsky alebo nakrájať na plátky. Pripravené ovocie posypeme cukrom. Na 1 kg ovocia dáme 1 kg cukru. Odložte na 2 týždne na teplé miesto. Po uplynutí tejto doby vylejte šťavu (bude sa skvele pridávať do čaju) a ovocie zalejte litrom vodky alebo 0,5 litra neriedeného liehu. Pridáme pár klinčekov a pevne uzavrieme. Odložili sme asi na 60 dní. Potom nalejte do fliaš a odložte asi na 2 týždne na chladné miesto. V prípade potreby môžete filtrovať.
Tento, jeden z najjednoduchších receptov na tinktúru z dule , dal Jacek "Fox" na našom fóre. Ak hľadáte vycibrenejšiu chuť tinktúry z dule, okrem vyššie spomenutých klinčekov môžete pridať škoricu a mandle. Recept dole :-)
Tinktura z dule
Obr. depositphotos.com
Dýňová tinktúra so škoricou a mandľami
Suroviny: 1,5 litra dule, 6 litrov liehu (90%) alebo silnej vodky, kúsok škoricovej kôry alebo štipka škorice, štipka klinčekov v prášku, 2-3 mandle (najlepšie horké), 0,5-0,75 kg cukru.
Príprava:Ovocie dule povarte s trochou pramenitej vody, vložte ho do obareného plátenného alebo gázového vrecka, zaveste ho cez smaltovanú misku alebo hrniec a nechajte pôsobiť cez noc (nestláčajte, pretože potom bude šťava zakalená). Výsledný dule, džús, liehovinu alebo vodku nalejte do čistého malého strukovača, pridajte škoricu, klinčeky a olúpané mandle. Cukor zalejeme trochou vody a rozpustíme na miernom ohni, privedieme do varu a ochladíme, potom ho nalejeme do struku. Zatvorte a odložte na 2 mesiace. Ak pridáme viac cukru, vznikne nám úžasný likér.
Tinktura z dule na angelike
1,5 kg. Zrelé ovocie dule nalejte 1 liter vody a povarte na miernom ohni zakryté trištvrte hodiny. Ochlaďte a vytlačte šťavu v odšťavovači. Do získanej šťavy pridajte 25 gramov cukru, 25 gramov medu, 1 čajovú lyžičku sušeného koreňa lítium angelica a zahrievajte, kým sa ingrediencie nespoja. Pridajte 0,75 l ražného zrna a 100 ml rumu, uzavrite a nechajte 3 týždne na chladnom mieste. Pretrepávať každé 3-4 dni. Vezmite 1 pomaranč, vydrhnite ho, ošúpte ho natenko (bez bielej časti) a nakrájajte na prúžky. Do tinktúry z dule pridajte nakrájanú kôru z jedného pomaranča, pomarančového džúsu a kvetu hlohu. Znovu premiešajte a odložte na ďalší mesiac na chladné miesto. Potom prefiltrujte a nalejte do fliaš.
Ďalšia zaujímaváRecept na tinktúru z dule dáva Klaudyna zo „Ziołowy Zakątek“. Video tiež ukazuje, prečo tinktúra nesmie obsahovať semená dule a prečo by ovocie malo byť dostatočne zrelé.
Ako piť tinktúru z dule?
Tinktura z dule sa pije pomaly, po malých dúškoch a vychutnáva si jej chuť . Nie je kombinovaný s jedlami, pretože ide iba o chuť samotnej tinktúry. Prípadne sa môže ako dezert podať tinktúra zo sladkého dule. Najlepšie je podávať mierne vychladené alebo pri izbovej teplote, v malých pohároch s vysokou stopkou, naplnené do 3/4 svojej výšky.
Tiež stojí za to vedieť, že pri nachladnutí sa odporúčajú tinktúry z dule . Potom stojí za to pridať do tinktúry trochu prírodného včelieho medu. Pamätajte však, že tinktúru nemožno piť vo veľkom množstve, pretože po takomto sladkom a silnom alkohole ľahko bolesti hlavy, nevoľnosť a zažívacie ťažkosti. Takže tinktúra z dule môže byť pre nás dobrá, ale iba keď sa pije s mierou :-)
Dule zachová
Konzervy z kdouľa nie sú len tinktúry, ale aj lahodné konzervy, ktoré sú skvelým doplnkom čaju počas zimných večerov.
Džem
z dule Potrebujeme 1,5 kg ovocia z dule, 4 poháre vody, 4 poháre cukru, štipku škorice. Ovocie by sa malo dôkladne umyť, zbaviť sa semenných hniezd a nakrájať na malé kúsky. Potom vložte pripravené ovocie do hrnca, zalejte ho vodou a povarte ho asi 30 - 40 minút, kým ovocie nie je mäkké. Potom ovocie rozdrvte na kašu, napríklad pomocou domáceho paličky. Vložte ovocnú hmotu do panvice, pridajte cukor a škoricu a smažte ďalších 30 minút. Nakoniec dajte vychladnutý džem do zaváracích pohárov a potom ich pasterizujte.
Džús z dule
Medzi receptami na dule nájdete často recept na džús. Recept uvedený nižšie je jedným z najjednoduchších na prípravu.
Na 1 kg ovocia by sa malo použiť 1,2 kg cukru. Ovocie by sa malo umyť, zásuvky na semená sa rozrežú a nakrájajú na malé kúsky. Potom ovocie dáme do veľkej nádoby a posypeme ho cukrom. Počkáme asi 1 týždeň, kým dule neuvoľní šťavu a cukor sa rozpustí. Aby ste uľahčili uvoľňovanie šťavy niekoľkokrát denne, všetko premiešajte. Po týždni prelejte šťavu cez čistú gázu do fliaš.
Katarzyna Matuszak
Skontrolujte tiež:
