V našej chudobnej pôde sme sa neúspešne pokúšali pestovať ušľachtilé odrody viniča. Bohužiaľ sme zlyhali. Našťastie nám prišiel na pomoc sused, ktorý nám dal niekoľko vetvičiek zo svojich kríkov rastúcich na stodole. To nebolo také náročné na pestovanie!
Teraz koniec leta pre mňa znamená zábavnú činnosť pri zbere hrozna z mojej vlastnej vinice. Dozrievajú postupne, takže to trvá až dva týždne. Biele trsy sú vždy pripravené na zber o niečo skôr ako červené. Vďaka tomu mám veľa času ich pokojne spracovať. Ani ja, ani moja rodina nepohrdneme chuťou hrozna nazbieraného a zjedeného priamo z kríkov.
Sú to najlepšie, aj keď existuje určité nebezpečenstvo. Už niekoľko rokov sú mojimi konkurentmi osy, pre ktoré je zrelé hrozno celkom lahôdkou. Ich prítomnosť vo vinici mi prácu neuľahčuje. Ak sa mi nechce bodnúť, musím každú skupinu sledovať z viacerých strán a zraziť každého votrelca.
Verím, že s osami nie je možné pomôcť. Niektorí sprievodcovia odporúčajú dozrievajúce hrozno uzavrieť do papierových vriec. S mojimi pätnástimi kríkmi by to bola náročná, únavná a ešte horšia - časovo náročná úloha.
Vždy si musím zvoliť ten správny okamih zberu - keď je ovocie dostatočne zrelé a osy ešte nestihli z väčšiny
z nich vycucať šťavu . Napriek tejto nežiaducej spoločnosti stále dostávam asi 20 kg hrozna zo šesťročného vinohradu. To je dostatočné množstvo pre potreby rodiny.
Samotný zber hrozna mi nerobí problém. Zrelé strapce v mojom dosahu som zastrihla malým záhradníckym strojčekom. Potom ich jemne poukladajte do nie príliš veľkých nádob.
Zvyčajne volám svojho manžela do zhlukov umiestnených o niečo vyššie. Niekedy sa stane, že som nútený to urobiť zo skladacieho rebríka, ktorý nie je príliš vysoký.
Počas zberu hrozna sa snažím nevynechať žiadne strapce pripravené na zber. Preto je dôležité mať pri zbere obe ruky voľné. Musíte sa stále pohybovať v húštine listov a mladých výhonkov.
Keď sme všetci dostatočne spokojní s nádherným a chutným hroznom, môžem uvažovať o začatí konzervovania. Nie som zástancom konzervovania natrhaného ovocia cukrom, takže svoje konzervy nechávam v prirodzenom stave. V odšťavovači vytlačím šťavu. Robím ho osobitne z bieleho a červeného hrozna.
Potom urobím dve veci: Niektoré jednoducho zamrazím v špeciálne upravených plastových nádobách. Niektoré z nich nalejem do smaltovaného hrnca. Priveďte ju takmer do varu a potom ju nalejte až po okraj do dobre zaparených nádob. Takáto šťava uchovávaná v chlade sa nezhorší až do budúceho leta.
Samozrejme, šťava z mrazničky si zachováva oveľa viac vitamínov a minerálov, a zároveň je oveľa chutnejšia. Bohužiaľ, nie vždy mám dostatok miesta na jeho uloženie.
Veľa červeného hrozna míňam aj na domáce víno. Naša chuť je suchá, nie príliš silná, obohatená o malé množstvo šťavy z čiernych ríbezlí. Sú to oni, ktorí mu dodávajú vynikajúcu arómu a jemnú kyslosť. No je to vec vkusu.
Hrozno, aj keď je veľmi kalorické, obsahuje veľa vitamínu C, organických kyselín a stopových prvkov. Preto sa vždy snažím zabezpečiť, aby ich chuťové
a zdravotné hodnoty sprevádzali mňa a moju rodinu po celý rok.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
 |
