V mojej rodine vždy chutilo a zdravé jedlo. Aby to tak bolo, musí byť dobre dochutené. To zase znamená jeho vlastné vynikajúce bylinky!
Nie je nič lepšie ako rodinná večera, najmä keď sa všetkým páči a nebesá chvália pani domu. Tajomstvo mojej kuchyne, ktoré sa tak páčilo príbuzným a priateľom, nie je v nej, ale hneď vedľa - v posteliach v mojej záhrade.
Kedysi som používala hotové sady korenia. Keďže si však bylinky pestujem sám, zistil som, aké je to príjemné a chutné. Teraz by som svoju bazalku, rozmarín alebo mätu nevymenil za komparz v obchode za nič. Nielen to, pestovanie byliniek nevyžaduje mnohoročné záhradnícke skúsenosti, aj keď to určite neublíži.
Najlepšia pozícia pre herbár
Najskôr si pamätajte, že bylinky majú rady tiché, slnečné miesta. Neznášajú však nárazové a príliš chladné poryvy vetra. Musíte im teda vytvoriť vhodný kútik.
Pre toto miesto som si vybral posteľ blízko živého plotu, izolovanú, ale slnečnú. Vytvoril som tam mini-herbár, teda malú bylinkovú záhradku. Môj sused, ktorý mi závidel luxusne rastúce bylinky, ich pestuje inak - sem tam, okrem iných rastlín. Je tu ďalšia kamarátka, ktorá používa črepníky a v zime skrýva svoje bylinky doma, v chladnej, ale bezpečnej pivnici s oknom. Basil si týmto spôsobom obzvlášť rád prezimuje. Moje
skúsenosti mi však hovoria, že bylinky radi rastú spolu aj vonku.
Vhodný podklad
Dôležitý je aj substrát, v ktorom sa nachádzajú. Najlepšia pôda na pestovanie týchto rastlín je hlinitá, dobre hnojená rašelinovou pôdou. Do byliniek môžete každú chvíľu hodiť trochu zeleniny, ale s tým opatrne! Hnojené sú hlavne trvalé druhy ako oregano, mäta pieporná, tymian, citrónový balzam, brutnák lekársky, rozmarín, yzop, estragón, levanduľa a šalvia. A to iba vtedy, keď uvidíte nedostatok výživných látok
v podobe sušených, zažltnutých listov. Byliny nemajú rady preháňanie - ani v množstve vody, ani hnojiva. Musíte ich strážiť a starať sa o ne, a potom sa vám odvďačia krásnym vzhľadom a skvelou chuťou.
Prerezávanie
Nezabudnite tiež na bylinky orezať. Vďaka tejto liečbe získavame mladé, chutné listy. Pre mňa sú tieto rastliny neustále „vytrhávané“, takže rez používam len zriedka. Na miestach, kde sa bylinky pestujú hlavne ako ozdoby, stojí za to pamätať.
Samozrejme, v mojej bylinkovej záhrade hostím aj letničky, a zvyčajne ich vysádzam do jedného spoločného trsu. Zvyčajne sú to: majoránka, bazalka zelená a červená, koriander a slané. Posledný niekedy zasievam každé dva alebo tri týždne, aby mi zostali čerstvé, čerstvé listy.
Byliny v praxi
Ako používať bylinky? Je to veľmi ľahké. V hlavnej sezóne jednoducho idú do kvetináča priamo z kvetinového záhonu. Často ich miešam dokopy, ako mi hovorí moja kulinárska fantázia.
Na jeseň ich pozbieram, osuším, zavesím na povalu a sušené vložím do plátenných vriec. Potom som sáčky vložil do tesne uzavretých a označených plechoviek. Potom ich mám v zime vždy po ruke. Niektoré bylinky nasekám a zamrazím a niektoré lístky mäty zamrazím na kocky ľadu. Vyzerajú nádherne, keď sú hodené do nápojov. Mätu a citrónový balzam suším tiež osobitne na čaje.
Takto si po celý rok pochutnávam na bylinkách z vlastnej záhrady!
Teresa Dubiel
 |
||
|
