Z detstva si pamätám, ako moja babka nalievala kyslé mlieko do vreca z plienky tetras. Potom ho uviazala a položila na zvláštny stôl. Malo to drevený kryt a v strede drážku. Po pokrytí vreca mliekom na neho starý otec položil hrniec s vodou a pod stôl položil vedro. Celú noc som počul, ako niečo kvapká. Dedko hovorieval, že na kocovinu je najlepšia srvátka, hoci som vtedy nevedel, čo to tá kocovina je. Ráno moja babka vybrala z vreca kúsok lahodného bieleho syra.
Ako vyrobiť podnos
Trochu zo sentimentu (babička je mŕtva a dedko už nemá kocovinu) a trochu zo zvedavosti som sa rozhodol vyrobiť repliku tohto zariadenia. Na stavbu som použil jaseňové dosky. Tašku som vyrobila z priadzovej plienky.
Ako sa vyrába syr
V sobotu ráno sme dali do hrnca mlieko „z kravy“. V pondelok môžete zbierať lahodný krém a v stredu manželka jemne ohrieva kyslé mlieko (asi pol hodiny). Potom ich nalejeme do vrecka a zakryjeme doskou. Dali sme na to hrniec s vodou. Syr je hotový ráno.
Jarosław Radziszewski
