Kerblík záhradný - vlastnosti, pestovanie, použitie
Kerblík záhradný je jednoročná rodina z rodiny umbellate. Táto bylina je celkom nenáročná na pestovanie a nenáročná. Pestovanie záhradného žerucha je dosť podobné pestovaniu petržlenu. Stojí za to zasiať do záhrady kvôli nutričným vlastnostiam kerblíka a veľmi širokému použitiu záhradného kerblíka ako aromatického doplnku mnohých jedál. Tu sú tajomstvá pestovania kerblíka a všetko o jeho použití vo varení a bylinnej medicíne.
Kerblík záhradný - Anthriscus cerefolium
Záhradný kerblík - vlastnosti
Trebuľka (Anthriscus cerefolium) je jednoročná rastlina. Patrí do čeľade umbellate (Apiaceae), rovnako ako známa petržlenová vňať. Má dosť podobné svetlozelené, štíhle, perovité listy s trojuholníkovým obrysom. Koncom leta často sfarbia fialovo. Rebrované stonky dosahujú výšku asi 50 cm, v hornej časti sa rozvetvujú. Kvety sú naopak bielej farby, zhromaždené v štítových dáždnikoch a objavujú sa od mája do júna. Rastlina vydáva miernu anízovú arómu, ale intenzívnejšiu ako petržlenová vôňa.
Vďaka vlastnostiam záhradného kerblíka , svojej charakteristickej chuti a vôni je doplnkom mnohých jedál holandskej, anglickej a francúzskej kuchyne. Táto bylina bohatá na vitamíny, z ktorých sa získava aromatický prchavý olej, karotén a vitamín C, ju možno použiť aj ako liek na zlepšenie trávenia a upokojenie plynatosti a v kozmetike - ako prostriedok proti vráskam.
Kerblík záhradný - pestovanie
Semená žeruchy sa vysievajú od skorej jari, teda od konca marca. Rastlina má nízke tepelné nároky a v tomto období je možné vysievať semená priamo do zeme, čo veľmi uľahčuje kultiváciu. Semená žeruchy sú veľmi malé (v jednom grame je ich až 450), preto sa pre ľahší výsev oplatí ich zmiešať s pieskom. Vzdialenosti medzi rastlinami by mali byť 10 - 15 cm.
Miesto, kde sa pestuje kerblík, by malo byť polotienené, hoci táto rastlina dobre funguje aj na slnku. Malo by sa však pamätať na to, že pri príliš intenzívnom slnečnom svetle sa stonky kerblíka stávajú vláknitými. Pestovanie záhradného kerblíkanajlepšie funguje v úrodných, dobre priepustných, čerstvo kultivovaných pôdach. Stojí za to vedieť, že táto rastlina je vhodná na pestovanie aj v balkónových debničkách a nádobách.
Výstraha! Vznikajúce výhonky kvetenstva by sa mali odstrániť, aby nebrzdili vývoj listov. Ak sa nechá kvitnúť, kerblík rýchlo vyprodukuje semená a odumrie. Odstránením výhonkov kvetenstva preto rozširujeme jeho vegetáciu a zvyšujeme hmotu nazbieraných listov.
Prvý zber aromatických listov žeruchy je možný 7-8 týždňov po zasiatí, keď dosiahnu 10 cm. Aby sa predĺžilo obdobie zberu až do začiatku jesene, opakuje sa výsev záhradného kerblíka v niekoľkotýždňových intervaloch až do konca júla.
Záhradný kerblík - aplikácia
Čerstvo natrhané a nasekané listy záhradného kerblíka sú skvelým doplnkom k tvarohu, omeletám, šalátom, zeleninovým šalátom a polievkam. V šalátoch a šalátoch je chuť žeruchy obzvlášť dobre kombinovaná so zelerom, mrkvou, paradajkami a zeleným hráškom. Aromatické listy žeruchy sa pridávajú aj do mäsových jedál, rýb a polievok. Nasekané listy žeruchy vložte do polievky však až nakoniec, pretože uvarením stratia chuť. Kerblík funguje dobre s inými bylinami, ako je estragón (estragón a kerblík sú vynikajúce koreniny pre kurčatá), tymián, pažítka, bazalka, slaná záhrada a petržlenová vňať. Mnoho ľudí pridáva žeruchu ako náhradu za petržlen.
Výstraha! Sušením kerblík stráca veľa chuti. Preto je najlepšie použiť čerstvé listy a zmraziť ich na uskladnenie.
V minulosti, trebuľka bol používaný v herbálnej medicíne ako diuretikum, zažívacie, vyvolávajúce potenie a vykašliavanie. Pri pestovaní kerblíka na pozemku môžeme získať jeho výluh (60 gramov byliny sa zaleje litrom vody) na umývanie tváre, aby bola pokožka pružnejšia a pôsobila proti vráskam.
