Tradičné šalátové odrody majú zvyčajne jemné, chutné lesklé listy s príjemnou maslovou príchuťou. Preto sa im už dlho hovorí maslový šalát. Po zbere však hlávky týchto odrôd vädnú veľmi rýchlo, na rozdiel od voľnejších hláv listového šalátu, ktoré pozostávajú zo silných a tvrdých, často kučeravých listov.
Toto vylepšenie však nemá v záhrade zvláštny význam, pretože cesta z postele do kuchyne je krátka a hlávkový šalát pred varením nestratí čerstvosť alebo dokonca príliš veľa vitamínov. Pestovanie hlávkového šalátu má dlhoročnú tradíciu. Niektoré odrody sa predávali v európskych zelinářoch pred viac ako 100 rokmi. Semená šalátu maslového „Merveille des quatre Saisons“ („Zázrak štyroch ročných období“) predal francúzsky obchodník prvýkrát v roku 1880.
Mnoho rokov sa šľachtenie nových odrôd uskutočňovalo s cieľom zvýšiť odolnosť proti plesniam a uspokojiť rastúci dopyt po obchode. Výsledkom bol šalát do každého počasia so silnými, kožovitými listami.
Medzitým sa našťastie nielen v ekologickom záhradníctve pamätalo na to, že šalátové listy by mali byť tiež jemné a chutné. Skoré odrody, ako napríklad „Rolando“, sa pestujú na svetlom mieste s teplotou najviac 18 ° C. V teplejšom prostredí semená klíčia veľmi málo alebo vôbec. Pokryjeme ich tenkou vrstvou jemnozrnnej pôdy, pretože na klíčenie potrebujú svetlo.
Hlávkový šalát na jar, leto a na jeseň
1. „Rolando“ je jeden z najchutnejších maslových šalátov. Tiež sa vyznačuje odolnosťou proti plesniam.
2. „Brune d'hiver“ je vhodný na siatie od marca do júna. Zeleno-červené listy nemajú rady vošky.
3. „Forellenschluss“ je málo známa odroda. Jeho výhodou sú červené škvrny na listoch rôznych veľkostí.
4. 'Cindy' vytvára kompaktné, tvrdé hlávky tmavozelených listov s mierne orieškovou príchuťou.
5. „Wunder von Stuttgart“ je dlho známa forma s jemnými žltozelenými listami a veľkými hlavami.
6. 'Merveille des quatre Saisons' s červenohnedými listami vytvára na jar a na jeseň husté hlavy.
Od konca marca môžeme vysievať semená priamo na záhon. Rozstup riadkov by mal byť 25-30 cm. Dobré podmienky pre rast hlávkového šalátu poskytuje hlinitá, humózna a mierne vápenatá pôda. Jarné odrody majú skôr menšie hlávky, takže je tu dostatok miesta pre rastliny v rade 25 cm.
Letné šaláty potrebujú trochu viac priestoru. Pre letné pestovanie by ste si mali zvoliť odrody, ktoré dobre znášajú horúčavy a zdráhajú sa šíriť kvetinové výhonky. Od výsevu do zberu trvá 8-14 týždňov. V hlavnom období vývoja šalátu by sa malo zabezpečiť pravidelné a rovnomerne polievanie. Tuhé, tvrdé listy poukazujú na nedostatok živín. Rastline spravidla stačí pred výsadbou obohatiť pôdu kompostom.
Šalát strieľa na kvetinové výhonky
Hlavový šalát Lactuca sativa var. capitata je jednoročná rastlina. Celý jeho vývojový cyklus od klíčenia po produkciu semien trvá niekoľko mesiacov. Po zasiatí semien a výsadbe sadeníc sa vyvinie ružica husto usporiadaných listov. Väčšina hlávkových šalátov s maslom je odroda dlhého dňa. Ľahko uvoľňujú kvetné výhonky, keď dĺžka dňa presahuje 12 hodín.
Hlavice nakrájajte na konzumáciu, skôr ako sa v ich strede objavia kvetinové výhonky. Ak si chceme zaobstarať semiačka, nechajte najkrajší šalát v posteli, nechajte ich odkvitnúť a semená potom zaviažte.
V júni a júli dosahuje stredný výhon výšku asi 50 cm a rozvetvuje sa. Vydáva niekoľko veľmi dlhých výhonkov kvetenstva s drobnými bledožltými kvetmi. Početné semená dozrievajú medzi júlom a augustom. Ak nebudeme dávať pozor, bude ich okolo fúkať vietor. Predtým zhromaždené rozsypte na vzdušné miesto a nechajte ich až do konca zaschnúť.
