Šalát z topinamburu. 3 osvedčené recepty!
Jeruzalemský artičok, všeobecne známy ako topinambur, si získava čoraz väčšiu obľubu. Vďaka svojej chuti a zdraviu prospešným vlastnostiam je Topinambur skvelou ingredienciou do šalátov . Jedlou súčasťou topinamburu sú jeho podzemné hľuzy, ktoré majú mierne sladkastú a mierne orechovú príchuť. Hľuzy topinamburu obsahujú veľa vlákniny (inulín) a cenných minerálov. Odporúčame vám, aby ste túto zeleninu používali vo svojej domácej strave, a nižšie uvádzame 3 osvedčené recepty na šalát z topinamburu .
Šalát z topinamburu
Šalát s topinamburom a syrom
Tento jednoduchý a rýchlo pripraviteľný šalát s topinamburom a syrom určite osloví milovníkov šalátov.
Budeme potrebovať: 3 veľké hľuzy topinamburu, zväzok koriandra, jednu menšiu červenú cibuľu, 2 veľké strúčiky cesnaku, cca dve polievkové lyžice strúhaného syra (najlepší je parmezán), olivový olej, čili vločky, soľ a korenie.
Príprava: Topinambur (ako zemiaky) ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Môže sa na to použiť melaxer. To isté robíme s cibuľou a cesnakom. Preložíme jednotlivo a striedavo plátky topinamburu, cibule a cesnaku. Celý dochuťte soľou a korením (podľa vášho vkusu), posypte olivovým olejom, posypte nasekaným koriandrom (asi polovica trsu), čili vločkami a strúhaným syrom.
Tento šalát sa môže podávať okamžite, ale stojí za to ho pred podávaním odložiť asi na hodinu alebo dve do chladničky, aby sa ingrediencie navzájom „prežúvali“.
Jeruzalemský artičok a cícerový šalát
Nasledujúci recept stačí na asi 2 - 3 porcie. Takýto šalát z topinamburu môže byť samostatným jedlom alebo doplnkom k hlavnému jedlu .
Zloženie: 5 veľkých hľúz topinamburu, menej ako plechovka cíceru (musíte si ho uvariť), jedno malé jablko, hrsť nasekaných vlašských orechov, ľadový šalát (niekoľko listov), olivový olej, soľ a korenie, zrelý pomaranč, med
Príprava:hľuzy, umyte a ošúpte, nakrájajte na kúsky. Dochutíme soľou, korením, polejeme olivovým olejom a medom. Vložíme do rúry, predhriatej na asi 200-220 ° C asi na 20 minút. Asi v polovici prípravy kúsky obráťte, až kým nebudú rovnomerne zhnednuté. Keď sú okraje dobre upečené, vyberieme ho. Ako základ nášho topinamburového šalátu sme vložili listy ľadového šalátu, potom sme vložili pečený topinambur, tenké plátky jabĺk a uvarený cícer. Posypeme ju čerstvo vytlačenou pomarančovou šťavou a olivovým olejom a pridáme korenie.
S týmto šalátom z topinamburu môžeme pripraviť aj jednoduchú omáčkuna báze horčice a olivového oleja. Musíte len zmiešať lyžicu stolovej horčice, lyžicu olivového oleja a lyžicu pomarančového džúsu, soľ a korenie podľa želania a ste pripravení! Omáčkou zalejte celý šalát alebo ho podávajte v samostatnom omáčkovom člne.
Zeleninový šalát s topinamburom
Je to variácia na zeleninový šalát s vajíčkom a majonézou, ktorú pozná každý . V tejto verzii sú však zemiaky nahradené hľuzami topinamburu .
Na prípravu tohto šalátu z topinamburu budeme potrebovať: približne 4 hľuzy topinamburu, 4 vajcia uvarené na tvrdo, 3 varené mrkvy a jednu petržlenovú vňať, varená je aj polovica zeleru, malá konzerva hrášku, 4 nakladané uhorky v sude, zväzok petržlenových listov, soľ a korenie, majonéza a stolná horčica.
Príprava:Olúpte a varte topinambur, potom nakrájajte na malé kocky. Pamätajte, že topinambur sa varí kratšie ako zemiaky! Uvarenú mrkvu, petržlen, zeler, nakladané uhorky a vajcia nakrájajte na kocky. Všetko sme dali do jednej veľkej misy. K tomu pridáme scedený konzervovaný hrášok a nasekanú petržlenovú vňať. Všetko dochutíme soľou a korením, pridáme asi 2 - 3 lyžice majonézy a jednu lyžicu stolovej horčice. Všetko zmiešame tak, aby sa všetky ingrediencie navzájom spojili. Hotový šalát z topinamburu vložte do novej čistej misky, zakryte ju potravinovou fóliou a vložte na niekoľko hodín do chladničky, aby sa suroviny žuvali.
Dúfame, že vám budú chutiť vyššie osvedčené recepty na šalát topinambourpresvedčia vás, aby ste túto zeleninu používali častejšie vo svojej kuchyni. Obzvlášť odporúčame vysadiť topinambur na záhrade a hľuzy si vypestovať sami. Najmä v Poľsku sa topinambur v obchodoch tak často nenachádza. Dobrú chuť!
Katarzyna Marcinkowska
