V minulosti boli plody baklažánu (iné názvy: baklažán, hruška lásky, krovie vajce) bielej alebo žltej farby a boli dvakrát väčšie ako slepačie vajce. Dodnes sa šľachtilo veľa odrôd, ktoré priniesli ovocie rôznych tvarov a farieb. Ázijské odrody sú mimoriadne farebné. V Európe sú najobľúbenejšie formy, ktoré vytvárajú veľké, tmavo fialové plody.
Pestovanie baklažánu zo semien
Zo semena začíname rásť v marci. Najlepšie podmienky pre vývoj na slnečnom parapete majú mladé rastliny. Baklažány presádzajte na lôžko najskôr koncom mája. Všetky odrody sú samoopelivé, ale na opelenie je potrebná teplota nad 16 ° C. Vysoká vlhkosť vzduchu spôsobuje, že sa častice peľu zlepujú. Suchý horúci vzduch tiež sťažuje alebo dokonca znemožňuje ovocie. Rovnako ako v prípade rajčiakov, aj pri opelení sa uprednostňuje jemné trepanie výhonkov každé 2-3 dni v poludňajších hodinách.
Na rovnakom pozemku sa dá baklažán pestovať až po 4 rokoch. V skleníku je to obvykle nemožné. Tu môžeme použiť vrúbľované rastliny. Ako podpníky sa používajú zásadné divé paradajky. Baklažány, ktoré sú na nich zaočkované, sú odolnejšie voči plesňovým chorobám, rastú silnejšie a prinášajú viac ovocia. Rastliny rastúce na 2 až 4 výhonkoch potrebujú stabilné podpery. Pestujeme ich ako paradajky: v júni odstráňte nepotrebné bočné výhonky a dodatočne odrežte hornú časť hlavného výhonku. Ak to neurobíme, na rastline sa vyvinú 1 alebo 2 veľké plody. Ostatné, ktoré dozrejú neskôr, budú malé.
Chutné odrody baklažánu
Odrody drobných bobúľ, ako napríklad „Ophelia“ alebo „Ivory“, sú svojou povahou veľmi rozvetvené, kompaktné a dobre znášajú aj
obmedzený priestor v kvetináči. Oranžovočervené plody afrického baklažánu Solanum aethiopicum dozrievajú na výhonkoch dlhých 70 cm. Sú podobné drobným tekviciam a oceňujú ich dekoratívne vlastnosti. Ich dužina má intenzívnu, mierne horkastú chuť, ktorá je charakteristická pre mnoho tradičných odrôd. Taliani pestujú „Melanzane Rosse“ vonku.
Odrody veľkého ovocia, ako napríklad „Rotondo Sfumata“, majú veľmi vysokú potrebu hnojenia. Odrody, ktoré rodia malé ovocie, si vyžadujú rovnaké hnojenie ako paradajky. Pri výsadbe rastliny kŕmime veľkou dávkou kompostu. Neskôr, keď ovocie začne sadnúť, im pravidelne poskytujeme ďalšie jedlo. Celé leto motykovú pôdu každé dva týždne miešame
s hnojivom na paradajky alebo zeleninu alebo ju polievame tekutým organickým hnojivom.
Pestovanie baklažánu v skleníku
V skleníku sa zber ovocia začína v júli. Rastliny pestované na záhone musia počkať do začiatku augusta. Ovocie zbierame postupne až do polovice septembra. Keď však teplota vzduchu v noci klesne pod 18 ° C, rýchlosť dozrievania ovocia sa stáva oveľa pomalšou. Využime preto posledné letné týždne na dochutenie plodov čoraz obľúbenejšej zeleniny. Rôzne recepty na vynikajúce jedlá z
baklažánu nájdete ľahko na internete.
