Prvé teplejšie dni nabádajú na dlhšie prechádzky. Prebudenie prírody k životu, či už v záhrade, lese alebo na lúke, si pre nás už pripravilo zelenú ponuku. Naše pôvodné bylinky, ako je pažítka a potočnica, vytvárajú od začiatku mesiaca zdravé listy, ktoré určite s radosťou použijeme v kuchyni.
Mladá zeleň sa objavuje úplne bez našej účasti na okrajoch polí, lesných čistiniek a chodníkov, lúk a tiež v záhradách. Bluszczyk kurdybanek vypestuje nové výhonky a listy kedykoľvek počas roka, „prelezie“ sa cez plot a zakorení sa na tienistom mieste medzi kríkmi alebo na okraji trávnika. Dlhé stolony, často považované za liečivú a korenistú burinu, vyzerajú veľmi pekne v závesných prameňoch alebo v kvetináčoch okolo vyšších rastlín.
Horkú bylinu veľmi často sprevádza aromatický obyčajný cesnak Alliaria officinalis. Jeho konzumácia, na rozdiel od bežného alebo medvedieho cesnaku, však nespôsobuje „cesnakový dych“. Táto trvalka sa cíti dobre v prírodnej záhrade. Hniezdi v živých plotoch a medzi rôznymi kríkmi alebo pod plotmi v blízkosti trsov žihľavy.
Málokto vie, že žihľava dvojdomá Urtica dioica ako mladá rastlina má málo bodavých chĺpkov. Na druhej strane sú výhonky a listy jej menšieho bratranca urtikového urenu pokryté obarením. Zlomený výhonok vydáva zmes histamínu a ďalších látok, ktoré spôsobujú začervenanie a tiež pocit pálenia na pokožke. V minulosti sa táto akcia používala na zmiernenie artritických a reumatických bolestí.
Oba divé druhy sú nabité vitamínmi a minerálmi. Preto ich často môžeme bez obáv zaradiť do jedálnička. Aby ste sa vyhli bolestivým pocitom, pri zbieraní žihľavy noste rukavice. Výhonky tejto rastliny režte až na jar. Neskôr použijeme iba vrcholové segmenty. Nebojte sa spracovania žihľavy: listy nasekané do šalátu a sušené na čaj stratia svoje štipľavé schopnosti.
Natívne kuchynské bylinky
Naše pôvodné kuchynské bylinky, najmä petržlen petrželínová krehká, by mali mať v každej záhrade osobitné miesto. Jedovatá slnečnica je trochu podobná petržlenovej vňati, ale je ťažké si ju pomýliť aj s jej divokou formou. Odrody petržlenu s hladkými alebo kučeravými listami môžete vysievať do balkónových debničiek alebo do zeleninovej náplasti, napríklad na jej okraj. Pamätajte, že miesto kultivácie by sa malo každý rok meniť a s prihliadnutím na ďalší zeler (napr. Fenikel, zeler, koriander) sa návrat do rovnakej polohy môže uskutočniť po 4 rokoch.
Biedrzeniec je dôležitou ingredienciou frankfurtskej zelenej omáčky. Na záhone môže zimná vytrvalá trvalka rásť na jednom mieste aj roky. Pri pestovaní v kvetináči je menej odolný. V záhrade sa voňavé lesné objatia cítia dobre v svetlom polotieni pod kríkmi. Orezajte jeho hranaté výhonky orezávačom, aby ste nevytiahli zo zeme dlhé chúlostivé časti rastliny.
