Skladovanie zemiakov. Ako a kde skladovať zemiaky?
Neskoré letné zemiaky vykopané koncom leta sú určené na zimné uskladnenie. Najobľúbenejšie spôsoby sú zemiaky skladované v pivnici alebo na kope v záhrade. Ktorý z týchto spôsobov je lepší? Zistite, kde sa zemiaky najlepšie skladujú a aké podmienky skladovania by sa pre ne mali zabezpečiť. Aká je správna vlhkosť a teplota na skladovanie zemiakov ?
Skladovanie zemiakov v pivnici - hľuzy usporiadané v škatuliach
Podmienky skladovania pre zemiaky
Ak chceme zemiaky na zimu uskladniť, musia sa zabezpečiť vhodné podmienky, v ktorých sa budú hľuzy skladovať. Vhodná skladovacia teplota pre zemiaky určené na potravinárske účely je 7-10 ° C. Odporúča sa tiež vysoká vlhkosť vzduchu v skladovacej miestnosti (90%), úplný nedostatok svetla a dobré vetranie. Za takýchto podmienok sa zemiaky môžu skladovať niekoľko mesiacov. Kde
teda skladovať zemiaky, aby sme im zabezpečili také podmienky? V praxi sa na malých farmách a v amatérskych plodinách na vlastné účely praktizuje skladovanie zemiakov v pivnici . Ak by sa nám minul priestor v suteréne, je to tiež možnéskladovanie zemiakov v mohylách na záhrade. Pri druhom spôsobe však musíme brať do úvahy horšiu kvalitu skladovaných hľúz a väčšie straty, pretože je oveľa ťažšie udržiavať ideálne podmienky na skladovanie zemiakov v mohyle .
Ako pripraviť zemiaky na skladovanie?
Možnosti dlhodobého skladovania zemiakov vo veľkej miere závisia od správneho zberu a správnej prípravy zemiakov na skladovanie .
Skorý zber „nové zemiaky“ ešte nie sú úplne zrelé, ich šupka je zle vyvinutá a nelúpaná, preto sa ľahko poškodia a zle skladujú. Tie by sa mali jesť čo najskôr po zbere. Na dlhodobé skladovanie zemiakov na zimu sú vhodné iba zrelé hľuzy neskorých odrôd zemiakov. Zrelé hľuzy spoznáte podľa toho, že sa ich pokožka neodlupuje pod tlakom palca.
Podľa úrodnosti odrody je termín zberu od polovice augusta do konca septembra. Prípadne v stredných a juhozápadných častiach krajiny, kde zatiaľ nie sú obavy z prízemných mrazov, sa môže zber neskorých zemiakov predĺžiť do 10. októbra.
V praxi je signálom na zber žltnutie nadzemných častí zemiakov. Keď listy zožltnú, odstráňte ich a potom zrelé hľuzy vyhraďte. Zemiakové hľuzy opatrne vykopajte, aby boli čo najmenej poškodené. Vyberme si pre túto činnosť slnečný, suchý a teplý deň. Zozbierané zemiakové hľuzy
pred uskladnenímmusia prejsť prípravným obdobím, ktoré je približne 2 týždne. Počas tohto obdobia je potrebné, aby zemiaky boli vysušené, vyzreté na koži a boli odstránené všetky škody spôsobené vykopaním hľúz. Tento proces je najvýhodnejší, ak sú zemiaky dobre vetrané pri teplote 12 - 18 ° C. Potom sa zemiaky ochladia.
Výstraha! Zemiaky určené na skladovanie by nemali byť choré, primerane čisté a suché. Nesmú sa však umývať a až po vysušení pretrepte prebytočnú pôdu.
Vykopanie zemiakov na uskladnenie
Skladovanie zemiakov v pivnici
Skladovanie zemiakov v pivnici je najbežnejšou metódou používanou pri drobnom pestovaní. V amatérskych podmienkach sa môžu zemiaky skladovať v pivnici až 6 mesiacov. Tu je najjednoduchší spôsob, ako udržiavať odporúčaný teplotný rozsah 7-10 ° C, vysokú vlhkosť vzduchu (90-95%) a nedostatok svetla. Zemiaky uložené v pivnici sa skladujú v škatuliach alebo vo vzdušných plátenných alebo sieťovaných vreciach.
Ak skladujete zemiaky v pivniciteplota je príliš vysoká, vyvetrajte miestnosť. Keď je vzduch v pivnici príliš chladný, zemiaky by mali byť navyše pokryté izolačným materiálom, napríklad slamou, lepenkou alebo dokonca starou prikrývkou. Pri teplotách pod 7 ° C zemiaky zamrznú a stanú sa sladkými. Príliš suchý vzduch spôsobuje, že sa uložené hľuzy pokrčia a zmäknú. Skladovacia teplota zemiakov je príliš vysokáa prístup svetla spôsobuje, že sa zemiaky zazelenajú (bohužiaľ, ekologizácia znamená, že sa zvyšuje obsah toxických látok v zemiakových hľuzách) alebo vypučia. Klíčky aj oči, z ktorých klíčky vyrastajú, obsahujú pre nás jedovatý solanín, preto pred konzumáciou takýchto zemiakov klíčky nakrájajte spolu s úlomkami hľúz susediacich s nimi. Ak zemiaky veľa vypučia alebo zozelenia, už nie sú vhodné na konzumáciu.
Zemiaky skladujte v sieťových vreckách. V suteréne je dobré dať zemiakové vrecká na palety, aby neležali priamo na podlahe.
Skladovanie zemiakov v kôpkach
Ak v pivnici nie je dostatok miesta, je možné v záhrade uložiť hromady zemiakov . Za týmto účelom je v zemi vykopaná jamka s hĺbkou 60 cm až 1 m a rovnakou šírkou. Dĺžka takejto jamy je prispôsobená našim potrebám, teda množstvu skladovaných zemiakov (sú tu aj kopy niekoľko metrov). Najlepšie je, keď je mohyla vykopaná v ľahkej, vzdušnej pôde a na mieste, ktoré nie je vystavené záplavám, aby nám zelenina v mohyle nehnila.
Na dne kopy, kam chceme uložiť zemiaky, je dobré usporiadať vrstvu tenkých konárov vrátane listov a slamy. Na takúto izoláciu je možné položiť zeleninu. Spolu so zemiakmi možno kôpky použiť na uskladnenie mrkvy a cvikly, prípadne aj petržlenovej vňate. Na naaranžovanú zeleninu dajte vrstvu listov, slamy a vetvičiek a potom to celé zasypte zeminou, aby ste vytvorili kopec. Pri poklese teploty by sa mal zvýšiť počet ochranných vrstiev (striedavo dávame 15 - 20 cm vrstvy zeminy a slamy). Je dobré od jesene merať teplotu v mohyle a pri poklese teploty v mohyle pod 5 ° C pridať ďalšiu izolačnú vrstvu. Pamätajte však, že príliš silné pokrytie kôpky prispieva k hnilobe zemiakových hľúz.
