Ak chcete zistiť, ako štipľavá chuť ovplyvňuje naše telo, stačí si pohryznúť malé sústo chilli papričky. Najskôr sa zahrejeme, potom vidíme na čele korálky potu a náš nos je taký upchatý, že sa mu ťažko dýcha.
Kapsaicín obsiahnutý v paprike je alkaloid zodpovedný za horiacu, štipľavú chuť. Je zaujímavé, že stimuluje nervové bunky rovnako ako popáleniny alebo mechanické poranenia, ale na rozdiel od nich nepoškodzuje tkanivá. Kapsaicín má priaznivý vplyv na naše zdravie. Podľa najnovších výskumov ničí rakovinové bunky a má analgetické a protizápalové vlastnosti. Kapsaicín je tiež zložkou mastí na zmiernenie bolesti kĺbov a svalov.
Aj keď je tento alkaloid v malom množstve neškodný, môže vo vysokých dávkach spôsobiť vážne poškodenie. Kapsaicínu by sa mali vyhnúť najmä pacienti s bronchiálnou astmou. Po predávkovaní sa u nich môžu vyskytnúť kŕče alebo silne modré sfarbenie kože. Prchavé oleje sú tiež zodpovedné za ostrú chuť mnohých druhov zeleniny a bylín. Jedná sa o prírodné antibiotiká, ktoré nám pomáhajú zvládať nebezpečné infekcie.
Ukázalo sa, že pravidelná konzumácia cesnaku reguluje srdcovú frekvenciu a upokojuje horné dýchacie cesty. Na druhej strane, pažítka je vďaka intenzívnej, korenistej chuti listov vynikajúcou alternatívou k soli. Pôsobí silne baktericídne a pomáha znižovať krvný tlak, preto by sme ho mali používať čo najčastejšie.
Mnoho z nich pestuje nasturtium na dekoratívne účely, pričom zabúda, že rastlina je tiež široko používaná v medicíne. Jeho jedlé kvety a listy pomáhajú predchádzať infekciám močových a dýchacích ciest a majú štipľavú chuť pripomínajúcu žeruchu alebo rukolu.
Pikantné príchute z bylinnej náplasti
Horčica biela Barbarea vulgaris
Listy chutia ako reďkovka, môžu byť skvelým doplnkom šalátov a šalátov.
Cochlearia officinalis
Pikantné listy sú dokonalým doplnkom polievok a omáčok, ale chutia surové aj v šalátoch.
Lepidiové korenie
Sladké a korenené listy chutia najlepšie v šalátoch. Podporujú chuť do jedla a stimulujú metabolizmus.
Letná slaná Satureja montana
Papričkové listy obohacujú chuť jedál o fazuľu v hlavnej úlohe alebo o dusené jedlá.
Krídlatka Polygonum hydropiper
Listy sú ostré, horké a korenistej chuti. Používajú sa ako tradičné korenie v japonskej kuchyni.
Allium schoenop pažítka.
Listy, ktoré obsahujú veľa vitamínu C, sú chutným doplnkom tvarohu alebo praženice.
Głodek Draba muralis
Sladké a korenené listy sú ideálne do šalátov. Rastlina patrí do čeľade kapustovitých.
Tropaeloum Nasturtium
Kvety aj listy tejto rastliny sú jedlé. Perfektné do polievok a šalátov alebo ako jedlá ozdoba.
