Na jeseň nájdeme v Poľsku veľa bežných a najčastejšie zbieraných druhov húb. Najvyhľadávanejším a najobľúbenejším kráľovským hríbom (Boletus) Boletus edulis. Je spájaný s koreňmi mnohých druhov ihličnanov a listnatých stromov a nájdeme ho v lesoch a parkoch. Tvar hríbika je charakteristický silnou, svetlohnedou stonkou pokrytou sieťkou v hornej časti a nádherným hnedým uzáverom. Na spodnej strane klobúka sa vyvíja vrstva rúrok, v ktorých sa vytvárajú spóry. Mladé plodnice majú biele rúrkovité hroty, ktoré sa počas rastu sfarbujú do žlta až do olivova.
Na jeseň použijeme huby
Vďaka svojej krásnej aróme a jemnej chuti je hríb vhodný na sušenie, marinovanie a mrazenie. Je skvelý ako základňa do omáčok, polievok a ako príloha k pečeniu. Môže sa to zameniť s jedovatým druhom? Je to skôr nemožné. Veľmi podobná a krásna horkosť žlče Tylopilus felleus, známa ako Satan, má farebnejšie žltohnedé telo pokryté veľmi zreteľnou sieťovinou a spočiatku bielymi a potom ružovkastými ústami . Nie sme schopní sa ním otráviť hlavne preto, lebo sa kvôli horkosti nemôže jesť. Kus surovej huby položený na jazyku nám účinne napovie, že máme do činenia s horkosťou.
 |
|
Jedlá lištička (Obrázok: Fotolia.com) |
Hodnotným druhom je Chanterelle Cantharellus cibarius, ktorý sa nazýva kohútik alebo húsenica . Veľmi ľahko identifikovateľný, veľmi dobre znáša prepravu, iba výnimočne červenú (červenú). To zvyčajne rastie v skupinách v lesoch (pod borovicami ) a listnaté lesy (pod buky , duby , hraby ). Plodnice majú lievikovitý tvar a všetky sú jasne žlté. Spočiatku pripomínajú kukuričné zrná, keď sú zrelé, majú vlnitú čiapočku a silné listy, ktoré stekajú po stopke a často sa spájajú.
Pepřovitá oranžová líška Hygrophoropsis aurantiaca má podobnú veľkosť a zvyk, ale intenzívnejšiu oranžovú farbu a tenšie žiabre namiesto tyčiniek . Chyba nie je dramatická - rastlina líšky spôsobuje citlivejším ľuďom žalúdočnú indispozíciu. Líšky sa zvyčajne jedia ihneď po zbere, sú tiež marinované a môžu byť dokonca zmrazené .
Populárne motýle
Motýle majú rád borovicové húštiny. Najbežnejší druh motýľov - obyčajný Suillus luteus - sa vyznačuje slizkým, hnedým uzáverom a membránovým krúžkom na stonke. Granulované cmar S. granulatus, podobne ako on, nemá krúžok a mladé plodnice vylučujú mliečnu látku v hornej časti stopky.
 |
|
Maślaki (Foto: Fotolia.com) |
Suchší povrch bez krúžku a charakteristický veľkými ústami rúrok je Suillus bovinus S. bovinus. Pod stromami smrekovca nájdeme jasne žlté alebo oranžovo žlté motýle, S. grevillei, ktoré sa spájajú iba s koreňmi smrekovca. Keď na pozemku vysadíme rad smrekovcov, môžeme po niekoľkých rokoch mať súkromnú „plantáž“ týchto chutných húb. Všetky druhy motýľov sú jedlé. Sú vhodné na marinovanie, sušenie, mrazenie, pasterizáciu po uvarení alebo dusení.
Keď zbierame deti, je tiež ťažké urobiť chybu. Jednotlivé druhy sú spojené s konkrétnymi stromami: breza môže nájsť oranžovú koślarzu - Leccinum versipelle a babičku koślarzu L. scabrum, hrab obyčajný - habr koślarza L. pseudoscabrum pod osikami - červený aurantiacum L. pod topoľom - topoľ L. duriusculum. Tieto a ďalšie druhy kosačiek rastúcich v Poľsku majú štíhly zvyk, klobúky rôznych farieb - od bielej cez hnedú až po rôzne odtiene červenej , svetlé , belavé ústia rúrok a šupiny na stonke. V tomto rode nie sú žiadne jedovaté alebo nejedlé druhy. Používajú sa podobne ako hríby, motýle a hríby .
 |
|
Podgrzybki (foto: Fotolia.com) |
Hríb hnedý (xerocomus badius), nazývaný tiež čierna hlava, je jednou z najbežnejších húb, ktoré sa nachádzajú v košíku hubárov. Najpočetnejšia je v borovicových a smrekových lesoch. Má gaštanový klobúk, žlté ústie rúrok a žltohnedú stonku. Používa sa podobným spôsobom ako iné huby „boletus“. Podgrzybków ďalšie druhy, napr. Xerocomus subtomentosus Xerocomus subtomentosus a xerocomellus chrysenteron (zlatý) X = X pascuus. chryzentherón sú menej časté a menej chutné.
Nielen motýle alebo bolety
Okrem opísaných najpopulárnejších druhov, mnohých menej známych druhov jedlých húb, alebo iba lokálne zhromaždených, rastie v našich lesoch, na krajniciach, v parkoch a na lúkach. Medzi nimi je najtypickejšie sú: slnečník kite bedľa vysoká, hnojník obyčajný Hnojník obyčajný, pýchavka hrubý prášnica bradavičnatá roh a vietor stroček trubkovitý. Šarkan Czubajka, tiež známy ako sova, je najlepšou hubou pre ... „bravčové kotlety“. Najbežnejšou formou prípravy je vyprážanie klobúkov obalených v múke , vajciach a strúhanke . Mladé pologuľovité čiapky je tiež možné plniť a piecť.
Kite je štíhla huba so vzhľadom podobným dáždniku. Čiapočka zrelých plodníc môže dosiahnuť priemer 20 - 30 cm. Má (na rozdiel od muchotrávok) hnedé, ale nie biele škvrny, biele žiabre, ktoré sa nedotýkajú stonky, hnedý cikcak vzor na krémovom pozadí povrchu stonky a veľký krúžok, ktorý sa ľahko pohybuje pozdĺž stonky. Kani je podobný sčervenajúcim M. rhacodes, ktorý je oveľa menší, má hladké telo bez cikcakového vzoru a mäso, ktoré po poškodení sčervená .
Pavúkovec je druh, ktorý rastie na lúkach, pastvinách , pri cestách a na mestských trávnikoch. Má podlhovastý cylindrický klobúk s početnými hnedastými šupinami na bielom pozadí a spočiatku bielymi žiabrami. Takéto mladé, čisto biele plodnice sú jedlé. Keď dospievajú, žiabre sčernejú a topia sa v čierne maslo . Huby čierne čiapky sú veľmi nestabilné huby, ktoré zle znášajú prepravu a skladovanie. Mali by byť pripravené na konzumáciu čo najskôr po zbere, vyprážaní alebo dusení. Neexistujú podobné jedovaté druhy.
Na druhej strane sa nachádzajú informácie o tom, prečo by ste mali jesť pýchavice a súbor rád, ako bezpečne zbierať huby.
1 2
