Zdravé grilovanie. Čo robiť, aby boli grilované jedlá zdravšie?
Poliaci majú chuť na grilované klobásy, ryby alebo hovädzie mäso už dávno, zabudnú však na niekoľko dôležitých pravidiel, ktorých nedodržiavanie môže mať za následok zdravotné problémy. Zistite, čo robiť, aby boli grilované jedlá zdravšie a aby sa zabránilo vylučovaniu škodlivých látok počas pečenia. Tu sú osvedčené spôsoby zdravého grilovania !
Zdravé grilovanie
Je grilovanie zdravé?
Výskum uskutočnený v niekoľkých európskych krajinách nepochybuje o tom, že grilované jedlá môžu obsahovať organické zlúčeniny, ktoré sú pre náš organizmus nebezpečné . Nie je žiadnym tajomstvom, že sa do našich jedál môžu pri spaľovaní uhlia dostať škodlivé zlúčeniny (peroxidy, benzopyrén, akrylamid alebo voľné radikály).
Výskum uskutočnený francúzskymi špecialistami ukázal, že praženie štyroch morčacích stehien, štyroch veľkých steakov a ôsmich párkov na grile s dreveným uhlím po dobu 2 hodín malo za následok uvoľnenie rovnakého množstva dioxínov ako pri spálení 220 000. cigarety! Výsledky sú šokujúce, ale stačí, aby ste dodržali niekoľko technických a kulinárskych pravidiel, aby boli naše jedlá vždy zdravé a chutné.
Naša starostlivosť o zdravie by mala začať pri výbere správneho grilu . Mali by ste venovať pozornosť nielen materiálom, z ktorých je záhradný gril vyrobený (vrátane toho, akou farbou je natretý), ale tiež v prípade grilov na drevené uhlie kvalite uhlia alebo podpaľovania. Ak nám skutočne záleží na zdraví, nemali by sme šetriť na dobrom vybavení. Ako by mal teda gril vyzerať, aby sa na ňom dalo pripraviť zdravé jedlo?
Aký gril je zdravší
Plynové grily si v poslednej dobe získavajú čoraz väčšiu obľubu v Európe a v Poľsku. Ich vystúpenie na našom trhu, hlavne vďaka značke Broil King, vyústilo do mnohých diskusií medzi ostrieľanými grilmi. Na internetových fórach sa môžete stretnúť s dlhými diskusiami o nadradenosti plynových grilov nad grilami na uhlie a naopak . Ich priaznivci spomínajú medzi svoje výhody: rýchlosť prípravy jedál, čistotu a schopnosť ľahko regulovať teplotu. Odporcovia ich obviňujú z nedostatku špecifického zápachu vydávaného počas varenia a charakteristického syčania kvapkajúceho tuku. Ale to, čo by nás malo zaujímať, je, ktoré z nich nám pomôže pripraviť zdravšie jedlo .
Pri výbere grilu na drevené uhlie pre záhradu sa musíme starať nielen o samotné zariadenie, ale aj o kvalitné podpaľovanie a uhlie. Musíme tiež pamätať na niekoľko základných princípov zdravého grilovania :
- používajte iba drevené uhlie alebo tvrdé drevo,
- Na podpaľovanie nepoužívajte lepenku, noviny ani lakované drevo. Látky používané na farbenie emitujú počas spaľovania toxické zlúčeniny,
- Kindling je možné použiť iba na začiatku, keď na rošte ešte nie je jedlo. Počas grilovania nepridávame podpaľ, keď napríklad začnú uhlíky vymierať.
Napriek tomu sa nevyhneme negatívnemu procesu spaľovania tukov počas grilovania . Charakteristické syčanie, ktoré je pre mnohých ľudí znakom dobre pečeného mäsa, môže byť pre nás nepríjemné. Tuk, ktorý kvapká a horí na horúcom uhlí, vydáva výpary toxické a nebezpečné pre naše telo, ktoré sa usadzujú na grilovanom jedle . Tento problém sa pri plynovom grile nevyskytuje. Prebytočný tuk kvapká do špeciálnej misy a zvyšok sa počas grilovania odparuje z aromatických tyčiniek. Plynový gril nás nevystavuje vdychovaniu toxických výparov.
Čo robiť, aby bolo grilovanie zdravé
Keď si vyberáme gril pre seba, mali by sme pamätať na niekoľko kulinárskych pravidiel, ktoré nám umožnia vychutnať si lahodné grilované jedlá aj dlhé zdravie .
Najskôr by malo byť mäso marinované pred tým, ako sa nasadí na pľuvadlo . Takéto mäso nevyžaduje také dlhé pečenie, a tak nestráca toľko výživových hodnôt a chutí lepšie. Na druhej strane dávajte pozor , aby ste nejedli tepelne neupravené mäso, pretože to môže spôsobiť otravu baktériami . Pamätáme tiež na to, že s grilovaným pokrmom by sme mali jesť správne množstvo surovej zeleniny. Látky v nich obsiahnuté znížia účinok voľných radikálov prítomných v grilovanom mäse. Malo by sa tiež pamätať na to, že všetky potraviny umiestnené na stojane by mali mať izbovú teplotu. Negrilujte mrazené mäso ani mrazenú zeleninu!
Ak si vezmeme všetky tieto rady k srdcu - nebudeme sa musieť starať o svoje zdravie a budeme si môcť dopriať čistú rozkoš z jedla na grile. Doprajte si jedlo a ... hurá!
