Čierny kmín - kultivácia, použitie vo varení a v medicíne
Semeno čierne (Nigella sativa) je bylinná jednoročná rastlina. Dorastá až do výšky asi 40 cm, má perovité listy, biele alebo mierne modrasté kvety a ozdobné mechy obsahujúce cenné semená. Prirodzene sa vyskytuje v Európe a západnej Ázii. Nemal by sa zamieňať s Damaskom alebo čiernym kmínom. Je cenený pre svoje použitie vo varení a v medicíne. Zistite , ako vyzerá pestovanie čierneho kmínu v záhrade a čo sa dá použiť na čierny kmín v kuchyni a v medicíne.
Čierny kmín
Čierny kmín - kultivácia
Čierny kmín sa môže pestovať ako bylinný materiál, tak aj na okrasné účely, ako podstielka a ako rezaná kvetina pre kytice a kytice.
Naša krajina má vhodné klimatické podmienky na pestovanie čierneho kmínu. Najlepšie je slnečné miesto s južnou expozíciou. Čierny kmín sa najlepšie pestuje na úrodných , stredne pevných pôdach bohatých na vápnik. Mali by ste sa vyhýbať kyslým pôdam, zatopeným, podmáčaným alebo veľmi piesočnatým a príliš suchým pôdam.
Pestovanie čierneho semena sa začína na jar- v apríli sa semená vysievajú priamo do zeme. Dodržujte rozstup asi 15 cm v riadku a 30-40 cm medzi riadkami a semená stlačte do hĺbky asi 1,5 cm. Prvý výskyt sa objaví asi po 2 týždňoch po zasiatí semien. Pestovanie čierneho kmínu by sa malo pravidelne zbavovať buriny, najmä v počiatočnom období rastu, pretože rastie oveľa pomalšie ako burina a dá sa ľahko ľahko udusiť.
Rastlina nevyžaduje intenzívne zavlažovanie, pretože dobre znáša sucho a ešte lepšie sa cíti v suchej alebo len mierne vlhkej pôde. Časté zrážky mu môžu dokonca ublížiť. Čierny kmín však musíte pravidelne hnojiť pomocou hnojiva pre kvitnúce rastliny alebo prírodný biohumus.
Semená čierneho kmínu sa zbierajú v plnej zrelosti , ktorá spadá do polovice augusta. Vtedy začne väčšina ovocia hnednúť a stonky žltnú. Celé rastliny by sa potom mali vytrhnúť, zviazať do malých zväzkov a nechať asi 2 - 3 dni na ľahkom, suchom a vzdušnom mieste uschnúť. Ak je sucho a teplo, môžeme snopy nechať priamo v mieste pestovania. Nakoniec sa z rastlín získajú čierne, zamatové semená.
Čierny kmín - použitie v kuchyni
Využitie čierneho kmínu je veľmi široké, a to ako vo varení, tak aj v medicíne. Ako už bolo spomenuté, hlavnou surovinou získanou pri pestovaní čierneho kmínu sú jeho semená. Práve tie obsahujú veľké množstvo rôznych účinných látok, ktoré majú pozitívny vplyv na naše zdravie a zlepšujú chuť mnohých jedál.
Semená čierneho kmínu sú dosť korenené , pripomínajú korenie. Vyznačujú sa tiež korenistou vôňou. Niektorí ľudia zistia, že majú aj trochu dochuťovej kávy.
V kuchyni sa používa čierny kmínnajmä na jemné mäsové jedlá, ako je jahňacie alebo hydinové mäso. Semená sú vynikajúcou prísadou do všetkých druhov šalátov, kyslých uhoriek a tvarohu. Čierny kmín sa používa aj pri pečení chleba a rožkov.
Dobre vedieť! Ak chcete zvýrazniť výraznú chuť semien čierneho kmínu, jemne ich opražte na suchej panvici, dávajte však pozor, aby ste ich nespálili!
Čierny kmín - aplikácia v medicíne
Semená čierneho kmínu sa tiež používajú ako liečivá . Už starí Egypťania si túto rastlinu vážili. Používali jeho semená takmer pri všetkých chorobách. Doteraz sa uskutočnilo veľa vedeckých štúdií, ktoré potvrdili možnosť použitia čierneho kmínu pri liečbe chorôb . Liečivé vlastnosti čierneho kmínu súvisia hlavne s jeho éterickými olejmi a zlúčeninou nazývanou tymochinón, ktorá je obsiahnutá v semenách čierneho kmínu.
Vďaka tomu dnes vieme, že použitie čierneho kmínu prináša veľmi dobré výsledky v boji proti cukrovke(znižuje hladinu glukózy a zvyšuje sekréciu inzulínu). Semená čierneho kmínu tiež znižujú arteriálnu hypertenziu a pomáhajú zmierňovať príznaky astmy. Použitie čierneho kmínu zmierňuje depresiu (látky v semenách pôsobia na centrálny nervový systém). V boji proti nachladnutiu sa oplatí použiť aj čierny kmín , ktorý tlmí kašeľ, zmierňuje nádchu a uľahčuje vykašliavanie sekrétov v krku.
Semená čierneho kmínu sa zvyčajne užívajú vo forme rozdrvených semien až do polovice alebo jednej čajovej lyžičky dvakrát denne alebo ako infúzia 1-2 krát denne. Zo semien sa tiež vyrába olej z čierneho kmínu .
Katarzyna Marcinkowska
