Medvedí cesnak - použitie, kultivácia, kedy treba zberať
Medvedí cesnak je cenná bylinná surovina s baktericídnym účinkom a priaznivým účinkom na obehový a tráviaci systém. Medvedí cesnak sa používa v kuchyni aj ako dochucovadlo a doplnok mnohých jedál. Zistite, čo s ním ešte môžete urobiť, ako pestovať divoký cesnak v záhrade a v kvetináči a kedy zberať divoký cesnak , aby jeho listy boli čo najchutnejšie. Tu sú všetky tajomstvá medvedieho cesnaku!
Medvedí cesnak
Medvedí cesnak - aplikácia
Medvedí cesnak (Allium ursinum) je krátkodobá trvalka, ktorá produkuje podzemnú cibuľu. Sú pochúťkou medveďov a odtiaľ pochádza aj názov tejto rastliny. Medvedí cesnak rastie vysoký 20 - 50 cm, produkuje zelené listy podobné tým, ktoré má konvalinka, kvitne od apríla do mája bielo. Vo voľnej prírode sa vyskytuje vo vlhkých lesoch Európy a Ázie. V Poľsku je divoký cesnak pomerne zriedkavý a od roku 2004 je pod čiastočnou druhovou ochranou. Ako jedlá rastlina sa medvedí cesnak používa ako prísada do jedál a ako bylinná surovina. Medvedí cesnak je toľko využitý, že tejto rastline sú venované dokonca celé knihy, napríklad „Medvedí cesnak - chutný, lacný, zdravý“ od Claudie Boss-Teichmannovej.
Liečivé vlastnosti divého cesnaku sú podobné ako pri bežnom cesnaku. Je však ľahšie stráviteľný a toľko nezaťažuje pečeň. Po konzumácii listy medvedieho cesnaku nezanechávajú v ústach nepríjemnú cesnakovú dochuť . Okrem týchto výhod tiež stojí za zmienku, že medvedí cesnak má v porovnaní s bežným cesnakom viac zlúčenín síry (a niekoľkonásobne viac!). Tieto zlúčeniny majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny a tráviaci systém a tiež pomáhajú bojovať proti vírusom, baktériám a kvasinkám Candida albicans, vinníkom týchto závažných mykóz tráviaceho systému. Medvedí cesnak sa dá použiť aj proti parazitom tráviacej sústavy, ako sú škrkavky, škrkavky a pásomnice.
Zistilo sa tiež, že vyššie uvedenéNa jednej strane chránia zlúčeniny síry obsiahnuté v medvedom cesnaku telo pred voľnými radikálmi a na druhej strane stimulujú imunitný systém v boji proti rakovinovým bunkám. Preto sa uskutočňuje výskum využívania medvedieho cesnaku ako neinvazívnej formy liečby rakoviny (vrátane glioblastómu, jedného z typov rakoviny mozgu). Zatiaľ môžeme predpokladať, že konzumácia medvedieho cesnaku je spôsob, ako znížiť riziko rakoviny. Pri liečbe horných dýchacích ciest stojí za to využiť
silný baktericídny účinok medvedieho cesnaku . Okrem ničenia baktérií stimuluje aj vylučovanie hlienu v prieduškách. Medvedí cesnak sa používa aj v medicíneaterosklerózy, na liečbu vysokého krvného tlaku a srdcových chorôb a na stimuláciu trávenia. Pravidelná konzumácia čerstvých listov medvedieho cesnaku podporuje chudnutie . Medvedí cesnak je teda tiež spôsob, ako vám pomôcť pri chudnutí!
Zber medvedieho cesnaku
Obr. Dreamstime.com
Medvedí cesnak sa používa v kuchyni aj ako doplnok k mnohým jedlám. Listy čerstvého medvedieho cesnaku sú vhodné na dochutenie šalátov, sendvičov, omáčok a dresingov. Nemali by sa variť, pretože potom stratia chuť. Môžu sa však marinovať v olivovom oleji alebo konzervovať v soli.
Odporúča sa veľmi ľahký recept na pesto omáčku z medvedieho cesnaku . Stačia na to 3 jednoduché ingrediencie: 5 zväzkov listov medvedieho cesnaku, 100 ml olivového oleja, soľ. Cesnakové listy by sa mali umyť, scediť a nakrájať veľmi najemno. Potom ich potrieme soľou a olivovým olejom, dáme do zaváracieho pohára a uzavrieme. Môže byť skladovaný v chladničke až niekoľko mesiacov. To nám umožní konzumovať divoký cesnak dlho potom, čo sú zozbierané jeho listy.
Listy medvedieho cesnaku by sa však nemali sušiť , pretože strácajú veľa zo svojich vlastností. Ak ich chceme jesť mimo obdobia zberu čerstvých listov, je oveľa lepšie ich jednoducho zmraziť.
Výstraha!
Medvedí cesnak by sa nemal získavať z prírodného prostredia z dôvodu potreby ochrany tohto druhu a možnosti smrteľnej chyby s jedovatou konvalinkou májovou alebo jesenného zimného obdobia. Preto odporúčam pestovať medvedí cesnak vo vlastnej záhrade.
V záhrade možno divoký cesnak zasadiť ako do záhonov so zeleninou, tak do ozdobných záhonov s cibuľovinami. Stojí za to využiť skutočnosť, že jeho cesnaková vôňa odpudzuje množstvo nepríjemných škodcov rastlín. O bežnom cesnaku, okrasnom cesnaku aj o medvedom cesnaku, o ktorom sa tu diskutuje, sú skvelé rastliny, ktoré odpudzujú krtky a hraboše.
Medvedí cesnak - pestovanie v záhrade
Pestovanie divého cesnaku v záhrade si vyžaduje polotienistú alebo tienistú polohu (najlepšie pod listnatými stromami) a humusovú, dobre priepustnú, úrodnú a neustále mierne vlhkú pôdu s mierne kyslou reakciou. Medvedí cesnak si vyžaduje zálievku, najmä na jar. V lete po odkvitnutí rastlina postupne odumiera a mizne. Potom už polievanie nie je potrebné. Každú jar sa oplatí pôdu obohatiť kompostom. Medvedí cesnak hibernuje dobre, pokiaľ nie je príliš vlhká pôda (nadmerne vlhká pôda v zime prispieva k hnilobe žiaroviek).
Medvedí cesnak - pestovanie na pozemku
Foto. Elżbieta M, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Medvedí cesnak je možné zasadiť aj do kvetináčov naplnených obyčajnou pôdou na kvety s prídavkom 1/3 objemu jemného štrku (také uvoľnenie pôdy zabráni hnilobe cibuľovín cesnaku). Hrnce s medvedím cesnakom je najlepšie umiestniť blízko parapetu na severnej strane. Polievame, aby bola pôda mierne vlhká, ale medzi zálievkami nechajte vrchnú vrstvu, 1-2 cm, mierne vyschnúť. Každé dva týždne stojí za to pridať do zálievkovej vody malú dávku tekutého hnojiva.
Medvedí cesnak môžete začať pestovať výsevom semien na jeseň. Táto metóda je však dosť nespoľahlivá, pretože semená vyžadujú dlhú dobu stratifikácie a rýchlo strácajú svoju schopnosť klíčiť. Ak sa tak rozhodneme, stojí za to zvoliť hermeticky zabalené najkvalitnejšie semená medvedieho cesnaku. Hermetické balenie zaručuje dlhú stabilitu výsevu a vysokú klíčivosť týchto semien.
Výsadba cibúľ medvedieho cesnaku koncom leta alebo začiatkom jesene dáva vyššiu šancu na úspešné pestovanie . Od septembra do začiatku októbra je skvelý čas na výsadbu medvedieho cesnaku . Sadíme ho preto o niečo skôr ako typický zimný cesnak (bežný cesnak na zimné pestovanie sa vysádza až okolo druhej polovice októbra).
V nasledujúcich rokoch kultivácie, v lete, keď rastlina odumrie a vstúpi do vegetačného pokoja, sa uzlové žiarovky oddelia od materských žiaroviek, čím sa zvýši počet kópií medvedieho cesnaku .
Mladé listy divého cesnaku sa zbierajú pred kvitnutím rastliny
. Dreamstime.com
Kedy zbierať divý cesnak?
Listy medvedieho cesnaku sa zberajú od marca do apríla . Najchutnejšie a najcennejšie sú mladé listy, dlhé 10 - 12 cm. Neskôr, keď začne cesnak kvitnúť, listy sa stanú nechutnými, vláknitými a stratia väčšinu zdravotných výhod.
Listy medvedieho cesnaku narežte ostrým nožom alebo pravidelnými nožnicami, aby ste nepoškodili žiarovky . Tiež stojí za to nechať na každej rastline niekoľko mladých listov, aby sa mohla ďalej rozvíjať a kvitnúť. Vďaka tomu rastlina prejde celým vývojovým cyklom a v lete si budeme môcť zaobstarať nové cibule na rozmnožovanie medvedieho cesnaku .
