Balzam na uhorky - vlastnosti, pestovanie, recepty
Uhorkový balzam , tiež známy ako popraskaná uhorka alebo horká uhorka, je jednoročná popínavá zelenina pochádzajúca z Číny. Jeho ovocie mierne pripomína uhorky a je bohaté na živiny. V Poľsku sa dá balzam pestovať v zemi, aj keď kultiváciou vo fóliovom tuneli dosiahneme oveľa lepšiu úrodu. Zistite viac o vlastnostiach balzamu , pozrite sa, ako pestovať uhorkový balzam na záhrade a vyskúšajte najznámejšie recepty na balzamové jedlá .
Plody uhorky balzamu
Obr. depositphotos.com
Uhorkový krém - výživové a liečivé vlastnosti
Balzam z uhoriek (Momordica charantia) je popínavá rastlina, ktorá vytvára štíhle stonky dlhé až 3 m, ktoré sa vďaka silným úponom úponov šplhajú a ovíjajú okolo podpier. Jedlé časti pleťovej vody sú jej listy, mladé výhonky a semená, ale najviac sa konzumuje jej ovocie. Plody popraskanej uhorky sú podlhovasté, zelené, mierne podobné uhorkám, ale ich pokožka je omnoho viac zvrásnená a hroty plodov sú na jednej strane špicaté. Dorastajú až do dĺžky 18 cm. Stojí za to sa o ne zaujímať kvôli ich zaujímavej chuti a hodnotným výživovým vlastnostiam.
Z potravinových dôvodov sa plody balzamu zbierajú ešte nedozreté, zatiaľ čo sú zelené , ale keď dozrejú, najskôr zožltnú, potom oranžujú a nakoniec prasknú, pričom sa uvoľnia biele alebo hnedé semená. Plody uhorkového balzamu majú nízky obsah cukru a sú bohaté na draslík, železo, vitamíny A, C, E, K a celý komplex vitamínov B. Liečivé vlastnosti uhorkového balzamu sa využívajú v indickom ľudovom liečiteľstve ako liek na cukrovku. Obsahujú zlúčeninu podobnú inzulínu, ktorá pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
Balzam z uhoriek - pestovanie
Balsamka je zelenina s vysokými požiadavkami na teplo. Pestovanie balzamu v zemi je možné , ale pestovanie tejto zeleniny vo fóliovom tuneli vám umožní získať oveľa vyššiu úrodu a plodnosť sa dá predĺžiť až do jesene.
V tuneli sa semená balzamu zasejú koncom apríla , pričom sa umiestnia do hĺbky 1 cm. Na vyklíčenie potrebujú teplotu najmenej 13 ° C. Rastliny sa uchovávajú na šnúrke (podobnej melónom), čím sa odstráni každý druhý bočný výhonok. Požadované ošetrenia pri pestovaní uhorkového balzamu sú: zalievanie, hnojenie a odstraňovanie buriny. Vykonávajú sa rovnakým spôsobom ako pri kultivácii uhoriek.
Plody uhorkového balzamu sa objavujú 6-8 týždňov po zasiatí. Jedna rastlina produkuje 5 - 8 plodov, ale ak chceme, aby rástli dobre, stojí za to obmedziť ich počet na 4 - 5 kusov. V závislosti od odrody môžu byť zelené, menej často biele alebo žlté. Zbierame ich ešte predtým, ako sú úplne zrelé, keď majú 10 - 15 cm . Stojí za to nechať ich dlhšie, iba ak chcete získať semená. Potom dorastú až do dĺžky 30 cm a nakoniec sa rozdelia na 3 časti, pričom sa uvoľnia semená.
Uhorkový balzam
Obr. depositphotos.com
Pri rozhodovaní o pestovaní balzamu z uhoriek v zemi si musíme uvedomiť , že sme si mali pripraviť opory podobné tyči a obtočiť rastliny okolo týchto pólov, ako aj zabezpečiť niektoré bočné kryty, aby rastliny nezrazil vietor. Na záhonoch sa semená popraskanej uhorky vysievajú do hniezd každých 30 - 50 cm , potom zostanú najsilnejšie sadenice. Môžete tiež kultivovať bez podpier, aby ste výhonky balzamu umožnili šíriť sa rovno na zem, ale potom si kultivácia vyžaduje viac priestoru (rastliny by mali rásť od seba 1 m) a plody veľmi ľahko hnijú (tomu sa dá zabrániť umiestnením drevených dosiek pod ne a plodmi ich oddeľte). zo zeme).
Choroby a škodcovia napádajúci uhorkový balzamsú to hlavne: uhorková mozaika, múčnatka tekvica obyčajná, vošky a roztoče. Ako vidíte, riziká sú podobné rizikám pre uhorky a musíte pleťovú vodu chrániť podobným spôsobom. Pri pestovaní balzamu bohužiaľ nie sú zaregistrované žiadne ochranné opatrenia, takže u amatérskych plodín stojí za to použiť preventívne opatrenia na prevenciu chorôb a všeobecne na posilnenie rastlín, napríklad Biosept Active. Oplatí sa tiež použiť známy organický kvasnicový sprej na uhorky.
Balzam na uhorky - recepty
Ak už máme ovocie z uhorky balzamovej z vlastnej záhradnej kultivácie alebo sa nám práve podarilo kúpiť pár takýchto plodov v obchode, stojí za to naučiť sa ich pripraviť tak, aby čo najlepšie chutili.
Použitie balzamu na uhorky je dosť široké. Môžu sa jesť surové, pečené, varené, vyprážané, pridávané do šalátov, mäsa a rýb. Najprv sa však musíte zbaviť trpkosti, ktorá je v nich prítomnáčo dosiahneme vďaka blanšírovaniu. Za týmto účelom nakrájané kúsky (stred musí byť odstránený) krátko vložíme do vriacej, osolenej vody (4 čajové lyžičky soli na liter vody) a opäť privedieme k varu. Potom sa vytiahne a uhasí studenou vodou. Plátky môžete tiež len osoliť a po 30 minútach vodu zliať rovnakým spôsobom ako pri príprave uhoriek na uhorkový šalát.
Recepty s použitím balzamu na uhorky nie sú veľmi populárne, ale môžete nájsť niekoľko zaujímavých návrhov. Odporúčame balzam plnený bravčovým mäsom.
Plnený balzam
Zloženie: pár plodov balzamu, 150g mletého bravčového mäsa, sójová omáčka, soľ, mleté korenie, strúčik cesnaku, voda.
Príprava:Plody balzamu umyte, rozrežte ich konce z oboch strán a rozrežte ich priečne na 3 časti. Stred každej časti vydlabeme, zbavíme jadierok a jadierok. Nakrájajte cesnak a dôkladne ho premiešajte s mletým bravčovým mäsom, soľou a korením. Potom týmto plníme ovocie balzamu. Dávajte však pozor, aby ste nenaplnili príliš veľa plnky, pretože ovocie počas varenia zmenšuje svoj objem. Potom do hrnca nalejte liter vody a povarte. Keď voda zovrie, pridáme plnené krémy a 2 lyžice sójovej omáčky. Potom povaríme asi 30 minút. Miska je hotová, keď balzamové ovocie zožltne a zmäkne. Podáva sa horúca s ryžou.
