Jedlý gaštan - vlastnosti, pestovanie, recepty
Jedlý gaštan patrí do rodiny bukov. Je to jeden z mála stromov z oblasti Stredomoria, ktoré môžu v našej klíme rásť v zemi. Zistite, ako vyzerá pestovanie pagaštanu konského v Poľsku , aké sú jeho vlastnosti a nutričné hodnoty a osvojte si najlepšie recepty na používanie jeho oviec.
Gaštan - ovocie
Jedlý gaštan - vlastnosti a nutričné hodnoty
Jedlým gaštanom je zvyčajne veľký strom so sférickou korunou a pomerne zaujímavým zvykom. S vekom sa kmeň stromu stáva drážkovaným, často v špirálovitom vzore. Listy sú tvrdé, lesklé, kožovité, dlhé až 18 cm. Ich okraje sú hlboko zúbkované. V polovici leta sa objavujú voľné, zeleno-biele alebo žltkasté kvetenstvo, dlhé 15 cm. V hornej časti kvetenstva rastú samčie kvety, zatiaľ čo ženské prístrešky - v dolnej časti. Práve zo samičích kvetov vyrastajú jedlé orechy.
Výstraha! Gaštan obyčajný (Castanea sativa) je často zamieňaný s bežne vysádzaným gaštanom konským (Aesculus hippocastanum) v Poľsku. Plody týchto stromov majú podobný vzhľad - v oboch prípadoch ide o hnedé guľaté semeno obklopené tŕnistou škrupinou. Plody konského gaštanu však nie sú jedlé.
Ovocie gaštanu dozrieva v októbri a novembri. Úplne však dozrejú, iba ak bude koniec leta a jeseň dostatočne teplý.
Nutričná hodnota gaštanu je veľmi cenená . Jeho ovocie chutí po orieškoch a je celkom ľahko stráviteľné, aj keď by sa malo pamätať na to, že je tiež veľmi kalorické - obsahuje asi 180 kcal na 100 g! Avšak týchto 100 g jedlých gaštanov obsahuje rovnaké množstvo vitamínu C ako 100 g citrónu. Sú tiež bohatým zdrojom vitamínov B1, B2, E, kyseliny jablčnej, lecitínu, horčíka, železa a draslíka.
Preto stojí za to využiť liečivé vlastnosti gaštanu , ktoré sa odporúčajú predovšetkým v obdobiach stresu a vyčerpania. Tieto plody môžu posilňovať imunitu a pôsobiť proti infekciám a vďaka vysokému obsahu nenasýtených mastných kyselín sú indikované v boji proti srdcovým a obehovým chorobám.
Špicaté kvetenstvo gaštanu a jeho podlhovasté vrúbkované listy tvoria okrasné vlastnosti tejto rastliny. Ak sa však zaujímame hlavne o dekoratívne vlastnosti gaštanu , stojí za to zvoliť do záhrady odrodu „Aureomarginata“ alebo „Variegata“ so zelenými listami s krémovo žltým okrajom a mierne nižšou výškou.
Gaštan 'Aureomarginata'
Jedlý gaštan - pestovanie
Pestovanie gaštanov v Poľsku je možné, ale je úspešné hlavne v teplejších častiach krajiny. Po mnoho rokov tento strom okrem iného úspešne rastie. v botanickej záhrade vo Vroclave.
Jedlý gaštan je ideálny pre jednotlivé výsadby vo väčších záhradách a parkoch. Vyžaduje teplé a slnečné polohy, chránené pred chladnými nárazmi vetra. Najlepšou pôdou na pestovanie gaštanov je úrodná, ľahká, dobre priepustná a kyslá pôda. Nie je potrebné
rezať gaštany . Akékoľvek možné rezanie, aby sa odstránili výhonky zamrznuté počas zimy, sa robí na jar, po pučaní a keď je známe, ktorá časť rastliny zomrela v dôsledku zamrznutia.
Chov gaštanuje to možné zo semien a odrezkov. Mladé rastliny vysadené na novom mieste sú pomerne dobre zafixované, sú však obzvlášť citlivé na mráz. Preto by mali byť pred začiatkom zimy pokryté slamovým mulčom alebo pokryté agrotextíliou. Staršie kópie takúto starostlivosť nevyžadujú.
Jedlý gaštan - listy a kvety
Jedlý gaštan - recepty
Čerstvé gaštany sa dajú jesť surové, a keď sú suché, dajú sa piecť alebo konzervovať v kompóte. V Maďarsku a na Slovensku je strúhaná gaštanová hmota , čerstvá alebo mrazená, obľúbeným doplnkom cukroviniek a mäsa. Na druhej strane sa v Nemecku konzumuje gaštanová polievka .
Ako zbierať gaštany?
Ak je leto a jeseň dostatočne teplé a slnečné, môžeme v novembri zberať jedlé orechy. Stojí za výber len tie, ktoré majú pekný lesk, sú ťažké a plné, pretože sú to tie najlepšie na konzumáciu.
Recept na pečené gaštany
Ľahko si pripravíme pečené gaštany. Plody by sa na tento účel mali krájať (počas pečenia nevybuchnúť), dať na pekáč a piecť asi jednu hodinu v rúre na 180 ° C, kým neprasknú ich škrupiny. Keď ovocie vychladne, odstráňte škrupinu a nožom odstráňte jemnú blanu. Textúra hotových gaštanov pripomína dobre uvarené zemiaky a ich chuť je sladká a mierne oriešková.
Recept na pečené
gaštany Pečené gaštany môžeme upražiť aj na panvici. Opečte ich asi 10 minút pod pokrievkou. Keď vychladnú, postupujte ako pri pečených gaštanoch.
Gaštanový recept uvarený
Gaštany sa varia vo vode asi 20 minút, kým neprasknú ich škrupiny.
Jedlé gaštany na zaváranie
Varené alebo pečené gaštany môžeme marinovať s mandľami a medom. V tejto podobe je možné ich uchovávať až 3 mesiace.
Môžeme pripraviť aj gaštanovú penu . Za týmto účelom by sa predtým pečené gaštany mali zmiešať a pretrieť cez sito. Potom rozpustite 60 g cukru na karamel a pridajte doň 600 g našich rozmixovaných gaštanov a potom ďalších 60 g masla a ďalších 20 g cukru. Celé to treba zohriať, potom pridaním 125 ml mlieka a 125 ml smotany rozmixovať dohladka a podľa chuti osoliť. Takto pripravená gaštanová pena je ako stvorená pre dezerty a palacinky. V kombinácii so šípkovou omáčkou je skvelým doplnkom k hre.
