Malinové zaváraniny - malinová šťava, sirup, džem, džem a omáčka
Maliny sú jedným z najchutnejších plodov druhej polovice leta. Môžete ich jesť surové, ale rovnako chutné sú aj malinové zaváraniny . Najmä tie domáce. Zistite, koľko lahodných vecí môžete s malinami vyrobiť, napríklad malinovú tinktúru alebo zaváraniny. Skontrolujte, aké ľahké je pripraviť malinový džem. Domáca malinová šťava je vraj neprekonateľná. Tu sú najlepšie recepty na malinové konzervy !
Domáce malinové zaváraniny
Foto. depositphotos.com
Nutričné hodnoty malín
Predtým, ako prejdeme k receptom na malinové konzervy, stojí za to oboznámiť sa s nutričnými hodnotami malín.
Plody malín majú jeden z najnižších podielov cukru , iba 6%. Rovnaké množstvo, tiež 6%, obsahuje vlákninu. Táto hodnota je pre ovocie veľmi vysoká. Maliny tiež obsahujú veľa draslíka, vápnika, horčíka a železa. Majú tiež vysokú koncentráciu vitamínu C, pretože 100g malín pokryje až 1/3 potreby tohto vitamínu pre dospelého človeka.
Navyše, 100 g malín je len 38 kcal. Nízky je aj glykemický index malín, ktorý je iba 25 (pre porovnanie - jablká majú glykemický index 38, a banány 52). Malinové ovocie preto môžu konzumovať ľudia, ktorí chudnú a vyhýbajú sa vysokému množstvu cukru. Maliny sú tiež bohaté na celulózu, ktorá výrazne urýchľuje náš metabolizmus. Takže si myslím, že nemusíte nikoho presviedčať, že maliny sa oplatí jesť ! A niet divu, prečo je pestovanie malín a príprava domácich konzerv z nich čoraz populárnejšia.
Malinová šťava
Tento mimoriadne jednoduchý spôsob výroby malinovej konzervy si získal mnoho rodín. Malinová šťava má krásnu vôňu a je mimoriadne chutná. Malinová šťava sa často používa aj ako liek na prechladnutie.
Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako pripraviť malinovú šťavu, je extrakcia z ovocia v odšťavovači. Potom by mala byť získaná šťava podľa vašej chuti osladená cukrom. Ak má byť šťava skutočne zdravá, nepreháňajte to s množstvom cukru. Nakoniec malinovú šťavu nalejte do fliaš alebo otočte zaváracie poháre.
Výstraha! Po naliatí malinového džúsu do fliaš alebo zaváracích pohárov by malo byť všetko pasterizované 20 minút pri teplote 75-80 ° C. Vďaka tomu bude možné šťavu odložiť na niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov.
Malinový sirup
Pri príprave dobrého malinového sirupu nezabudnite dodržať pomer: 1 pohár cukru na 0,5 kg. ovocie. Ak vezmete do úvahy tento podiel, budete si môcť vyrobiť toľko sirupu, koľko vám stačia maliny.
Maliny dáme do hrnca a podlejeme polovicou cukru . Odložte na pár hodín, kým maliny nevydajú šťavu (môžete ju každú chvíľu premiešať, čo uľahčí postup). Potom všetko povaríme a pridáme zvyšok cukru. Pamätajte, že cukor sa musí dobre rozpúšťať. Po uvarení varíme na miernom ohni asi 15 minút. Potom to celé pretrieme cez sitko, aby sa vylúčili hrudky. Nakoniec malinový sirup nalejeme do zaváracích pohárov . Nezabúdajme na pasterizáciu (ako pri malinovej šťave).
Domáca malinová tinktúra
Foto. depositphotos.com
Malinová omáčka s vínom
Tento recept na malinovú vínnu omáčku je pre dospelých iba kvôli pridaniu vína.
Na výrobu potrebujeme 1,5 šálky malín, 1/3 šálky červeného sladkého vína, 3/4 lyžice zemiakovej múky, 2-3 lyžice cukru.
Maliny treba pretrieť cez sitko. Zemiakovú múku zmiešame s 3 lyžicami studenej vody. Malinové pyré privedieme do varu a pridáme zmiešanú múku, ďalej miešame a privedieme k varu. Odstavíme, pridáme cukor a víno. Malinová omáčka sa podáva studená alebo teplá na rôzne druhy dezertov a koláčov.
Tinktura z maliny
Jednou z vlajkových lodí malinových konzerv je malinová tinktúra . Má krásnu farbu, skvelú chuť a je skutočne skvelou pochúťkou do domácej skrinky. Existuje veľa receptov na malinovú tinktúru. Aktuálne v každej knihe o tinktúrach nájdeme minimálne jeden recept na malinovú tinktúru. Nižšie je uvedený jeden z najjednoduchších spôsobov, ako pripraviť malinovú tinktúru .
Zloženie : 1 liter malín, 4 litre cukrového sirupu (proporcie - 1,5 kg cukru na 2 litre vody), 0,5 litra liehu.
Nalejte maliny s cukrovým sirupom. Pridajte lieh, zátku a vložte na 10 dní na teplé, ale nie slnečné miesto. Denne pretrepte nádobu. Po 10 dňoch by mala byť tekutina číra. Ak nie je, nechajte ho ešte niekoľko dní. Ak je však tekutina číra, nalejte ju do fliaš a zazátkujte. Uchovávajte na teplom mieste.
Malinový džem
Malinový džem by mal byť prvotriednou konzerváciou s veľkým množstvom ovocia. Samotné ovocie by malo byť kvalitné a pokiaľ je to možné, malo by zostať v lekváre celé alebo vo veľkých kusoch. Pri výbere ovocia pre malinový džem nezabudnite, že by mali byť takmer zrelé, čerstvé, pevné, nemačkané a čisté, aby sa nemuseli opláchnuť. Na prípravu malinového džemu musíme mať 1 kg malín a 1 kg cukru, aj keď ak nechceme, aby bol džem sladký, môžete použiť aj trochu menej cukru (ak máte radi).
1/3 cukru rozpustite v 0,5l vody, aby vznikol sirup. Potom do nej vhoďte maliny - varte ich po častiach na miernom ohni. Počas varenia postupne pridávame zvyšok cukru. Pri pridávaní ovocia robte dlhšie prestávky, aby pridané ovocie mohlo dobre absorbovať cukor v sirupe.
Horúce malinové konzervy nalejte do obarených nádob na krútenie a nechajte zakryté vychladnúť.
Príprava malinového džemu
Obr. depositphotos.com
Malinový džem
Ak chceme pripraviť malinový džem, môžeme si vziať ovocie nižšej kvality ako na džem, napríklad jemné, veľmi zrelé, pomačkané. Ovocie je možné v prípade potreby opláchnuť. Na prípravu malinového džemu musíme nazbierať 1 kg malín a 1 kg cukru.
Polovicu malín treba pretrieť cez sitko alebo rozdrviť, pridať cukor a prevariť, zvyšné ovocie hodiť do pyré v celku. Hmotu varte, kým maliny nie sú sklovité a kvapka sirupu kvapkaná na studený tanier sa neroztečie. Malinový džem sa dá uvariť aj za 10 minút! Ešte horúce naplníte twist poháre džemom. Zatvorte ho a nechajte zakryté vychladnúť.
Takzvaný opravy na výrobu malinového džemu. Toto je ešte rýchlejší spôsob prípravy malinového džemu. Takéto opravy obsahujú želatínujúce látky, vďaka ktorým je možné dosiahnuť gélovú konzistenciu džemu pridaním oveľa menšieho množstva cukru. Pomocou fixky pripravte džem podľa pokynov na obale s fixami.
Možnosť prípravy menej sladeného prípravku je výhodou fixácií, musíte však byť opatrní, pretože môžu obsahovať regulátory kyslosti (napr. Kyselina citrónová) alebo konzervačné látky (napr. Kyselina sorbová). Prípravy z takýchto opráv určite nebudú zdravé. Preto, ak sa rozhodneme použiť opravy, vyberajte iba tie, ktoré obsahujú iba prírodné ovocné pektíny . Potom si pripravíme malinový džem s menším obsahom cukru a veľmi zdravý :-)
Katarzyna Matuszak
