Zimné skladovanie zeleniny
Pre zaistenie prístupu k čerstvej zelenine z nášho pozemku alebo záhrady v zime je potrebné dodržiavať určité pravidlá - nielen čo sa týka skladovania zeleniny, ale aj čo sa týka výberu odrôd vhodných na skladovanie, spôsobu jej pestovania a času zberu. Takto skladujete počas celej zimy cibuľu a cesnak, mrkvu, petržlen, zeler a mnoho ďalšej zeleniny.
Zimné skladovanie zeleniny
Aká zelenina sa dá skladovať cez zimu
Na zimné uskladnenie je vhodná repa, cibuľa, cesnak, chren, mrkva, petržlen, scorzonera, zeler, pór a kapusta. Skladovať možno aj zeleninu, ako je kaleráb, karfiol, reďkovka, paradajky a uhorky, ale iba asi na tucet dní. Najmenšou trvanlivosťou je zeleninová petržlenová a listová zelenina, ktorú je možné skladovať najviac niekoľko dní.
Odrody zeleniny na skladovanie
Nie je zanedbateľné zvoliť si odrodu vhodnú na skladovanie, hoci dnes si v záhradných obchodoch môžete kúpiť veľmi veľkú škálu dobrých odrôd skladovania . Uvádzame preto iba príklady najlepšie zachovaných odrôd.
Medzi poľskými odrodami cibule na dlhodobé skladovanie sú neskoré odrody dokonalé: Sochaczewska (jemná chuť) a Wolska (korenistá). Z kapusty odporúčame odolné proti praskaniu: Aros F1 a Langedijker HOR. Spomedzi odrôd mrkvy majú najlepšiu stabilitu pri skladovaní neskoré odrody ako Java, Koral a Perfection. V prípade červenej repy, petržlenu a zeleru má väčšina odrôd pestovaných v Poľsku podobnú trvanlivosť.
Kedy zbierať zeleninu na uskladnenie
Ďalším mimoriadne dôležitým faktorom je stupeň zrelosti v čase zberu. Vychovaná, ale nie príliš prezretá zelenina, sa najlepšie uchováva . Obzvlášť dôležitá je doba zberu cibule a cesnaku. Je zaujímavé, že v prípade koreňovej zeleniny (repa, mrkva, petržlen) je dôležitejší správny termín sejby - siatie sa odkladá do prelomu mája a júna. Odložený výsev používame aj na kapustu Kamienna Głowa (sejba začiatkom mája). Odrody kapusty, ktoré sú odolnejšie proti praskaniu hlavy, vysievajte skôr (od konca marca do polovice apríla).
Zber zeleniny na uskladnenieuskutočňujeme v daždivom počasí. Zelenina by mala byť starostlivo skontrolovaná a na skladovanie by sa mali skladovať iba dobre vypestované, zdravé a nepoškodené, ktoré neboli zmrazené.
Sušenie cibule určené na skladovanie
Podmienky zimného skladovania zeleniny
Pri skladovaní zeleniny je rozhodujúca správna teplota a vlhkosť vzduchu. Teplota by nemala klesnúť pod 0 ° C ani by sa nemala príliš zvýšiť, pretože zelenina sa potom môže zahriať a začať znovu vyvíjať (dorastať do koreňov a listov).
Skladovanie cibule a cesnaku
S prihliadnutím na vlhkosť vzduchu sa skladovaná zelenina delí na zeleninu, ktorá vyžaduje vysokú vlhkosť počas skladovania, a zeleninu s nízkou vlhkosťou. Cibuľa a cesnak vyžadujú nízku vlhkosť vzduchu. Z tohto dôvodu sa skladujú na vzdušných miestach, ako sú podkrovia a altánky na pozemkoch (iba ak sme si istí, že zelenina uskladnená na týchto miestach nezmrzne). Teplota v skladovacích priestoroch by mala byť medzi 1 a 7 ° C. Cibuľu a cesnak skladujte zavesené vo venci, poukladané v škatuliach alebo položené v tenkej vrstve na slamenej podložke.
Výstraha! Cibuľa by sa mala pred uskladnením vysušiť - listy a vonkajšie šupiny musia byť úplne suché.
Skladovanie koreňovej zeleniny Koreňová
zelenina, ako je mrkva, petržlen, zeler a červená repa, ako aj krížová zelenina vyžadujú pri skladovaní a pri teplote 1 až 4 ° C vysokú vlhkosť vzduchu. Môžeme ich uložiť do nevykurovaných pivníc. Dali sme ich voľne alebo do škatúľ. Koreňovú zeleninu chráňte pred vysušením tak, že ju pokryjete vlhkým pieskom alebo škatule vyložíte polyetylénovou fóliou. Kapustu však nezakrývame ani fóliou, ani pieskom.
Cesnak zviazaný do vrkočov je možné zavesiť na povalu
Skladovanie zeleniny v kopci
Ak nemôžeme skladovať zeleninuv suteréne ich môžeme nechať na parcele alebo na záhrade upravené na hromadách. U zeleniny, ktorá sa menej dobre skladuje, ako je napríklad mrkva, petržlen a zeler, vykopajte úzke a hlboké priekopy (40 až 50 cm široké a 50 až 60 cm hlboké). Repu a kapustu skladujte v mierne plytších jarkoch (hlbokých 20 až 30 cm). Nalievaním zeleniny do jarkov ich posypeme tenkými vrstvami piesočnatej pôdy. Zhora ich zakryte vrstvou zeminy (asi 5 cm) a podlomte ich rýľom. V čase mrazu by mala byť krycia vrstva zahustená na niekoľko cm. Potom, keď príde mráz a zem na povrchu kopy je mierne studená, urobíme zimný kryt - dáme 20 až 30 cm vrstvu slamy a potom asi tucet centimetrovú vrstvu pôdy.
Nechajte zeleninu v zemi
Pór a mrazuvzdornejšie odrody petržlenu možno na zimu nechať v zemi, na miestach, kde rástli. Petržlenovú vňať prikryjeme šupkou alebo slamou. Tieto rastliny môžeme tiež odkôstkovať. Za týmto účelom vykopáme drážky, do ktorých položíme zeleninu. V prípade petržlenu zakryte korene 5 cm vrstvou pôdy. Pred nástupom mrazov prikôstkovaný pór a korene petržlenu zakryte 15 cm vrstvou listov, šupky alebo slamy.
Výstraha!
Kopy, kde skladujeme zeleninu, sú každý rok rozmiestnené na rôznych miestach, aby sa zabránilo rozvoju chorôb na skladovanej zelenine. Po uplynutí doby skladovania odstráňte zvyšky zeleniny.
