Topinambur, topinambur - pestovanie, vlastnosti, recepty
Jeruzalem artičok , alebo Jeruzalem artičok , je veľmi všestranná rastlina. Môže sa s ňou zaobchádzať ako s ornou, tak s okrasnou rastlinou. Topinambur v našich podnebiach rastie veľmi dobre. Produkuje výživné podzemné hľuzy, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé. Takto vyzerá pestovanie topinamburu v Poľsku a jeho vlastnosti, použitie a recepty na pokrmy topinambur. Všetko, čo stojí za to vedieť o topinambure, nájdete v tomto článku!
Topinambur, topinambur
Obr. depositphotos.com
Topinambur - popis
Vlastný názov topinambur je jeruzalemský artičok alebo Helianthus tuberosus. Patrí do čeľade astrovité. Jeho rodným kontinentom je Severná Amerika. Ako už názov napovedá, topinambur produkuje podzemné hľuzy, ktoré sú jedlé a majú veľa výživových vlastností. Topinambur má veľmi nízke kultivačné požiadavky a je často divoký, preto sa už miestami považuje za bežnú burinu.
Topinambour môže dorásť až do výšky 1-2 m . Vytvára silné stonky pokryté bielymi chĺpkami. Listy sú veľké, vajcovité alebo kopijovité. Okraj listu je silne zúbkovaný. Celý list je pokrytý hrubými chĺpkami.
Kvety topinamburu sú pomerne veľké, žltéa charakteristické pre čeľaď Asteraceae. Skladajú sa z jazykovitých a rúrkovitých kvetov. Plodom sú nažky. V našom podnebí topinambur neprodukuje semená.
Topinambur - liečivé vlastnosti a použitie
Topinambur má množstvo cenných zdravotných vlastností . Oplatí sa zahrnúť do svojej stravy topinambur, pretože obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, C, E. Je zaujímavé, že vitamíny C a B1 poskytujú dvakrát toľko ako zemiaky!
Topinambur je tiež bohatý na cenné minerály - zinok, fosfor, železo, draslík a vápnik. Je veľmi dobrým zdrojom hodnotného oxidu kremičitého a obsahuje veľké množstvo inulínu, čo umožňuje zahrnúť túto rastlinu do stravy pre diabetikov .
Inulín obsiahnutý v topinambure v kombinácii s pektínmi a vlákninou viaže veľké množstvo škodlivých látok (ťažké kovy, cholesterol, mastné kyseliny) a stimuluje kontraktilitu črevných stien. Vďaka tomu pomáha konzumácia topinamburu detoxikáciu tela a predchádza zápche.
Hľuzy topinamburu sa dajú krájať a konzumovať surové
. depositphotos.com
Hľuzy topinamburu, ktoré sa konzumujú dlho , zlepšujú výsledky krvných testov, stabilizujú krvný tlak, posilňujú imunitný systém a pomáhajú obnoviť správnu mikroflóru v zažívacom trakte. Topinambur tiež chráni pečeň a podporuje močové cesty v boji proti infekciám.
Ak chcete využiť tu uvedené zdravotné vlastnosti topinamburu, mali by sme pamätať na to, že topinambur musíte konzumovať najskôr v malom množstve, pretože telo si musí zvyknúť na trávenie . V opačnom prípade môže byť črevný laxatívny účinok príliš silný.
Vďaka svojim vlastnostiam sa topinambur používal aj ako kŕmna rastlinapre hovädzí dobytok, ošípané a ovce. Tu sú užitočné hľuzy aj zelená hmota. Nadzemnú časť topinamburu je možné kŕmiť zvieratami vo forme zeleného krmiva alebo siláže.
Topinambur láka na užitočný hmyz , včely (kvitnutie na jeseň je pre ne veľkým jesenným prínosom) a vtáky. Bohužiaľ sa mu páčia aj vošky, ktoré škodia rastlinám. Niekedy ho však záhradníci využijú šikovne - ľahko sa pestuje topinambur, ktorý sa vysádza, aby prilákal vošky a odvrátil ich pozornosť od iných plodín.
Pestovanie topinamburu
Ako už bolo spomenuté , topinambur je nenáročná rastlina . Väčšinou sa pestuje na rovnakom mieste 2 - 3 roky. Ak sa bude pestovať dlhšie, výnosy budú oveľa nižšie.
Požiadavky na pôdu topinamburu topinambur
majú podobné pôdne požiadavky ako zemiaky. Najlepšia pôda je úrodná, hlboká, stredne vlhká a vzdušná. Keď rastie na ílovitej pôde, prináša menšiu úrodu. Na druhej strane je topinambur lepší na chudobných pôdach.
Tepelné požiadavky
topinamburu 18-26 ° C je optimálna teplota rastu pre kultiváciu topinamburu . V našom podnebí je topinambur plne mrazuvzdorný a veľmi dobre prezimuje.
Hnojenie
topinamburu Pred výsadbou topinamburu treba pôdu odburiniť, vykopať a dobre pohnojiť. Na tento účel sa používajú organické hnojivá a zelené hnojivá. Počas vegetačného obdobia môžete použiť aj minerálne hnojivá, najmä tie, ktoré sú bohaté na draslík.
Topinambur kvitnúci v záhrade
Obr. Dreamstime.com
Starostlivosť o Topinambur
Odporúča sa posypať základňu stoniek zeminou, čo zlepší statiku topinamburu . Ak máme menší počet slnečníc hľuzy, je možné ich vsadiť alebo skrátiť asi na 1,5 m. Pre zlepšenie úrody stojí za to odstrániť kvetné puky. Počas sucha by mal byť topinambur dodatočne zaliaty.
Rozmnožovanie a výsadba topinamburu
Jeruzalemský artičok sa hľuzami rozmnožuje iba vegetatívne , pretože v našom podnebí nebude mať topinambur čas na výrobu semien. Hľuzy rozdeľte na kúsky s hmotnosťou približne 50 g a 2 - 3 očkami. Každý fragment hľuzy vysádzame na jar (marec - apríl), asi 10 cm hlboký. Zdá sa, že jarná výsadba topinamburu je najlepšia, pretože rastliny potom budú mať čas na vývoj veľkých hľúz. Ak sadíme topinambur na jeseň , potom hľuzy umiestnime do hĺbky asi 15 cm a predtým, ako nastane mráz, musia byť zakorenené (s hromadami pôdy nad nimi).Vzhľadom na dosiahnutú veľkosť je vzdialenosť medzi výsadbou topinamburov veľmi dôležitá. Hľuzy topinamburu sa vkladajú do zeme vo vzdialenosti 30-60 cm medzi hľuzami a do radov každých 70 cm až 1 m. Topinambur môžeme vysadiť aj do veľkej nádoby. Takto obmedzíme jeho šírenie a uľahčíme zber. Nezabudnite však použiť dobrý odtok.
Ak zasadíme topinambur do zeme, nezabudnite kopať v koreňovej bariére , ktorá nám umožní kontrolovať nekontrolovaný rast rastliny.
Čo zasadiť vedľa topinamburu?
Topinambur rastie pomerne vysoko a môže vrhať tieň na iné rastliny. Preto v zeleninovej záhrade stojí za to vysadiť rastliny blízko topinamburu, ktoré využijú jeho tieň . Z obalu tvoreného topinamburom budú mať úžitok: uhorky, hlávkový šalát, špenát, brokolica, karfiol, kapusta, melóny.
Paradajky a zemiaky by sa však nemali sadiť v blízkosti topinamburu , ktorého rast výrazne oslabuje.
V dekoratívnych kvetinových záhonoch v spoločnosti topinamburu vyzerajú astry, rudbeckia, šalvia a mliečne rastliny dobre.
Topinambur - zber a skladovanie
Hľuzy topinamburu sa zberajú na jeseň až do prvého mrazu . Môžu byť uložené zakopané v pôde a vykopané postupne, podľa potreby, budú čerstvé až do jari. Hľuzy topinamburu sa môžu tiež uchovávať v chladničke asi 2 týždne. Môžu sa tiež skladovať na chladnom mieste pod pieskom a rašelinou, vydržia asi 5 mesiacov. Najhoršou vecou pre hľuzy topinamburu je suchý vzduch, ktorý spôsobuje ich vysušenie.
Topinambur - choroby a škodcovia
V našom podnebí nemá topinambur veľa nebezpečných chorôb alebo škodcov a možné škody na kultivácii sú malé. Najnebezpečnejším škodcom sú hraboše a hraboše, ktoré môžu jesť hľuzy topinamburu . Na listoch a stopkách topinamburu sa niekedy objavia slimáky, ktoré však pre jedlé hľuzy nie sú nebezpečné.
Z chorôb na listoch a stonkách topinamburu sa niekedy dajú spozorovať príznaky múčnatky vo forme belavého, mäsitého povlaku. Zvyčajne stačí pravidelne vyrezávať časti rastlín s viditeľnými príznakmi, aby sa zabránilo ďalšiemu šíreniu choroby.
Listy topinamburu postihnuté múčnatkou
Obr. depositphotos.com
Nebezpečnou chorobou topinamburu je slnečnicová hrdza , ktorú spôsobuje huba Puccinia helianthi. Prvými príznakmi sú žltooranžové škvrny, s priemerom asi 5 mm, na hornej strane listov. Ihneď pod škvrnami sa na spodnej strane listov vytvárajú kalichovité, oranžové, vypuklé výrastky a potom hnedé, hrudkovité, prašné uredinie s priemerom asi 1,5 mm. Listy, ktoré sú zle ovplyvnené, môžu zomrieť. Na starších žltnúcich listoch sú najskôr hnedé a potom čierne tvrdé vankúše - na oboch stranách sa objavuje telia.
Slnečnica hrdzavá
Foto. Howard F. Schwartz, fotografia s licenciou CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Ďalšie choroby, ktoré sa môžu objaviť na topinambur, sú: pleseň sivá a hniloba tvrdého dreva.
Proti chorobám topinamburu sa dá bojovať postrekom Scorpion 325 SC (používa sa v množstve 10 ml prostriedku na 2-7 litrov vody, čo postačuje na postrek 100 m² kultivácie topinamburu).
Topinambour recepty
Čo chutí topinambur?
Pokiaľ ide o chuť topinamburu , jeho hľuzy majú chuť podobnú brazílskym orieškom alebo artičokom. Všeobecne sa dá povedať, že topinambur má sladkú, mierne orieškovú príchuť.
Oproti vzhľadu nájdete veľa receptov na topinambur. V iných krajinách je to veľmi cenená rastlina. Nielen, že sú jeho nutričné vlastnosti vysoké, ale aj to, že sú zdravé a chutné. Stojí za to vedieť, že topinambur sa dá vyprážať, variť, piecť a dokonca sa môže jesť aj surový . Podľa všetkého veľmi dobre chutí v čaji v podobe tenkého plátku namiesto citróna. Pamätajte však, že hľuzy topinamburumajú karminačné vlastnosti, takže stojí za to pridať do jedál štipku kmínu alebo sódy bikarbóny.
Jeruzalemské artičokové palacinky Jeruzalemské artičokové palacinky sú
zaujímavým receptom na topinambur .
Zloženie: 2,5 pohára jeruzalemského artičoku s hrubými okami, 2 veľké lyžice múky, 1/3 šálky mlieka, 1-2 vajcia, soľ a korenie a rastlinný olej.
Všetky ingrediencie okrem oleja dajte do veľkej misy a poriadne premiešajte, aby bola konzistencia podobná ako pri zemiakových plackách. Potom panvicu rozohrejeme a polejeme olejom. Dáme cesto a opečieme placky, rovnako ako zemiakové placky. Po vybratí z panvice ich preložíme na tanier papierovou utierkou, aby prebytočný olej stiekol.
Palacinky z topinamburu chutia najlepšie, keď trochu vychladnú, alebo si na ne môžete nastrúhať trochu syra.
Katarzyna Marcinkowska
