Koreňová zelenina zberaná na jeseň je v našich záhradách a záhradkách čoraz častejšie. Je to jedna z najzdravších a zároveň jedna z najľahšie pestovateľných druhov zeleniny. Pôdne požiadavky na cviklu, kaleráb alebo repu nie sú pre nás príliš veľkou výzvou.
Najlepšie jesenné odrody kalerábov pre jesennú úrodu sú „Konmar“ a „Segura“, ktorých biela dužina s vynikajúcou chuťou je ideálna do sladkých šalátov. „Segura“ je odolná proti chorobám listov a jej hľuzy časom nezalesnia. Obe odrody je možné v júni vysievať do črepníkov a debničiek. Kaleráb vysádzame pod pokrievku v apríli a na jeseň zbierame rastliny do pôdy bez prikrývok začiatkom augusta.
Správny rozstup sadeníc je 25x25 cm. Kaleráb vysádzame do pôdy nasýtenej vlhkosťou a v zamračený deň. Po výsadbe do zeme by mali byť rastliny hojne polievané. Aby sa kaleráb mohol efektívne skladovať, musia sa jeho listy rezať. Zeleninu je možné skladovať niekoľko týždňov vo vlhkom piesku alebo v chladnej pivnici. Skladovacia miestnosť by mala byť vetraná.
Repa je jedlá rastlina, ktorá sa v Poľsku pestuje od stredoveku. Jeho jedlou časťou je koreň, ktorý sa môže jesť surový, varený alebo pečený. Repa má nízke klimatické požiadavky a nie je citlivá na nízke teploty. Jeho veľkou výhodou je odolnosť proti suchu. Na pestovanie v záhrade však vyžaduje slnečné miesto.
Táto zelenina sa pestuje výsevom priamo na poli alebo pozemku v máji a júni pre jesenné odrody. Semená klíčia pri 3 ° C. Keď sa sadenice objavia, mali by byť odrezané. Repa pestovaná ako hlavná plodina sa zberá v októbri a novembri a pestuje sa ako medziplodina - pred silnejšími mrazmi koncom novembra. Jedlá repa sa dobre udržuje v mohylách a pivniciach.
Ostrá, výrazná repa Telta je pravdepodobne z Poľska. V Nemecku bol mimoriadne populárny v 19. storočí, kde bol považovaný za skutočnú lahôdku. Podávali sa v slávnych reštauráciách v Brandenbursku, kde názov pochádza z mesta Teltow, ako aj v rešpektovaných reštauráciách v Kujawách a Pomoransku. Medzi iných patrili aj gurmáni z okrúhlice slávni umelci a filozofi 18. a 19. storočia.
Świerząbek - tmavošedá mrkva s príchuťou žaluďa
Topinambur je rastlina, ktorá bola obzvlášť populárna v 19. storočí. Dnes si už na ňu takmer nikto nepamätá, hoci vo francúzskej kuchyni sa používa ako prísada do polievok a dusených pokrmov. Vo východnej Európe sa pestoval hlavne pre jedlý koreň, ktorý vyzerá ako tmavosivá mrkva s bielou a žltou dužinou. Koreň vonia a chutí ako jedlý žaluď.
Doba výsevu pre túto rastlinu je február a zber je v júli. Korene sa skladujú pri teplote 6 - 8 ° C, čo zvyšuje rýchlosť premeny škrobu v koreni. Tento proces chráni rastlinu pred infekciou hubovými chorobami. V dnešnej dobe sa začalo s pestovaním svrabov v severnom Francúzsku v údolí Loiry, kde bola vyšľachtená nová odroda „Altan“.
Dobre vedieť
Uzol Teltan sa vysieva priamo do zeme koncom augusta a zbiera sa v októbri. Charakteristickým znakom tejto odrody sú hruškovité, predĺžené korene, biela farba a jemnosť. Koleno sa dá jesť priamo alebo v zeleninových šalátoch.
Odolné odrody zeleru
Zeler je nepochybne neoddeliteľnou súčasťou nášho jedálnička na chladné dni. Vysoko výnosné odrody „Balena“ a „President“ tolerujú nízke teploty. Koreňový zeler sa pestuje zo sadeníc, ktoré je možné zasadiť do zeme, keď má 5 pravých listov - 2 mesiace po zasiatí. Vegetácia trvá od polovice mája 140 dní. Obe odrody sa zberajú na prelome októbra a novembra.
Podmienkou dobrého skladovania zeleru je správne chladenie. Nemali by sa zhromažďovať, keď teplota presiahne 20 ° C, pretože sa môžu rýchlo infikovať chorobami z ukladania. Zeler skladujeme pri teplote od 0 do 4 ° C na hromádkach na pozemku alebo v pivnici v škatuliach vyložených fóliou.
