Rukola - kultivácia, vlastnosti, použitie
Raketa , ktorej celé meno je raketa, je jednoročná rastlina z čeľade brassica, pôvodom z oblastí Stredomoria. Listy rukoly majú charakteristickú, mierne korenistú dochuť. Sú skvelým doplnkom mnohých jedál a šalátov. Zistite, ako vyzerá kultivácia rukoly , kedy treba zasiať raketové semená a ako zbierať listy, aby ste čo najlepšie využili ich arómu. Poradíme tiež, ako raketu skladovať a jesť a aké sú vlastnosti rakety a jej použitie v kuchyni.
Rukola - kultivácia rukoly je ľahká a jej listy majú cenné chuťové vlastnosti
Rukola - vlastnosti a použitie
Základnou surovinou vhodnou na konzumáciu sú mladé listy rakety, zhromaždené predtým , ako sa objaví výhon kvetenstva. Ich mierne pálivá chuť a bohatý buket vôní s mierne orieškovou dochuťou robia z rakety široké kulinárske využitie., ktorý je nevyhnutnou prísadou jedál, najmä v stredomorskej kuchyni. Mladé rastliny vytvárajú malé ružice vyvýšených tmavozelených listov a po niekoľkých týždňoch intenzívneho rastu vyprodukujú výhonok kvetenstva 50 - 60 cm s početnými krémovými kvetmi, ktoré pripomínajú staré dobré reďkovky. Po opelení sa vytvárajú tobolky obsahujúce semená bohaté na tuk, ktoré sa tiež čoraz viac využívajú na kulinárske účely, čím sa rozširujú možnosti použitia rukoly .
Chuťové vlastnosti rukolou sú stojí za to výhoda pri príprave mnohých populárnych jedál. Listy rukoly obsahujú veľa vitamínu C, veľké množstvo zinku a železa, ako aj takmer 20% rastlinných bielkovín. Najlepšie chutia v surovom stave ako prídavok k rôznym druhom šalátov, aromatická ozdoba na sendviče a rôzne plniace kastróly. Skvele fungujú aj ako aromatické prísady do kefíru, tvarohových pást a miešaných vajec. Používajú sa
listy a zrelé semená raketyako súčasť zmesí na ochutenie olivového oleja a po jemnom krájaní vytvárajú vynikajúcu omáčku z pesta s píniovými orieškami a rastlinným olejom. Na Ďalekom východe sa z raketových semien vyrába aromatický olej na konzervovanie zeleninových konzerv. Čerstvé semená sa používajú na prípravu vegetariánskych jedál populárnych v týchto regiónoch.
Osobne mám radšej silnejšie príchute, takže listy rukoly zbieram aj po objavení sa výhonku kvetenstva a počas kvitnutia. Potom chutia ako korenené, pálivé reďkovky s charakteristickou, silnejšou, dokonca ako mladé listy, dochuťou. Potom sú perfektné ako doplnok k jedlám z paradajok, cukiet a papriky, zdôrazňujúc ich chuť.
Rukola - pestovanie doma a na pozemku
Kultivačná poloha, požiadavky
na raketu Na pozemku je najlepším miestom na pestovanie rakety mierne zatienené, teplé miesto s úrodnou, dobre priepustnou pôdou, najlepšie s reakciou blízkou neutrálu. Pravidelné polievanie je veľmi dôležité, pretože keď vyschne, listy rakety zhorknú. Vďaka krátkemu vegetačnému obdobiu je raketa ideálna na kultiváciu ako predzáhradka alebo medziplodina. Pamätajte však, že rukolu nemusíte pestovať po krížovej zelenine, pretože patrí do tej istej rodiny, a preto je náchylná na rovnaké choroby a škodcov. Ako zeleninu z plodín môžeme rukolu vysievať až do začiatku septembra.
Veľmi úspešné je aj domáce pestovanie rukolynajlepšie v kvetináči na balkóne. Prvé čerstvé listy je možné odtrhnúť už niekoľko dní po zasiatí. Raketu zasejte do kvetináčov do bežnej univerzálnej pôdy a nezabudnite ju pravidelne polievať. Raketa ako rastlina v kvetináči na balkón alebo terasu sa pestuje veľmi ľahko a odporúčam ju hlavne milovníkom čerstvých šalátov a byliniek.
Kedy zasiať raketové
semená Semená rakety možno vysievať v intervaloch dvoch až troch týždňov od konca marca do septembra, aby si udržali čerstvé a mladé listy po celú sezónu (raketa rýchlo vyradí výhonky kvetenstva, najmä ak má príliš veľa slnka). Spôsob sejby je rovnaký ako pri reďkovkách. Keď rastliny vyprodukujú 3 - 4 správne listy, môžeme urobiť prestávku a každých 6 cm ponechať jednotlivé ružice. Vytrhané odrezky sa dajú úspešne použiť v kuchyni ako doplnok napríklad k sendvičom. V prípade pestovania rukoly v kvetináčoch je možné semená vysievať naraz v intervaloch 6 cm, aby sa zabránilo nutnosti prestávky.
Zber a skladovanie rakety
Keď rastliny dorastú do približne 12 cm, môžeme zberať úrodu. Rukola sa zberá raz vytrhnutím celých roziet alebo niekoľkým odtrhnutím vonkajších listov každých 4 až 5 dní. Nazbierané listy rukoly môžete okamžite použiť v kuchyni alebo ich uložiť zabalené v potravinovej fólii dva dni na spodnej polici chladničky.
Rukola - problémy pri kultivácii
Rucola zvyčajne neochorie, ale často prepadne zemským blchám, ktoré silno perforujú listy, čím výrazne oslabujú rast rastlín a v extrémnych prípadoch dokonca spôsobujú ich vysušenie. Na ochranu rastlín pred napadnutím týmito škodcami môžeme použiť pevný kryt z bielej netkanej textílie pokrytý z oboch strán zemou, aby sa hmyz pod kryt nedostal.
Zimujúca raketa
Ak plánujete nechať rastliny na záhone počas zimy, zasejte semená rakety neskoro , až v októbri. Po výskyte prvých silných mrazov pokryte zimnú raketu ľahkým, vzduchopriepustným materiálom. Takto chránené rastliny poskytnú veľký aprílový výnos listov s vysokou nutričnou hodnotou.
Odporúčam všetkým pestovať rukolu na pozemku alebo doma, pretože nemusíte ísť do Grécka, aby ste cítili stredomorskú atmosféru!
Ľudia, ktorí hľadajú kvalitné raketové semená na pestovanie v záhrade a na pozemku, Odporúčam obchod nášho sprievodcu. Predávame raketu, ktorá výdatne výnosuje a je odolná voči chorobám a nepriaznivým podmienkam rastu. Výsevom týchto semienok uvidíte, aké ľahké je vypestovať si raketu na vlastnej záhrade :-) Ak si chcete pozrieť ponuku semien, kliknite na obrázok nižšie.
Gwidon
