Spoločný artičok - vlastnosti, kultivácia, použitie
Artičok obyčajný je bylinná trvalka s jedlou časťou hláv kvetenstva. Artičok je obľúbený v krajinách s teplejším podnebím, hlavne v stredomorskej oblasti, v Poľsku. Pestuje sa výlučne ako jednoročná rastlina. Oplatí sa o ňu zaujímať vďaka liečivým a výživovým vlastnostiam artičokov . Pozrite sa, ako vyzerá pestovanie artičokov na pozemku a ako sa dá použiť v kuchyni a v našej ... záhrade!
Artičok - Cynara scolymus
Spoločný artičok - vlastnosti
Artičoky sú bylinné trvalky, ktoré sa dajú pestovať ako zelenina aj ako okrasné rastliny. Dorastajú do výšky viac ako 1,5 m. Atraktívnou ozdobou kvetinových záhonov sú ich tuhé, zelené, klenuté listy, podobné bodliakovým listom (sú dobrým zázemím pre kvety). Začiatkom jesene sa objavujú veľké kvetinové koše. Ak ich nekrájate na jedlo, získajú ružovú, fialovú a modrú farbu. Potom oceníte dekoratívne vlastnosti artičoku !
Artičok (Cynara scolymus) sa najobľúbenejšie pestuje ako zelenina . Jedlou časťou tejto rastliny sú kvetenstvo - koše s mäsitým dnom a mäsitými obalmi. Na konzumáciu sú vhodné aj bielené stopky artičokov.
Pestovanie artičokov tejto rastliny je najpopulárnejšie vo Francúzsku, Taliansku, Španielsku a USA. Vo Veľkej Británii sa pestuje výlučne na okrasné účely. V Poľsku je artičok málo známou pochúťkou, ktorá sa pestuje takmer výlučne pre amatérov. Je to škoda, pretože je chutná a veľmi zdravá (odporúča sa pre diabetikov). Vďaka látke, ktorú obsahuje, volá sa cynarín, má artičok choleretické vlastnosti, pomáha pri detoxikácii tela, chráni pečeň a znižuje hladinu cholesterolu.. Môže byť dobrým zdrojom draslíka, vápnika, horčíka a železa.
Menej známy, ale nemenej atraktívny, je španielsky artičok (Cynara cardunculus), tiež známy ako kard. Kard je považovaný za divokého predka kultivarov artičokov .
V čom sú tieto dve rastliny odlišné? Keď na niekom uvidíte kvitnúci artičok, ľahko zistíte, či ide o artičok alebo španielsky artičok. No a v prípade španielskeho artičoku sú charakteristické listy obklopujúce kryt kvetinového koša zakončené tŕnistými výrastkami. V bežnom artičoku tieto ostnaté výrastky chýbajú.
Bežný artičok - pestovanie
Artičok sa dá pestovať ako 3-4-ročná alebo ako jednoročná rastlina. Pestovanie artičoku ako jednoročnej rastliny je jednoduchšie, pretože je ťažké ho chrániť pred mrazom. Začnite
pestovať artičoky prípravou sadeníc vo vyhrievanom fóliovom tuneli alebo skleníku. Pokiaľ nemáte na pozemku tunel, môžete to urobiť aj doma na okennom parapete. Do práce začíname vo februári. Zasiať 2 alebo 3 semená do kvetináčov naplnených rašelinovým substrátom (pH 6 až 6,5). Pokým sa neobjavia klíčne listy, pokúste sa udržiavať teplotu na 25 ° C (potom udržiavajte teplotu medzi 15 a 20 ° C). Keď sa v kvetináči objaví viac ako jedna sadenica, nechajte najsilnejšiu.
Ak boli semená artičokov zasiate do viacpočetných kvetináčov, asi po mesiaci, vo fáze dvoch pravých listov, prepichnite sadenice do kvetináčov s priemerom 8 cm. V máji sú rastliny vysadené na záhonoch.
Záhony na pestovanie artičokov by mali byť chránené pred vetrom a dobre slnečné. Pôda by mala byť neutrálna alebo mierne zásaditá. Mal by byť plodný, dobre priepustný, hlboko kultivovaný. Je dobré, ak sa rok predtým hnojilo maštaľným hnojom.
Sadenice vysaďte 5 cm hlboko, na vzdialenosť 1x1 meter. Odteraz nezabudnite pravidelne polievať. Bohaté zavlažovanie je potrebné najmä v lete, keď je horúce a suché počasie. Je tiež potrebné odburiniť pôdu medzi rastlinami. Keď sa sadenice prijmú, stojí za to použiť dodatočné hnojenie kompostom alebo dobre kompostovaným hnojom.
Ak pestujete artičoky ako trvalku, je potrebné rastliny každé 3 roky omladiť. Potom sa reprodukujú delením. Na jar rastliny vykopte a rozdeľte ich vidličkou, rýľom alebo nožom. Každá rastlina získaná po rozdelení by mala mať aspoň 2 výhonky a silný koreňový systém.
Zimovanie artičokovnie vždy je to však úspešné. Nadzemné časti v našom podnebí zamŕzajú, ale na jar sa rastlina vráti k životu, iba ak ochránime iba jej koreňový systém. Pred začiatkom zimy teda zakryte korene kôpkami zeme a rastliny zasypte slamou.
Bežný artičok - zber a použitie
Kvetenstvo artičokov sa zberá ako potrava koncom leta, keď sú ešte zelené. Jedlou časťou sú časti hlavy kvetenstva po odstránení stvrdnutej šupiny vonkajšieho plášťa. Zožerú sa mäsité konce šupinatého krytu kvetenstva, samotné kvetenstvo, jeho dno a krátky koniec stonky. Môžete ho jesť po uvarení v slanej vode. Na internete nájdete veľa zaujímavých receptov na jedlá z artičokov, ako sú napríklad artičoky v syre a hubová omáčka.
Na konzumáciu sú vhodné aj bielené stopky artičokov . V septembri vykonajte bielenie. Pozbierané mladé listy (zbierame 2 alebo 3 postupne pre každú rastlinu) umiestnite do tmavej miestnosti a zasypte ich pieskom alebo zeminou. Po 3 až 4 týždňoch budú pripravené na konzumáciu.
ListyBežný artičok sa dá bieliť aj pred zberom, kým je ešte na rastline. Potom listy pripnite k hlavnému výhonku a zaviažte ich. Potom rastliny zabaľte nepremokavým papierom a nechajte iba voľné vrcholy.
