Solanum tuberosum je rastlina patriaca do čeľade hluchavkovitých, ako sú paradajky, paprika či baklažán. Obľúbenosť tejto zeleniny (rovnako ako poľnohospodárskej rastliny) je spôsobená tým, že je chutná a výživná. Na jeho základe môžete dodatočne vyrábať nápoje, ktoré máme radi.
Zemiak pochádza z Južnej Ameriky, kde ho asi pred 3 500 rokmi údajne pestovali Inkovia. Do Európy sa dostal pomerne nedávno, až v 16. storočí.
Varené zemiaky sú relatívne nízkokalorické jedlo - 100 g poskytuje 86 kcal. Takmer 78% hľuzy je voda, ďalšími zložkami sú hlavne sacharidy, asi 20% a takmer 2% bielkovín. Zemiakové konzervy sú oveľa kalorickejšie. Hranolky a hranolky cez výrobný proces obsahujú značné množstvo tuku, čo zvyšuje kalorickú hodnotu jedla, preto by sme ich mali jesť s mierou. Varené aj pečené zemiaky majú, bohužiaľ, vysoký glykemický index 85 - 95. Obsah minerálnych solí určuje alkalickú reakciu, ktorá prispieva k neutralizácii kyselín produkovaných po konzumácii mäsa alebo chleba. Po tepelnej úprave je množstvo vitamínu C malé, na úrovni niekoľkých mg / 100g produktu, zatiaľ čo v surovom stave je to v priemere 20 - 30 mg.
Zemiakové hľuzy sa v závislosti od odrody môžu líšiť farbou kože a dužiny. Šupka môže byť biela, ružová, červená alebo fialová a dužina biela, žltá alebo žlto-biela. Zelené zafarbenie hľúz je spôsobené vystavením svetlu, čo je nežiaduce. Hromadí sa v nej solanín, čo je jedovatý alkaloid, ktorý sa nachádza vo všetkých nadzemných častiach rastliny. Jeho najväčšie množstvo sa nachádza v zemiakoch, ktoré sú preto nevhodné na konzumáciu.
Pestované zemiaky sa vegetatívne množia pomocou hľúz. Rozmnožovanie zo semien sa používa iba pri šľachtiteľských prácach, pretože zemiaky vypestované zo semien často neopakujú rodičovské vlastnosti.
Roślina ta nie jest zbyt wymagająca. Gleba pod uprawę powinna być starannie uprawiona, dość przewiewna, o dobrej strukturze. Dobrze reaguje na jesienne nawożenie obornikiem, który powinien być odpowiednio rozłożony. Nawozy azotowe stosuje się wiosną, tuż przed sadzeniem bulw. Do najwcześniejszych upraw wykorzystuje się bulwy podkiełkowane. Termin sadzenia powinien być dostosowany do warunków termicznych, tzn. wtedy, gdy temperatura gleby i powietrza wynosi co najmniej 8ºC. Optymalna temperatura dla zawiązywania i wzrostu bulw wynosi 20ºC w ciągu dnia oraz 14ºC w nocy. Podkiełkowywanie bulw powinno się zacząć przeprowadzać na 3-5 tygodni przed planowanym terminem sadzenia. Polega ono na umieszczeniu bulw w skrzynkach w pomieszczeniu z dostępem do światła przez 10-12 godzin na dobę, w temperaturze 12-15ºC.
Na výsadbu sú vhodné hľuzy, ktoré majú klíčky, asi 1 cm dlhé, pomerne silné a pevne nasadené. Na výsadbu 10 m² je potrebných približne 2,5 kg stredne veľkých hľúz s hmotnosťou približne 70 g. Vysádzajú sa vo vzdialenosti 60 cm medzi riadkami a v radoch každých 20 - 40 cm. V prípade skorého pestovania by sa výsadba mala uskutočniť v prvej polovici apríla - potom si môžeme vychutnať chuť vlastných zemiakov už v polovici júna.
