Cibuľa zo šalotky (Allium ascalonicum) sa v súčasnosti široko používa vo Francúzsku, Taliansku, Belgicku a Holandsku. Má nižšie požiadavky ako bežná cibuľa - môže rásť v chudobnejších pôdach a tiež prezimovať v zemi.
V krajinách s teplejším podnebím je to trvalá rastlina, ale pri pestovaní sa s ňou najčastejšie zaobchádza ako s jednoročnou rastlinou. Vytvára cibuľu zloženú z cibuľovitých hniezd, zvyčajne podlhovastého tvaru a jemnej chuti. Farba šupín žiarovky môže byť hnedá, žltohnedá alebo fialová. Šalotka sa môže množiť zo semien alebo žiaroviek, rovnako ako jarná cibuľa.
Cibuľky alebo sadenice vysadené v apríli zakryte netkaným materiálom, aby ste urýchlili ich rast. Šalotku je možné použiť v rôznych fázach rastu - jarnú pažítku, letnú zrelú cibuľu. Napriek jemnejšej chuti obsahuje šalotka viac flavonoidov, vitamínov a rutozidu (zložka, ktorá ovplyvňuje okrem iného aj tesnosť ciev) ako obyčajná cibuľa.
Je vhodný na vyprážanie, dusenie, mrazenie a chutí aj surový. Iba počas varenia sa môže stratiť významná časť flavonoidov, čo znižuje jej nutričnú hodnotu.
