Sorrel je trvalá rastlina, ktorá sa často vyskytuje voľne v Európe a západnej Ázii. Od stredoveku sa používa ako rastlina zeleniny. Jedlou časťou sú listy so zaujímavou kyslastou chuťou, ktoré sa skvele hodia do polievky, ale môžete si z nich pripraviť aj chutné zeleninové omáčky. Šťavnaté listy sú mäsité, celokrajné, sagitálne alebo kopijovité. Obsahujú takmer 4% bielkovín, 5 - 8 mg% železa, 60 - 70 mg% vápniku a asi 30 - 40 mg% vitamínu C.
Ako každá listová zelenina, má tendenciu hromadiť dusičnany, ak je pôda príliš intenzívne hnojená touto zložkou. Okrem toho, podobne ako rebarbora, obsahuje aj kyselinu šťaveľovú, ktorá, ak sa konzumuje pomerne často, môže viesť k odvápneniu tela - preto by ju nemali používať tehotné a dojčiace ženy.
Najdôležitejšou starostlivosťou o tento druh je odstraňovanie buriny z pôdy a odstraňovanie výhonkov kvetenstva, ktoré sa objavujú v máji, pretože oslabujú rast listov a znižujú úrodu v nasledujúcom vegetačnom roku. V prvom roku kultivácie sa listy šťovíku zbierajú dva až tri mesiace po zasiatí, keď rastliny vyprodukovali minimálne päť listov. V nasledujúcich rokoch, kvôli relatívne rýchlemu obnoveniu vegetácie rastliny, sa zber môže uskutočniť koncom apríla a v máji. Listy je možné zbierať zberom najvzdialenejších listov alebo rezaním celých ružičiek.
Na trhu existujú dve odrody šťavelu: „Lyoński“ a „Wielki Belwilski“. Prvý sa vyznačuje väčšou plodnosťou a mrazuvzdornosťou, vytvára menšie listy, ale väčšie ružice a rýchlejšie sa rozpadá na výhonky kvetenstva. Druhá je však pomalšie rastúca, takže neskôr vytvára výhonky kvetenstva, je stredne odolná proti mrazu, listy sú väčšie ako listy šťavelu „Lyoński“ a ružice sú menšie.
Slnko a voda sú nevyhnutné
Požiadavky tohto druhu nie sú príliš vysoké, a to ani z hľadiska teploty, ani z hľadiska hnojenia pôdy. Malo by sa však pamätať na to, že šťovík má vysoké nároky na vodu - rastie najlepšie a najlepšie sa darí na vlhkých, ale nie na mokrých pôdach. Jeho kultivácia je úspešná na väčšine pôd, ale najlepšie sa vyvíja na humusových pôdach, stredne bohatých na živiny.
Slnečné stanovište je pre tento druh priaznivé, toleruje však aj mierny polotieň. Sorrel začína svoju vegetáciu skoro na jar a prezimuje bez krytu.
Vysievame semená šťaveľa
Šťavel sa množí zo semien, ktoré si zachovávajú klíčivosť 3 - 4 roky. Vysievajú sa skoro na jar alebo prípadne v auguste, ale rastliny získané letným výsevom majú horší rast a môžu čiastočne zamrznúť.
Semená sa vysievajú do riadkov každých 30 - 40 cm a po vzídení sa semená prerušia a rastliny sa nechajú v rade každých 10 - 15 cm. Šťavel sa najčastejšie používa po dobu 3 až 4 rokov - po uplynutí tejto doby je najlepšie pestovanie obnoviť výsevom semien alebo rozdelením 2 - 3-ročných rastlín.
