Neviem si predstaviť varenie bez zeleru. Podľa môjho názoru táto aromatická a zdravá zelenina obohatí chuť každého jedla.
V domácej záhrade pestujem koreň aj zeler. Kupujem hotové sadenice, dávam pozor na to, že sú zavalité, zdravé a majú dobre vyvinuté korene. Ak plánujem vysadiť napríklad
30 rastlín, vyberiem ešte niekoľko semenáčikov, keby sa nezachytili alebo neboli poškodené pri preprave.
Ako prídel pre začiatočníkov som urobil základnú chybu - chcel som ušetriť miesto na záhonoch a zasadiť sadenice príliš husto (10x20 cm). Výsledkom bolo, že moje plodiny boli horšie, pretože rastliny sa navzájom tienili a súperili o vodu a živiny.
Pre svoju štvorčlennú rodinu zvyčajne vysadím asi 50 koreňových a 30 zelerov. Koncom mája alebo začiatkom júna ich sadím do zeme, aby rástli pri čo najvyššej teplote. Keď je sucho, stále polievam. To je dôležité najmä pre koreňovú odrodu, ktorá v lete intenzívne rastie. Záhony sa snažím tkať priebežne, pretože zeler spočiatku rastie veľmi pomaly a ľahko môže „prehrať“ konkurenciu burine.
Prvý mladý koreňový zeler zbieram asi po 7-8 týždňoch a pravidelne ich používam. Pre zimné uskladnenie ich vyhrabávam v októbri, niekedy iba začiatkom novembra.
Čo sa týka rebrovaného zeleru, realizujem tzv bielenie. Naučila ma to moja mama. Zelerové listy zaviažem elastickou stuhou, stonky - od zeme po listy - omotám čiernou fóliou a tiež zaviažem. Ak je zelenina zbavená svetla, stáva sa belšou a jemnejšou.
Edyta Stachowska
