Je tu bylina, ktorej drvené listy voňajú po uhorkách a ktorej chuť je tiež podobná tejto populárnej zelenine. Borák lekársky Borago officinalis, pretože o ňom hovoríme, je dvojročná rastlina s krásnymi jemnými kvetmi farby oblohy za jasného dňa. Patrí medzi tzv šalátové bylinky a jeho kvety sa tiež používajú na dekoráciu.
V stredoveku bol brutnák lekársky častým dekoratívnym motívom. Bol namaľovaný v erboch, tkaný na tapisériách a krídlach, ktoré nosili rytieri, pretože sa verilo, že bylina dodáva odvahu. Moderný výskum potvrdil vzťah medzi brutnákom lekárskym a „odvahou“ - pretože pôsobí na žľazy vylučujúce adrenalín.Rastlina je pôvodom z Malej Ázie a Sýrie. Dlhodobo rastie aj v Stredozemnom mori. Arabi si borák veľmi vážili a zakladali jeho plantáže.
Keď začali dobyť Pyrenejský polostrov, bylina si našla cestu do Španielska a odtiaľ sa rozšírila do celej Európy. U nás bol borák populárny už od stredoveku. Bolo s ňou nakladané ako so zeleninou a konzumovalo sa surové alebo varené ako špenát. Volalo sa to vtedy - boracz, borag, pazyta, záhradný med. A latinský názov borago pravdepodobne pochádza zo staroarabského jazyka a znamená „otec potu“, čo naznačuje diaforetické použitie tejto rastliny.
Liečivé využitie brutnáku lekárskeho
Borák sa vďaka ochrannému účinku používa pri liečbe zápalov, najmä chronických katarov horných dýchacích ciest. Vysoký obsah minerálnych solí znamená, že bylina sa pridáva do jedál v bezsolnej strave. Pozitívne ovplyvňuje aj procesy trávenia, vylučovania a čistenia tela, čo zlepšuje vzhľad pokožky.
Borák lekársky obsahuje vo vode rozpustný a ľahko stráviteľný oxid kremičitý, čo je veľmi dôležité najmä v strave starších ľudí, pretože tohto prvku je s vekom v tele čoraz menej. A kremík je nevyhnutný v procesoch boja proti cievnym a reumatickým chorobám. Zvyšuje tiež celkovú odolnosť tela.
Na druhej strane má borákový olej podobné vlastnosti ako pupalkový olej - znižuje riziko upchatia a krvných zrazenín. Je to preto, že kyselina gama-linolová, ktorú obsahuje, znižuje hladinu cholesterolu a krvný tlak. V homeopatii sa odporúčajú čerstvé bylinné extrakty proti bolesti pečene.
Vonkajšie sa borák lekársky používa vo forme obkladov pri kožných ochoreniach (vredy, vredy, ekzémy a svrbenie alergického pôvodu). Bylina sa zbiera počas kvitnutia, výhonky sa neskrátia príliš nízko, aby rastliny mali čas znovu dorásť a na jeseň dať druhú úrodu. Čerstvé listy na okamžité použitie je možné zberať kedykoľvek. Pri zbere kvetov sa opatrne odtrhávajú od kalicha. Je výhodnejšie používať čerstvý borák ako sušený, pretože obsahuje viac účinných látok.
Na dlhšie skladovanie sa však musí sušiť pri teplote do 30 ° C. Kvety môžu byť mrazené alebo kandizované - v tejto podobe môžu byť zdobené.
Borák lekársky v kozmetike
Bylina zmiešaná s otrubami sa používa v kúpeľoch na čistenie a zjemnenie pokožky; obnovuje jeho pevnosť a pružnosť.
Borákové kulinárske použitie
Ako väčšina bylín sa aj brutnák lekársky používa čerstvý alebo sušený. Čerstvé listy, výhonky a kvety sa pridávajú napríklad do listového a hlávkového šalátu. Listy a výhonky je potrebné jemne rezať, potom stratia svoju drsnosť, zatiaľ čo kvety sa pridávajú celé; okrem svojej chuti dodajú jedlám zaujímavý vzhľad. Mladé listy sa tiež pridávajú do uhorkového šalátu, tvarohu, mäkkých syrov, vajec uvarených na tvrdo (s kôprom, olejom alebo majonézou) a sušených - k tekvicovým, tekvicovým, cuketovým a uhorkovým jedlám, tiež do zeleninových a ryžových kastrólov.
Borák lekársky je populárny v nemeckej kuchyni, kde sa pridáva do polievok - paradajkových, zemiakových, baraních jedál, slaniny, mletého mäsa, bylinkových omáčok, tvarohových jedál, miešaných vajec, omelety a zeleniny, napríklad uhoriek, bielej fazule, baklažánu, kyslá kapusta, kaleráb. Vo Francúzsku sa čaj vyrába z čerstvého brutnáku lekárskeho alebo z bylín zozbieraných pred kvitnutím a fermentovaných. V Rusku sa pridáva do húb, studených zeleninových polievok, ukrajinského borša, zvyšuje chuť plnky do halušiek, šalátov, tinktúr a vín.
Borák lekársky je dobrým miestom pre jahody, pretože prispieva k ich lepšiemu rastu. Zasadené medzi paradajkami a ružami ich chránia pred škodcami. Je to tiež medová bylina, takže sa oplatí pestovať ju v oblastiach včelích úletov.
Pestovanie a starostlivosť o borák lekársky
• pôda - ľahká, dobre priepustná
• poloha - slnečná, nerada máčanie listov počas polievania
• rozmnožovanie - výsevom v apríli, priamo do zeme v radoch každých 30 - 40 cm do hĺbky 1 - 2 cm. Semená klíčia po 2-3 týždňoch, často nerovnomerne. V prírodných podmienkach si brutnák množí samoopelivo - môže to byť dokonca nepríjemná burina. Semená pre osobnú potrebu je možné zberať začiatkom septembra
