Zemiaky sa pôvodne v Európe pestovali pre ich okrasné kvety a ovocie, hoci sa s nimi tiež zaobchádzalo ako s liečivými rastlinami, ktoré pomáhajú bojovať proti mnohým chorobám. Neskôr boli cennou pochúťkou podávanou iba na kráľovských stoloch.
Iba na začiatku 19. storočia, po viac ako 200 rokoch pôsobenia v Poľsku, sa zo zemiakov stala bežne pestovaná rastlina. Začalo sa to oceňovať po vlne zlyhania obilnín v druhej polovici 18. storočia. V dnešnej dobe môžete často počuť tvrdenie, že zemiaky, ako kukurica alebo paradajky, sú najväčším americkým darom pre starý kontinent. Poznáme však tento druh dobre?
Počet registrovaných odrôd zemiakov je viac ako tri tisíc, hoci v peruánskej génovej banke zemiakov je uložených desať tisíc odrôd. Zemiakové hľuzy môžu mať v závislosti od odrody inú farbu - najznámejšie odrody sú biele alebo žlté, môžu však byť aj fialové, fialovomodré alebo ružové.
Je zaujímavé, že práve tieto farebné odrody zemiakov sú oveľa menej známe, aj keď sú staršie a pri pestovaní sa používajú dlhšie. V stánkoch v Peru nájdete najmenej niekoľko desiatok rôznych odrôd, ktoré sa líšia farbou. Za to vďačia prítomnosti antokyanov - hodnotných rastlinných farbív s vysokými zdraviu prospešnými hodnotami.
Na internete je veľa informácií o „nových“ farebných zemiakoch a ceny sú oveľa vyššie ako pri „tradičných“ odrodách.
ABC pestovania farebných hľúz
Farebné zemiaky sa pestujú podobne ako nám známe odrody. Sadbové zemiaky sa sadia podľa druhu pôdy na jar, v 2./3. Aprílovej dekáde, keď teplota pôdy dosiahne 10 ° C, do hĺbky 5-20 cm a po vypučaní ich zavalí. Pôda by mala byť dosť vzdušná, bohatá na organické látky - oplatí sa ju pestovať v druhom roku po aplikácii hnoja.
Počas vegetačného obdobia by sa hľuzy mali polievať, ale s mierou, aby sa nezhoršili. Po dosiahnutí požadovanej veľkosti je možné hľuzy postupne zbierať - je to jednoduchšie urobiť, keď sú rastliny nahromadené. Jednorazový zber sa vykonáva, keď nadzemná časť začne odumierať.
Neobvyklé odrody zemiakov
1. Skorá odroda „Bila“ je jednou zo starších poľských odrôd zemiakov so žltou dužinou a plytkými očami, všeobecného typu.
2. „Highland Burgundy Red“ sa vyznačuje červenými hľuzami s ružovou dužinou a svetlým okrajom. Sú vhodné na vyprážanie a pečenie, pri varení čiastočne strácajú farbu.
3. „Shetlandská čierna“ sa vyznačuje tmavomodrou šupkou a svetlou dužinou s fialovo-modrými pruhmi, ktorá je ideálna na hranolky a hranolky.
4. „La Ratte“ je vo Francúzsku oceňovaná pre svoj pôvodný predĺžený tvar hľuzy a vycibrenú chuť s orechovo-gaštanovou notou; má žltú farbu.
5. „Modré Kongo“ sa vyznačuje modrofialovými hľuzami, ktoré pri varení mierne blednú.
6. 'Skerry Blue' je írska odroda s červenou šupkou a žltou dužinou, vhodná na všestranné kulinárske použitie.
7. „Vitelotte“ je francúzska odroda intenzívnej fialovej hľuzy, vhodná hlavne na pečenie, grilovanie a vyprážanie a na lupienky.
8. „Batat“, tiež známy ako sladký zemiak, je zemiakový vlk, druh, ktorý so zemiakmi nesúvisí. V posledných rokoch je čoraz viac komerčne dostupný. Je vhodný na vyprážanie, pečenie a varenie. Varenie trvá oveľa kratšie ako tradičný zemiak.
