Konzervy z arónie - recept na džús, víno a džem
Arónia je krík s mimoriadne cenným ovocím, ktoré je vynikajúcou surovinou pre všetky konzervy. Z plodov arónie sa dá pripraviť džús, zaváraniny, dokonca aj víno alebo tinktúra. Sú nielen chutné, ale aj zdravé, pretože konzumácia plodov arónie pomáha predchádzať ateroskleróze a rakovine. Tu sú najlepšie recepty na chutné a zdravé konzervy z arónie, ktoré si každý môže pripraviť sám.
Arónia zachováva
Plody arónie
Arónia je ker s nízkymi kultivačnými požiadavkami, môže rásť na akejkoľvek pôde. Plody arónie zbierame na prelome augusta a septembra. Surové plody arónie sú kyslé a kyslé. Bohatú chuť získajú iba v arónskych konzervách . Sú tiež skvelým doplnkom k iným ovocným konzervám. Chutia vynikajúco v kombinácii s jablkami, hruškami a tekvicou.Je zaujímavé, že plody arónie sú v našej kuchyni úplne novým hosťom, takže v starších kuchárskych knihách pravdepodobne nenájdete recepty na konzervy z arónie .
Dobre vedieť! Mrazené plody arónie strácajú horkú chuť. Preto sa arónia oplatí zbierať až po prvom mraze. Ak ich vtáky zožerú, môžeme plody arónie zbierať skôr a vložiť do mrazničky.
Aróniová šťava
Zo všetkých aróniových konzerv je šťava najjednoduchšia na prípravu. Najmä ak máte odšťavovač. Šťava z arónie z odšťavovača je len asi tucet minút našej práce (v závislosti od toho, koľko ovocia máme). Šťavu z arónie možno získať aj varením v pare alebo varením na malom ohni. Po naliatí aróniového džúsu môžete podľa chuti pridať cukor a horúci džús naliať do obarených nádob. Je to tiež dobrý spôsob, ako získať šťavu, avšak aróniová šťava z odšťavovača je rýchlejšia a ľahšie pripraviteľná.
Aróniový džem
Džem z arónie určite osloví tých, ktorí majú radi suché príchute. Treba tiež priznať, že aróniový džem je pochúťkou aj do skrinky, ktorú nemá každý.
Zloženie: 1 kg ovocia aronia, 1,4 kg cukru, 2 poháre vody.
Plody ponorte do vriacej vody, vyberte ich a ochlaďte v studenej vode. Potom scedíme a dáme do hrnca. Pripravte sirup z 2 pohárov vody a 0,5 kg cukru. Plody arónie zalejeme v hrnci vriacim sirupom. Za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 3 - 5 minút a odstavíme 8 - 10 hodín. Potom pridáme zvyšný cukor, miešame a dusíme, kým nie je všetko dobre spojené. Horúce (!) Vložte do otočných nádob. Nechajte zakryté vychladnúť.
Dobre vedieť! Je tiež dobré pridať do džemu jablkový aróniový džem. To výrazne zlepší jeho chuť. 15-20 minút pred koncom varenia džemu pridáme nadrobno nakrájané jablká.
Víno z arónie
Ak chcete vyrobiť víno z arónie alebo z iného vína , nezabudnite, že na tento prípravok budete potrebovať niekoľko špecializovaných prísad, napríklad materský kvások alebo živiny, a zariadenie na výrobu vína. Všetky tieto prísady a vybavenie sú teraz ľahko dostupné v špecializovaných vinárskych obchodoch, tiež online.
Potrebujeme: ovocie arónie (naplní sa toľko ako polovica nášho pohlavia), prevarenú vodu, cukor, materské droždie (najlepšie Bordeaux), výživný roztok.
Napoly naplňte čistý blister umytým ovocím. Cukor rozpustíme vo prevarenej vode v dávke 1 litra vody na 25 gramov cukru. Nalejte ovocie, pridajte kvasnicovú matku a zatvorte ju kohútikom s fermentačnou trubičkou. Asi po 3 - 4 týždňoch nalejte víno zo sedimentu na menší hrebeň, naplňte ho až po okraj a nechajte na objasnenie. Po ďalších 3-4 týždňoch víno odstráňte zo sedimentu a nalejte ho do obarených fliaš z tmavého skla. A tak je víno z arónie pripravené!
Džem z arónie
Aj keď je chuť arónskeho džemu celkom špecifická, mali by ste pamätať na jeho zdravotné výhody. S týmto džemom (rovnako ako s ostatnými konzervami z arónie ) nie je žiadna vírusová infekcia hrozná!
Výstraha! Pri príprave aróniového džemu je dobré použiť zvyšné ovocie z výroby aróniovej šťavy v odšťavovači.
Zloženie: 1 kg ovocia aronia, 1 kg cukru, 250 ml čerstvej jablkovej šťavy.
Ovocie zalejeme jablkovým džúsom, potom pridáme cukor a poriadne ho premiešame, aby sa všetko spojilo. Dajte ju na plyn a na miernom ohni ju niekoľko minút povarte. Potom ho nechajte niekoľko hodín, najlepšie cez noc. Po uplynutí tejto doby dajte aróniový džem opäť do varu a potom ho ešte horúci preneste do obarených nádob. Po zatvorení nádoby ju dajte hore dnom a nechajte vychladnúť.
Tinktúra z arónie
Zo všetkých konzervovaných plodov arónie je asi najviac cenená tinktúra. Má špecifickú chuť a je veľmi zdravá. Ak máte chokeberry Bush, musíte si len vyrobiť chokeberry tinktúru!
Do nádoby nalejte kilogram zrelých a dôkladne očistených bobúľ arónie. Plody musia byť bez stopiek a stopiek a po umytí musia byť dôkladne vysušené. Nalejte ovocie s 1 litrom liehu a 1 litrom vodky. Nádobu pevne uzavrite a odložte na 1 mesiac na slnečné miesto. Po uplynutí tejto doby nalejte alkohol do samostatnej nádoby a ovocie posypte cukrom (množstvo podľa vášho uváženia, asi 0,5 kg cukru urobí tinktúru miernou) a odložte na ďalšie 2 týždne, aby sa cukor spojil s ovocím (môžete ho občas zmiešať pohybom banky). Po uplynutí tejto doby alkohol spojíme s ovocím a po prefiltrovaní celého nalejeme do fliaš tinktúru arónie.
Katarzyna Matuszak
