Zaujímavé jedlé a nejedlé huby - fotografie a popisy
Začiatkom jesene sú naše lesy plné amatérov hubárčenia. Jedlé huby sú u nás veľmi cenenou ingredienciou mnohých jedál a existuje veľa gurmánov, ktorí z nich dokážu vykúzliť vynikajúce jedlá. Mnoho húb nám napriek tomu môže spôsobiť nepríjemné prekvapenia v podobe zdravotných problémov. Aby sa zberateľom uľahčil život, organizujú sa na mnohých miestach v krajine výstavy húb, kde majú nadšenci hubárčenia možnosť zblízka si prezrieť rôzne druhy a spoznať zaujímavé jedlé a nejedlé huby . Takáto výstava sa uskutočnila aj v Lodži 16. - 18. septembra 2011.
Jednou z veľmi obľúbených a známych húb je boletus, nazývaný aj boletus. Bohužiaľ je ľahké si ho pomýliť s jedovatým satanom (horkosť žlče).
V jednej z budov patriacich k Lodžskej botanickej záhrade je vystavených viac ako 60 druhov húb, známych aj menej známych. Nešlo o veľkú výstavu, ale organizátori chceli hlavne porovnať jedlé huby s jedovatými hubami im podobnými a tento dôležitý cieľ sa podaril. Zobrazujú sa tu aj zaujímavé huby , ktoré si väčšinou nevšimneme, pretože sú všeobecne nejedlé.
Každý, kto sa chcel dozvedieť niečo viac, ako obsahuje popis vedľa exponátov, sa mohol obrátiť priamo na špecialistu prítomného na mieste a získať komplexné informácie o predmete záujmu. Veľký dôraz sa kládol na predstavenie rozdielov medzi najväčším páchateľom ťažkej otravy, tj s húb(Amanita phalloides) a zamieňané s ním jedlé druhy: zelenkasté husi, kapusta, huby alebo draci. Polovica prípadov otravy touto hubou je smrteľná, a to aj preto, že prvé príznaky sa prejavia až dva alebo tri dni po konzumácii. Stinkhorn obsahuje niekoľko mimoriadne silných toxínov, ako sú amanitín alebo phalloin, ktoré sú veľmi odolné voči sušeniu alebo vareniu. Dovoľte mi spomenúť, že hlavným znakom, ktorý odlišuje túto jedovatú hubu od jedlých, je skutočnosť, že iba ona má stonku zaliatu v hľuze obklopenej vyčnievajúcou vagínou. Navyše na rozdiel od draka nemá na čiapke bodky a na rozdiel od húb má vždy biele žiabre (u húb rýchlo zhnednú) a pri rezaní nestmavne. Všetky tieto vlastnosti sú však skôr viditeľné v starších kópiách,najjednoduchší spôsob, ako zameniť tieto huby, je zhromaždiť celkom mladé plodnice.
Ako sa ukázalo, jedovatá alebo nejedlá huba nemusí mať vždy horkú chuť, napríklad satan (Tylopilus felleus) zamieňaný s hríbom (boletus - Boletus edulis). Jeden z najnebezpečnejších húb, spomínaný smradľavý, je jednoducho chutný, ale amatér môže stáť život.
Existuje aj kontroverzná jelša ( krowiak chocholatý - Paxillus involutus). Niektorí ľudia považujú túto hubu za jedlú po dlhom varení. Posledné štúdie však dokazujú, že je skrytým zabijakom. Má toxíny, ktoré sa hromadia v ľudskom tele a aj po niekoľkých rokoch môže spôsobiť vážne poškodenie napríklad obličiek a často viesť k smrti.
Na výstave bolo tiež veľa odrôdkapustové rožky a husi , iba niektoré z nich sú jedlé. Bola to príležitosť podrobnejšie sa na ne pozrieť a navzájom ich porovnať. Aj keď hubárčenie iba začínalo, na výstave bol aj krásny exemplár sna hubárov, teda hríb . Na zelenom machu to vyzeralo výborne. Ľahko ho tiež porovnali s horkosťou (Satanom) ležiacou neďaleko.
Jedným z najzaujímavejších jedlých húb , ktorý sa však v Poľsku podceňuje, je hrubý pleskáč(Lycoperdon perlatum). Je to chutná huba a v našich lesoch je dosť veľká. Mladé exempláre, v priereze stále biele, sa dajú jesť. Puffball je ľahké zameniť za nepožívateľné strnisko, ale po jeho rozrezaní je rozdiel okamžite viditeľný. Hrubá koža je vo vnútri tmavá.
Jednou z veľmi obľúbených a známych húb je boletus, nazývaný aj boletus. Bohužiaľ je ľahké si ho pomýliť s jedovatým satanom (horkosť žlče).
Na výstave nechýbajú ani muchotrávky jedlé, ako napríklad muchotrávka zvaná slečna (Amanita vaginata), či nie veľmi obľúbená jedlá huba - huba kozorožec (Coprinus comatus). Na konzumáciu sú však vhodné iba mladé exempláre, pretože keď sú zrelé, huba sa rýchlo zmení na čiernu hmotu. Malo by sa pamätať na to, že alkohol by sa nemal konzumovať súčasne s tým, ako zlúčeniny obsiahnuté v hube bránia jeho rozkladu.
Trochu populárna jedlá huba - coprinus comatus. Na konzumáciu sú však vhodné iba mladé exempláre, pretože po dozretí sa huba rýchlo zmení na čiernu hmotu.
Pravdepodobne veľa návštevníkov výstavy malo možnosť prvýkrát (hoci v sušenom stave) vidieť veľmi chutnú, ale mimoriadne vzácnu hubu - morel kužeľ (Morchella conica). Medzi ďalšie kuriozity výstavy patrili dve hviezdy: strapka (Geastrum sediaci) a korunovaná (Geastrum coronatum) a šupinatá šiška (Strobilomyces strobilaceus). Všetky tieto možnosti sú jedinečné a sú v Poľsku prísne chránené.
Práve na výstave mnohí návštevníci videli prvýkrát veľmi chutné, ale mimoriadne vzácne kužeľovité morels (Morchella conica).
Ďalšou kuriozitou predstavenou na výstave bola hviezdica strapatá (Geastrum sessile).
Návštevníci boli tiež vybavení mikroskopmi a zväčšovacími prístrojmi, pod ktorými ste mohli vidieť hymenofory (lamelárne, tubulárne a labyrintové) a zaujímavú lievikovitú hubu - pruhovanú kalich (Cyathus stratus). Na konárikoch alebo na odumretých pňoch rastie aj veľa zaujímavých húb, napríklad grimaceae, skinheadi, hubiak a ďalšie. Niektoré z nich sú farebné a majú zaujímavé tvary. Azda najkrajším predstaviteľom lišajníkov boli zlato-riasy (Xanthoria parietina), s krásnou zlatožltou farbou. Objavil sa aj veľmi zaujímavý druh huby- Xylaria polymorpha. Aj keď je to nejedlé a nenápadné, vedci sa začali zaoberať látkami, ktoré vyrába - lektíny. Môžu sa ukázať ako veľmi užitočné pri liečbe zložitých chorôb v počiatočných štádiách vrátane niektorých druhov rakoviny. Tieto látky sa našli aj v hubiaku a muchotrávke červenej.
Z lišajníkov bola azda najkrajšou predstaviteľkou zlaté riasy (Xanthoria parietina), s krásnou zlatožltou farbou.
Stručne povedané, takéto výstavy sú veľmi cenným zdrojom poznatkov o hubách a určite prispievajú k zvýšeniu našej bezpečnosti pri hubárčení. Na záver by som rád pripomenul, aby ste pri zbere húb postupovali čo najopatrnejšie. Aj náznak neistoty by sa mal vysvetliť proti hube a ponechať v lese. Zhromaždené huby môžeme tiež bezplatne skontrolovať u odborníkov v službe na sanitárnych a epidemiologických staniciach. Táto malá snaha porozumieť obsahu košíka s hubami nám môže ušetriť veľa zdravotných ťažkostí.
Súvisiace témy:
Katarzyna Józefowicz
