Karfiol - nutričné hodnoty, pestovanie záhrady, odrody
Karfiol je jednoročná krížová zelenina, ktorej jedlou časťou je tzv ruža. Vďaka nutričným hodnotám karfiolu a jeho jedinečnej chuti sa oplatí zahrnúť túto zeleninu do svojho jedálnička a pokúsiť sa ju vypestovať na svojom záhradnom pozemku. Zistite, ako vyzerá pestovanie karfiolu v záhrade , aké požiadavky musia karfiol spĺňať, aby rástol zdravo a dobre sa mu darilo, a ktoré odrody karfiolu sú najlepšie pre amatérske pestovanie!
Karfiol je chutná a zdravá zelenina
Obr. Dreamstime.com
Karfiol - nutričné hodnoty
Karfiol je krížová zelenina . Avšak na rozdiel od väčšiny ostatných krížových druhov zeleniny, kde sa konzumujú ich listy, je jedlou časťou karfiolu tzv. ruža. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia nejde o kvet, ale o skrátené výhonky kvetov.
Karfiol je nízkokalorická zelenina (iba 24 kcal na 100 g) bohatá na množstvo minerálov a látok s vedecky dokázanými protirakovinovými vlastnosťami. Vďaka nutričným hodnotám karfiolu je táto zelenina odporúčaná pre ľudí bojujúcich s reumou, žalúdočnými vredmi (izotiokyaníny obsiahnuté v karfiole pomáhajú ničiť baktérie Helicobacter pylori), nadváhou a cukrovkou. Je potrebné sa vyhnúť konzumácii karfiolu ľudia trpiaci hypotyreózou, ako aj tehotné ženy kvôli jej nadúvaniu a tvorbe plynu.
Nutričné hodnoty v 100 g karfiolu :
- 100 g karfiolu nám dodá iba 0,3 g tuku a 1,9 g bielkovín, asi 5 g sacharidov a 2 g vlákniny,
- táto zelenina je bohatá na minerály, ako sú: vápnik (16 mg), železo (0,32 mg), horčík (9 mg), fosfor (32 mg), draslík (142 mg), sodík (15 mg), zinok (0,17 mg) ), ako aj vitamíny : C, A, E, K, vitamíny skupiny B a kyselina listová,
- Glykemický index karfiolu je iba 15 a bez obmedzení môže táto zelenina dosiahnuť cukrovku.
Kvôli nafukovaniu a tvorbe plynov karfiolu sa konzumácia tejto zeleniny na večeru neodporúča. Na zmiernenie týchto nežiaducich následkov konzumácie karfiolu pridajte korenie na zlepšenie trávenia, ako je cesnak, zázvor, kmín a kôpor.
Zlúčeniny síry (glukozinoláty) obsiahnuté v karfiole , ktoré pôsobia na karfiol protirakovinovo (môže predchádzať rakovine prostaty a močového mechúra), bohužiaľ tiež prispievajú k nepríjemnému zápachu vylučovanému pri varení karfiolu . Zjemníme veľmi krátkym zaparením karfiolu (až 4 minúty). Touto metódou sa tiež zachová väčšina výživových hodnôt a zlúčenín obsiahnutých v tejto zelenine.
Pestré odrody karfiolu
Obr. Dreamstime.com
Ak varíte karfiol vo vode , vložte ho do osolenej vriacej vody a vyvarujte sa nadmernému vareniu (varte ho nie dlhšie ako 15 minút). Nezakrývajte ho, aby sa odparili zlúčeniny síry, čo po uvarení zlepší chuť zeleniny.
Stojí za to vedieť, že karfiol sa dá jesť aj surový . Nakrájané ružičky karfiolu sa potom namočia do dipu alebo omáčky alebo sa pridajú do šalátov.
Karfiol - pestovanie v záhrade
Skôr ako sa rozhodnete pestovať na svojej záhrade karfiol , musím, bohužiaľ, toto nadšenie trochu ochladiť. Karfiol je, bohužiaľ, jednou z najťažšie a najnáročnejších krížových druhov zeleniny, ktoré sa dajú pestovať. Karfiol sa nezaobíde bez správneho hnojenia, pravidelnej zálievky a ochrany pred škodcami. Začínajúcim záhradkárom odporúčame hlavne jesenné odrody karfiolu , pretože tieto majú najväčšiu šancu na úspešné pestovanie v našich klimatických podmienkach.
Základné požiadavky na karfiol sú :
- slnečné a vetrom chránené kultivačné stanovište,
- úrodná a humózna pôda s dobrým zadržiavaním vody, pH 6,0 - 7,0
- systematické odstraňovanie buriny a zalievanie (najmä počas usadzovania ruže).
Kvôli plytkému koreňovému systému nie je karfiol vhodný pre piesočnaté a ľahko vysychajúce pôdy, ako aj pre príliš kyslé pôdy. Preto sa pri príprave miesta na pestovanie karfiolu odporúča vápnenie pôdy a jej prikrmovanie organickými hnojivami, ako sú hnoj alebo kompost. Tieto ošetrenia by sa mali vykonávať na jeseň, v roku predchádzajúcom výsadbe karfiolu, pričom treba pamätať na to, že medzi vápnením a použitím organických hnojív by mali byť minimálne 3 týždne.
Samozrejme predtým, ako sa rozhodneme vápniť pôdu na pestovanie karfiolu, skontrolujte jeho súčasné pH, t. j. zmerajte pH pôdy. Ak pH len mierne klesne pod 6,0, postačí použiť pomaly pôsobiace vápenaté hnojivo dolomit alebo čadičovú múku.
Je tiež mimoriadne dôležité, aby ste karfiol počas jeho rastu prihnojili . V podmienkach amatérskeho pestovania v záhrade na tento účel môžeme použiť prírodné tekuté hnojivo biohumus, ktoré sa na zálievku riedi vodou. Z dôvodu vysokej potreby dusíka v karfiole môžu byť prospešné minerálne hnojivá pre zeleninu bohatú na túto zložku alebo prírodnú kašičku zo žihľavy.
Karfiol pestovaný v záhrade
Obr. Dreamstime.com
Karfiol je jednoročná zelenina pestovaná zo sadeníc.
Dátum sejby semien karfiolu a výsadby sadeníc na záhonoch závisí od odrody vybranej na pestovanie:
- skoré odrody karfiolu sa sadenice vysejú v polovici februára a do zeme sa zasadia v polovici apríla,
- Stredne skoré karfioly (tzv. Letné odrody) sa vysievajú v marci a apríli a na kvetinové záhony sa vysádzajú v polovici mája,
- neskoré (jesenné) odrody karfiolu sa vysievajú na záhony koncom mája a začiatkom júna a na kvetinové záhony sa vysádzajú koncom júna a začiatkom júla.
Rozsadniku nutné pre teplotu karfiolu klíčenie je 16 až 20 ° C .
Doba rastu karfiolu v závislosti od odrody môže byť od 2 do 3 mesiacov, prvý mesiac sa strávi na zárodku a zvyšné 1 - 2 mesiace na pozemku.
Sadenice karfiolu sa sadia po tom, ako rastliny vyprodukujú 5 - 6 listov. Neexistuje prešívanie a výsadba sa musí robiť veľmi opatrne, aby sa nepoškodili jemné korene karfiolu. Výsadba sadeníc karfiolu bude ľahšiaak sú semená zasiate do rašelinových kvetináčov. Potom sa rastliny nevyberajú z črepníka, ale sú zasadené na kvetinový záhon spolu s črepníkom. Rašelinový kvetináč sa časom rozloží, zúrodní pôdu a vyhneme sa riziku poškodenia koreňov.
Odporúčaný rozstup karfiolu je 40 až 60 cm . Takéto vzdialenosti by sa mali dodržiavať medzi riadkami aj medzi rastlinami v rade.
Aby ste sa zbavili húseníc a slimákov z karfiolu, vložte karfiol pred varením na 10 až 15 minút do okyslenej vody
. Dreamstime.com
V blízkosti karfiolu stojí za to vysadiť bylinky, ako je harmanček, bazalka a šalvia. Ich vôňa zmätie škodcov, ktorí sa zaujímajú o karfiol , a tiež prispeje k lepšej chuti karfiolových ruží. Je dobré obklopiť karfiolové lôžko kôprom , vďaka čomu sa karfiol vyhne kapuste. Na spoločnom pozemku s karfiolom môže rásť aj iná krížová zelenina, ako je kapusta, kel a brokolica. Vyvarujte sa však blízkosti zeleniny z nočného listu, teda paradajok a papriky, ako aj okrúhlice, teda reďkovky, reďkovky a okrúhlice.
Pri pestovaní tejto zeleniny je veľmi dôležité bielenie ružičky karfiolu. Cieľom tohto ošetrenia je obmedziť svetlo prúdiace na karfiolovú ružu tak, aby si zachovalo svoju bielu farbu, pretože bez tohto ošetrenia ruže zvyčajne žltnú. Za týmto účelom, po vyrobení ruže, sú vrchné 2 alebo 3 listy karfiolu preložené tak, aby zakryli ružu. Nápomocná môže byť šnúrka, ktorou sú listy zviazané, alebo ich môžete pripnúť aj sponkou na prádlo.
Od bielenia karfiolu môžeme upustiť, ak si na pestovanie vyberieme zaujímavé farebné odrody - žltú, oranžovú, fialovú alebo nazelenalú (typ Romanesco). Stále viac sa vyskytujú samokryté odrody karfiolu , ktorých listy rastú prirodzene tak, že zakrývajú ružu pred slnečným žiarením.
Karfiol - zber a skladovanie
Karfiol sa zberá, keď sú ruže veľké a dobre vyzerajúce. Zber karfiolu môže trvať v závislosti od odrody a podľa obdobia jeho vysadenia na kvetinových záhonoch od júna do jesene . Zber jesenných odrôd by sa mal ukončiť pred mrazmi, aj keď sa ruže ešte úplne nerozvinú, pretože vplyvom mrazu žltnú alebo mrznú.
Ruže karfiolu pripravené na zber by mali byť úplne vypestované a ich povrch kompaktný. Nestojí za to oddialiť zber, pretože potom ruže žltnú a uvoľnia sa. Je zaujímavé, že najlepšie je karfiol zbierať ráno, pretože potom sú najpevnejšie a najšťavnatejšie. Ruže karfiolu spolu s listami nakrájajte ostrým nožom, pretože sa potom ľahšie ukladajú a následné žltnutie a ľahké odtrhnutie listov bude pre nás signálom, že doba skladovania končí.
Tento karfiol zostal na posteli príliš dlho, jeho ruža sa nadmerne uvoľnila
. Dreamstime.com
Karfiol môžete niekoľko dní skladovať na chladnom mieste . Karfiol vložte do stonky do chladničky so stonkou, aby sa zabránilo hromadeniu a znehodnocovaniu vlhkosti. Najlepšie je uchovávať ho v priehradke na ovocie a zeleninu nie dlhšie ako 5 dní. Ak chcete karfiol dlho skladovať doma, je najlepšie ho zamraziť.
Aby ste karfiol správne zmrazili , odstráňte listy a rozdeľte ich na ružičky. Potom ho vhoďte do vriacej vody so soľou a citrónovou šťavou, čo zabráni, aby ružičky karfiolu sčerneli. Varenie by malo trvať 4 minúty. Blanšírované ruže scedíme a dáme na suchý, čistý uterák. Po zaschnutí sú ružičkové klásky vložené do fóliových vrecúšok a vložené do mrazničky.
Karfiol - odrody
Na záhradníckom trhu je k dispozícii veľa odrôd karfiolu, ktoré sa líšia časmi rastu a veľkosťou a farbou ruží. Ďalej uvádzame najzaujímavejšie odrody karfiolu na kultiváciu v záhrade :
Karfiol „Multi Head“ - neobvyklá a veľmi úrodná odroda karfiolu, ktorá svojím vzhľadom vyniká vďaka malým hlávkam, ktoré sa tvoria okolo centrálnej rastliny. Táto zaujímavá odroda prináša úrodu niekoľkokrát za sezónu. Je vhodný na jarné, letné a jesenné pestovanie.
Karfiol Romanesco
Obr. Dreamstime.com
Karfiol 'Romanesco' - odroda karfiolu so zelenou ružou určená na pestovanie v zemi, najmä na jesenný zber. Ruže po uvarení zostávajú zelené. Vyznačujú sa jemnou, špecifickou chuťou, niečím medzi brokolicou a tradičným karfiolom.
Karfiol 'Di Sicilia Violetto' - jesenná odroda karfiolu s fialovými ružami, ocenená pre svoj atraktívny vzhľad v zeleninových šalátoch a korenistú chuť. Funguje dobre pri poľnom obrábaní.
Karfiol 'Herbstriesen 2' - odroda neskorobielej ruže určená na jesenný zber. Môže sa pestovať na poli a v tuneloch. Formy hrubozrnné, prísne, biele ruže, čiastočne pokryté listami.
Karfiol „Delta“- univerzálna stredne skorá odroda, vhodná na jarné, letné a jesenné pestovanie. Vytvára nádherné snehovo biele ruže.
Karfiol 'Pionier' - jedna z najlepších stredne skorých odrôd. Produkuje veľké, kompaktné, polguľovité biele ruže. Obzvlášť sa odporúča na pestovanie na poli pre zber koncom jari a začiatkom leta alebo začiatkom jesene.
Pre ľudí, ktorí hľadajú kvalitné semená karfiolu na pestovanie v záhrade alebo na pozemku , odporúčame obchod nášho sprievodcu. Predávame odrody karfiolu, ktoré sú veľmi úrodné a odolné voči chorobám a nepriaznivým podmienkam rastu. Ak si chcete pozrieť ponuku semien, kliknite na obrázok nižšie.
