Kel - zdravotné vlastnosti, pestovanie, recepty
Kel je veľmi zdravá zelenina , ktorá si cení svoje protirakovinové vlastnosti a podporuje chudnutie. Ak je správne pripravené, môže byť aj chutné. Aj keď sa kapusta v posledných desaťročiach tak trochu zabudla, stala sa teraz populárnou prísadou zdravej výživy. A najzdravšou určite bude tá, ktorá sa pestuje vo vašej vlastnej záhrade. Zistite viac o zdravotných vlastnostiach kelu , zistite, aké ľahké je vypestovať si kel na záhradnom pozemku a vyberte si niečo pre seba z najlepších receptov kelu .
Kale z vlastnej kultivácie na pozemku
Foto. Dreamstime.com
Prečo sa oplatí kel pestovať a jesť?
Kale možno odporučiť každému záhradníkovi, ktorý hľadá zeleninu, ktorá sa dá ľahko pestovať, a zároveň je chutná a veľmi zdravá. Ako zelenina odolná voči nízkym teplotám sa kelu dobre darí v našom podnebí . Dá sa zberať na jeseň a v zime, vďaka čomu skvele dopĺňa našu stravu v období, keď je ťažké zohnať čerstvú zeleň . Keďže kel sa vysádza koncom jari a začiatkom leta, je ideálnou zeleninou na pestovanie po zbere jarnej zeleniny.
V porovnaní s inou krížovou zeleninou má kel nízke nároky na pôdu a nie je veľmi náchylný na škodcov napadajúcich krížovú zeleninu. To všetko stojí za to, aby sa na pozemku pestovala kapusta .
Kel - zdravotné vlastnosti
Zdravotné výhody kapusty sú čoraz viac oceňované , pretože je nízkokalorická a je skutočnou súčasťou cenných živín. Táto zelenina sa používa nielen v strave ľudí, ktorí chudnú, ale tiež čoraz častejšie v strave športovcov a v protirakovinovej prevencii.
Listy kelu sa vyznačujú vysokým obsahom vitamínu K (zodpovedného okrem iného za zrážanie krvi a hojenie rán), vitamínu C (dokonca 100 g kelu pokryje dennú potrebu vitamínu C u ľudí), ako aj vitamínov B, E, fosforu, železa a karotenoidov ( betakarotén, luteín, zeaxantín). Kel je tiež skvelým zdrojom vlákninypodporuje prácu tráviaceho systému a vyznačuje sa vysokým obsahom bielkovín a vápnika (100 g kelu obsahuje viac vápnika ako 100 ml mlieka).
Najdôležitejšie však je, že kel obsahuje veľa sulforafánu . Je to antioxidant, ktorý má silný protirakovinový účinok. Strava bohatá na kel môže zabrániť rozvoju rakoviny, ako je rakovina žalúdka, hrubého čreva, prostaty, močového mechúra a prsníka.
Listy kelu pripravené na prípravu jedál
Obr. freeimages.com
Kel - pestovanie na pozemku
Vegetačné obdobie kapusty , ktoré sa počíta od výsadby sadeníc po zber zelených listov, je od 100 do 130 dní, čo sú jednoducho asi 4 mesiace. Vďaka vysokej mrazuvzdornosti je možné kapustu zberať v zime (listy chutia najlepšie, keď ju nakrájajú prvé jesenné mrazy). To z neho robí vynikajúcu zeleninu po skorej jarnej zelenine. V takom prípade sa semená kelu vysievajú od apríla do mája na zárodok a záhony sa vysádzajú od júna do júla (výroba sadeníc kelu trvá asi 5 týždňov). Avšak kale môžu pestovať od siatie priamo do záhonov .
Kel rastie najlepšie na slnečnom stanovišti , hoci znesie aj ľahký polotieň.Pôda na kultiváciu kelu by mala byť dobre obrábaná, stredne vlhká a úrodná (kel je zelenina so strednými nutričnými požiadavkami), s pH 6,0 - 6,8.
Stojí za to pripraviť záhony na pestovanie kelu rozložením asi 50 kg kompostu na každých 10 m² záhonov a hlbokým prekopaním. Môžete tiež použiť viaczložkové minerálne hnojivá, napr. Azofoska v množstve asi 1 kg na 10 m² pozemku.
Dobre vedieť!
Je dobré kel pestovať spolu s ostatnou zeleninou alebo výsadbou na okrajoch záhonov, kde funguje ako nízky okrajový živý plot. V blízkosti kelu dobre rastie zelenina, ako sú fazuľa, paradajky, uhorky, zeler a šalát.
Kel sa vysádza na záhony s rozstupom každých 40 - 60 cm x 40 - 60 cm (v závislosti od výšky odrody). Počas rastu je nevyhnutné odstraňovanie buriny, ničenie škodcov (môžu sa vyskytnúť zemské blchy, vošky alebo kapusta) a polievanie počas suchých období.
Zber kelu sa zvyčajne začína v novembri , až po prvom mraze, pretože po zamrznutí strácajú listy svoju nepríjemnú horkosť (pri skoršom zbere sa oplatí dať do mrazničky). Listy sa zbierajú niekoľkokrát, počnúc najstaršími. Za pekného počasia môže zber kelu pokračovať až do jari .
Najlepšie je nazbierať naraz len toľko listov, koľko chcete použiť. Čerstvé listy kelu si zachovávajú najcennejšie živiny. Najlepšie je jesť ich surové, pretože tepelná úprava ich zbavuje niektorých zdravotných vlastností.
Z kapustnice si pripravíme výživné koktaily a zdravé ovocné a zeleninové smoothie
. depositphotos.com
Kale - recepty
Veľmi populárne sú recepty na výživný koktail z kelu s prídavkom rôznych druhov ovocia, neuveriteľne chrumkavých kel čipov a najrôznejších šalátov. Tu sú najobľúbenejšie recepty na kel, ktoré sa pripravujú veľmi ľahko !
1.
Koktejl kel Kale koktaily sa pripravujú z mlieka, jogurtu alebo kefíru, s jablkami, banánmi, kivi a limetkami.
Kel, banán a jablkové smoothie
Zloženie: 2-3 listy kelu, jablko, banán, pohár mlieka
Príprava:Listy kelu umyte, oddeľte mäkké časti od tvrdých stopiek a vhoďte ich do mixéra. Pridajte nasekaný banán a jablko (bez jadra). Všetko premiešame a podávame vychladené.
Tento recept je možné upraviť podľa vašich preferencií. Na prerušenie chuti sa často pridáva šťava z polovice citróna alebo limetky. Mlieko je možné nahradiť pomarančovým džúsom. Na osladenie sa môže použiť med. Niektorí používajú namiesto mlieka jogurt alebo kefír.
2. Zeleninové a ovocné smoothie s kelu
Suroviny: 3 listy kelu alebo 1/3 balenia kelu (asi 70 g), 2 celé jablká, pohár jablkového džúsu, 1 banán, asi 1 cm kúsok koreňa zázvoru
Príprava:Umyte zeleninu a ovocie. Jablká olúpeme a vykrojíme jadrovník. Vložte všetky ingrediencie do nádoby mixéra, pridajte jablkový džús a premiešajte. Podávame mierne vychladené.
Ak nás omrzí chuť vyššie uvedeného kel smoothie , môžeme použiť trochu odlišné prísady: 3 listy kelu, 1 banán, 1 kiwi, pol pohára jablkového džúsu alebo hroznovej šťavy, pol pohára kokosového mlieka, džús vylisovaný z polovice limetky alebo citrónu. Zmiešame to isté, čo je uvedené vyššie.
3. Zdravé kale chipsy
Zloženie: niekoľko čerstvých listov kelu alebo pol balenia (100 g) baleného kelu, soľ, 2-3 lyžice olivového oleja
Príprava:Kel umyte a oddeľte mäkké časti listov od tvrdých stopiek (na prípravu lupienkov používajte iba mäkké časti). Dáme ich do misy, polejeme olivovým olejom, osolíme a poriadne premiešame. Rúru predhrejeme na 180 ° C, listy kelu voľne uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme asi 10 minút. Signál, že sú hranolky pripravené, je mierne zhnednutie okrajov listov kelu (doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry). Musíte byť opatrní, aby ste nespálili listy. Pri správnom upečení budú chrumkavé. Kel s kade má
tiež niekoľko variácií . Podľa svojich preferencií môžete k vyššie uvedeným ingredienciám pridať lyžičku jemného kari, mletej sladkej papriky alebo škorice, ako aj slnečnicových alebo tekvicových semien.
4. Šalát s kel a čínskou kapustou
Suroviny: 4 listy kelu, pol hlávky čínskej kapusty, cibuľa, paradajka, čerstvá uhorka, vinaigretová omáčka.
Príprava: Oddeľte zahustené stopky od listov kelu, nechajte iba mäkké časti, ktoré potom nakrájajte. Pridáme nakrájanú kapustu, cibuľu, paradajku nakrájanú na kocky a uhorku. Všetko spolu zmiešame a pridáme omáčku z vinaigrette.
Toto je samozrejme iba niekoľko najjednoduchších receptov na kapustnicu . Odporúčam vám pokračovať v hľadaní na internete a vychutnať si chuť tejto mimoriadne zdravej zeleniny!
