Zemiak, populárny na celom svete, ktorý sa tu nazýva aj zemiak, sa do Európy dostal v 16. storočí. Juhoamerická rastlina zvaná zemské jablko bola trochu oceňovanou novinkou, pretože sa dlho nevedelo, ako ju používať. Nikto si neuvedomil, že takmer všetko bolo jedovaté. Správne ovocie - malé zelené bobule, ktoré sa tvoria po odkvitnutí - obsahujú veľa zdraviu škodlivého solanínu.
V menšom množstve je prítomný aj vo výhonkoch a listoch. Jedlé sú iba podzemné hľuzy vytvorené na koreňoch. V mnohých krajinách sú základnou potravinou používanou pri príprave najrôznejších jedál. Hľuzy niektorých odrôd sú pochúťkou cenenou pre svoju jedinečnú chuť a farbu.
Pred viac ako 70 rokmi bola v Peru založená génová banka, kde botanici chovajú divoké a dlho pestované odrody zemiakov. V Andách, starodávnej vlasti zemiakov, peruánski roľníci stále pestujú viac ako 400 odrôd, ktoré sa líšia farbou a chuťou hľúz, ako aj farbou kvetov.
Pestovanie mnohých rôznych skorých, stredne skorých a neskorých odrôd aj v záhrade zaisťuje rozmanitosť úrody a predchádza stratám plodín spôsobeným škodcami a chorobami, ako sú chrobák a chrastavitka zemiaková. Na druhej strane, napadnutiu často sa vyskytujúcej plesne zemiakovej predchádza predovšetkým skorá výsadba hľúz.
Z naklíčených sadbových zemiakov vyrastajú silné a odolné rastliny. Zdravé, čisté hľuzy umiestnite do plochej krabice na svetlom mieste, ale nie slnečnom, pri teplote 10 - 15 ° C. Z očí im vyrastie krátky, hustý výhonok. Hľuzy sadíme od apríla do úrodnej humusovej pôdy.
Stojí za to pripraviť posteľ dva týždne vopred. Riadky vo vzdialenosti 60-70 cm sú najlepšie vyznačené v osi východ-západ. Slnečnejšia pôda sa rýchlejšie zahreje a rýchlejšie vysuší. Rastliny potrebujú počas obdobia hľuzy veľa vody. Ak sa v tomto období vyskytne sucho, treba ich dôkladne zaliať, najlepšie ráno, aby pôda cez deň vyschla. Listy by nikdy nemali byť posypané, pretože vlhkosť podporuje rozvoj neskorej plesne.
Skoré odrody dozrievajú, aby sa zozbierali často v prvej polovici júna. Počkajte, kým hľuzy dosiahnu veľkosť, ktorú je možné spracovať v kuchyni. Zhromažďujeme ich podľa potreby. Podkopanú rastlinu odstráňte zo zeme spolu s hľuzami pripevnenými ku koreňom a čo najskôr ich spracujte.
Neskoré odrody určené na skladovanie majú hrubú ochrannú šupku. Tenká, jemná šupka skorých zemiakov sa však rýchlo pokrčí a vysuší a hľuzy stratia svoju charakteristickú mandľovú arómu.
