Brokolica
Brokolica je jednou z mojich najobľúbenejších druhov zeleniny. Čerstvé sa nedajú skladovať príliš dlho, ale našiel som spôsob, ako to urobiť, a niektoré z jesenných plodín jednoducho zamrazím. Toto ošetrenie nezbavuje zeleninu jej chuti a výživovej hodnoty. V zime a skoro na jar z nich môžem pripraviť chutné
a zdravé jedlá.
Brokolica 'Caesar'
Moja obľúbená odroda je 'Caesar', ktorá rastie veľmi dobre na akomkoľvek pozemku. Sadenice brokolice sadím na zber v septembri až októbri od konca júna do polovice júla. Na 1 m² obvykle umiestnim 4-5 sadeníc. Zistil som, že tieto rastliny neznesú sucho a teplo, preto dbám na to, aby mali vlhký substrát od okamihu výsadby.
Brokolica neznesie sucho.
Všimol som si, že nedostatok vody a vysoké teploty spôsobujú, že rastliny rastú zle a florety sa vyvíjajú zle. Zvyčajne sú malé a hnedé namiesto šťavnatej zelenej. Okrem toho sa časť výhonku, ktorú tiež konzumujeme, stáva drevnatou, vláknitou a nechutí. Stáva sa, že počas horúceho počasia kvietky prerastajú cez listy a vypučia výhonky kvetenstva. Z týchto dôvodov brokolicu nesadím skôr a v lete ju nezberám. Kvalita zeleniny zozbieranej na jeseň, keď už máme nižšie teploty a vyššiu vlhkosť vzduchu, je neporovnateľne lepšia.
Zber
brokolice Začnem s brokolicou, keď sú hlávky dobre tvarované a dosahujú priemer asi 12-18 cm. Spravidla sa to koná v druhej polovici septembra. Potom vystrihnem kompaktnú, tvrdú hlavnú ružu, ale rastlinu nechám v zemi. Robím to preto, lebo z výhonkov v pazuchách listov pred zimou vyrastajú malé kvietky, ktoré sú rovnako chutné a cenné ako ten hlavný. Tieto „divoké“ kvety používam do polievok, zatiaľ čo z veľkých hláv pripravujem šaláty a kyslé uhorky. Aby bola zelenina pri varení zelená, vždy do vody pridám lyžičku cukru a niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
Dorota Szywał
RECEPT DO ZÁHRADY
Hnojenie brokolice
Pre správny rast potrebuje brokolica veľa dusíka, preto by ste mali pred výsadbou postriekať záhony dusičnanom vápenatým. Ďalšie kŕmenie by sa malo vykonať 2 a 4 - 5 týždňov po výsadbe. Počas vegetačného obdobia sa oplatí obohatiť pestovanie viaczložkovými minerálnymi hnojivami.
