Autorom nasledujúceho textu je Jadwiga Antonowicz-Osiecka z Korczycowa, čitateľka časopisu „Provision for the Garden“.
Júl mi prináša veľa zábavy, ale aj veľa práce. Tento mesiac začínajú dozrievať ovocné stromy a kríky.
1. Maliny
Ako prvé sa objavujú maliny. Sú sladké, mäsité a prekvapivo ani žiadne červy. Zbieram ich celý mesiac a v dávkach z nich pripravujem sirup, ktorý je vynikajúcim liekom na prechladnutie.
2. Jahody
Medzitým jahody začnú plodiť. Celá moja rodina jesť čerstvé jedlo. Som šťastná, pretože sú veľmi zdravé. Obsahujú veľa vitamínu C, vápnik, fosfor a mnoho ďalších pre telo prospešných mikro a makro prvkov. Jahody zlepšujú metabolizmus, chránia pred anémiou a čistia organizmus. Málo z nich zostáva na konzervy,
ale v obzvlášť priaznivom roku pre jahody sa mi podarí zmraziť niekoľko porcií. Zmiešanú zmes vložím do plastových nádob a penu, ktorá sa neskôr rozmrazí, použijem ako prísadu do koláčov alebo dezertov.
3. Ríbezle
Po jahodách začínam svoje každoročné dobrodružstvo ríbezľami. Mám asi tucet kríkov tohto druhu, ale väčšinu svojich konzerv vyrábam z čierneho ovocia. Napríklad sa z nich vyrába lahodné želé. Vďaka pektínu obsiahnutému v ovocí nevyžaduje okrem cukru žiadne ďalšie prísady. Spadne sám od seba a dá sa niekoľko rokov uchovávať v pohároch horúci. Z ríbezlí vyrábam aj mrazené jedlo a víno.
4. Lesné jahody
V júli mi na záhrade začínajú červenať lesné jahody. Sadím im kríky pri mätovom lôžku, aby som ich chránil pred mravcami. Tieto drobné ovocie jeme hlavne priebežne a do jesene si pripravujeme zdravé a výživné koktaily, jogurty a kefíry.
5. Čerešne
Čerešne začneme zberať v polovici mesiaca. Nie je to ľahká úloha, pretože musíme byť pred konkurenciou, teda špakmi. Minulý rok sa nám podarilo zachrániť úrodu z menšieho stromu, ktorý sme zakryli starou oponou. Na druhej strane sme na väčšiu čerešňu zavesili CD. Kývali sa vo vetre a svietili na slnku, mali vystrašiť vtáky. Ukázalo sa, že pasca fungovala, ale na krátky čas. Po týždni sa škorce kŕmili späť na strome. Nemal som teda veľa ovocia, ktoré sa s ťažkosťami zachránilo a stačilo to len na moje okamžité potreby. Rozhodol som sa však, že nie je čo ľutovať, pretože čerešne, aj keď sú chutné, obsahujú málo vitamínov a ich prípravy sú časovo náročné.
6. Hubové jablká
Zber buničiny je naplánovaný aj na polovicu júla. Prinášajú ovocie každé dva roky, ale tak hojne, že si u nich môžete kúpiť aj konzervy pre menej bohaté obdobie. Najlepšie je uchovávať vzorky v nádobách priamo zo stromu. Padlé ovocie je menej trvanlivé a dá sa jesť pravidelne. Tiež odporúčam zmraziť tvrdé, kyslé a nakrájané jablká.
7. Melóny
Ak máme teplé leto, už koncom júla začínam zbierať melóny. Ich úroda závisí od počasia - čím je teplejšie, tým je úroda vyššia. Najchutnejšie sú surové melóny. V horúcom počasí účinne uhasia smäd a po nakrájaní na kocky sú dokonalým doplnkom šalátu s praženými slnečnicovými semiačkami a vinaigretovou omáčkou. V rokoch špeciálnej úrody z nich niekedy pripravujem džem, ktorý je originálnou náplňou pre krehké sušienky.
8. Americká čučoriedka
Za odporúčanie stojí najmä dozretie čučoriedok v druhej polovici júla. Jeho plody sa oplatí jesť, pretože priaznivo pôsobia na zrak, posilňujú srdce a znižujú hladinu cholesterolu. Nemám príliš veľa kríkov tohto druhu, takže čučoriedky jeme pravidelne. Počula som však, že niektorí ľudia z nich vyrábajú veľmi zdravé džúsy a tinktúry.
9. Broskyne
Koncom júla a začiatkom augusta sú broskyne. Ich plody rýchlo podliehajú skaze, a preto vyžadujú pri spracovaní náhlenie. Polovice vybratých broskýň polejem horúcim sirupom a takto mám fantastický dezert. Robím džúsy z padlých exemplárov.
Letnú úrodu odporúčam zamraziť. V tejto podobe si ovocie zachováva najviac vitamínov, minerálov a výživových hodnôt.
