Semená amarantu slúžili Indom Yagui za účelom uctievania - zložením ich ako obety bohom vojny a dažďa. Počas takýchto rituálov, okrem iného, chlieb z amarantovej múky s prídavkom ľudskej krvi. Vo viere Inkov, Aztékov a Mayov jedlá z amarantu dodávali silu a statočnosť bojovníkom a zvyšovali sexuálnu potenciu mužov. Medzi základné plodiny pre Indiánov patrili rôzne druhy amarantu, okrem kukurice , strukovín , bavlny a melónov . Mladé rastliny slúžili ako zelenina a korenie.
Amarant a jeho vlastnosti
Amaranth ( amaranthus ) patrí do čeľade Amaranthaceae. Jeho výška sa pohybuje od 0,3 do 3 m. Kvetenstvo je rovné a ovisnuté, krátke a dlhé viac ako 50 cm. Stonky a listy môžu byť zelené, červené, fialové alebo viacfarebné. Kvetenstvo je zlaté , zelené , ružové , červené , fialové až hnedé. Väčšina druhov amarantu je burina, napríklad amarant drsný A. retroflexus. Medzi pestovateľské druhy patrí A. hypochondrianus, A. cruentus, A. caudatus, A. hybridus.
 |
|
Szarłat (Obrázok: Fotolia.com) |
V Poľsku sa môže A. cruentus pestovať amarant, ktorý je určený na semená používané pri pečení , ale predovšetkým má cenné liečivé vlastnosti. Okrem kultivačných foriem a buriny existujú aj typicky okrasné druhy, ako je amarant previslý A. caudatus, amarant obyčajný A. hybridus alebo amarant A. tricolor.
Semená amarantu obsahujú veľa bielkovín (17,8%) s veľmi prospešným zložením aminokyselín pre človeka. Amarantový proteín má vysoký obsah lyzínu a síry aminokyselín, ako aj ľahko stráviteľné železo a vápnik . Semená obsahujú menej cholesterolu a sú bezlepkové. Vďaka nízkemu obsahu lepku môžu byť semená amarantu použité v strave pacientov s celiakiou a na výrobu detskej výživy. Amarantové listy sa môžu konzumovať surové alebo varené vo forme kastrólov alebo peny. Chuť a obsah železa po uvarení sú porovnateľné so špenátom. Obsah vitamínu C sa pohybuje od 60 do 300 mg / 100 g DM a beta karoténu od 35,3 do 53,1 mg / 100 g DM
Semená obsahujú viac vlákniny ako napríklad ovsené otruby . V skupine rastlín obilnín má amarant najvyšší obsah tuku (7,2%). Amarantová múka ako prídavok k pšeničnej múke zlepšuje vlastnosti pečenia chleba . Skvalén získaný zo semien amarantu sa používa ako prísada do chleba a v kozmetickom priemysle. V amarantových semenách je oveľa viac skvalénu ako v bavlne , kukurici alebo olivovom oleji (0,1 - 0,7%).
Chov a starostlivosť o amarant
Šediny kvitnú od júla do septembra, sú to teplomilné rastliny, ktoré sa po májových mrazoch vysievajú do vyhriatej, starostlivo kultivovanej pôdy. V niektorých rokoch sa sejba oneskoruje dokonca až do začiatku júna . Najdôležitejším postupom v starostlivosti o amarant je vytrhávanie buriny v prvom období rastu rastlín. Semená amarantu klíčia pomerne dlho (až 10 - 12 dní) a počas tejto doby je veľmi dôležité odstrániť burinu . Pri pestovaní amarantu by sa nemali používať žiadne herbicídy, pretože tieto rastliny sú veľmi citlivé na látky obsiahnuté v herbicídoch . Ďalšou veľmi dôležitou vecou je odstránenie drsného amarantu z bezprostredného okolia, pretože táto burina sa môže krížiť s kultivovanými a okrasnými formami.
Amarant je odolný proti väčšine bežných chorôb a škodcov, niekedy Phomopsis amaranthicola stopku škvrna a Sclerotinia sclerotiorum stonku hniloba vyskytujú na stopkách , ale tieto choroby sú väčší význam iba vo výrobných plantážach. V záhradách sa môže vyskytnúť škvrnitosť listov kvôli niekoľkým druhom húb a kolóniám jednotlivých vošiek. Nie je potrebné vykonávať žiadne chemické ošetrenie, pretože chorôb a škodcov je málo.
Vďaka svojim výživovým a liečivým vlastnostiam sa amarant čoraz viac používa pri výrobe potravín a krmív pre zvieratá . Návrat k prírodnej medicíne vyústil do obnoveného záujmu o pestovanie amarantu. Amarant je tiež krásna a originálna okrasná rastlina, ktorá je vhodná do záhrad rôznych druhov.
