Jedlé záhradné kvety
Jedlé záhradné kvety sú vynikajúce rastliny, ktoré zdobia záhradné záhony a zároveň majú kulinárske vlastnosti. Vďaka nim optimálne využijete povrch záhrady a zaistíte si obrovský vizuálny a chuťový zážitok. Zistite, aké jedlé kvety sa vo vašej záhrade oplatí mať , dozviete sa o ich výživových vlastnostiach a najlepších receptoch na použitie jedlých kvetov v kuchyni. Tu sú rastliny, o ktorých ste si nikdy nemysleli, že ich môžete jesť!
Jedlé kocky ľadu kvety brutnáku lekárskeho sú skvelou dekoráciou nápojov
V domácich záhradách je nepreberné množstvo druhov a odrôd záhradných kvetov, ktoré svojou prítomnosťou zdobia zľavy takmer po celý rok. Mnohé z nich však môžu hrať aj inú, prízemnejšiu rolu - ako jedlé záhradné kvety môžu byť užitočné v kuchyni pri príprave jedál pre celú rodinu. Hodnotné príchute a arómy v nich obsiahnuté určite zlepšia chuť mnohých jedál a množstvo vitamínov a mikroelementov pozitívne ovplyvní zdravie domácnosti.
Za posledné desaťročie mnoho úžitkových rastlín postúpilo do kategórie okrasných rastlín, ktoré zdobia nielen naše taniere, ale aj záhradné záhony. Pri skladaní výsadieb stojí za zváženie druhy s jedlými výhonkami, kvetmi alebo plodmi , pretože po nich vždy budete môcť v prípade potreby siahnuť, najmä ak chcete svojim jedlám pridať trochu exotického korenia.
Nemusíte hľadať ďaleko, aby ste našli jedlé záhradné kvety, ktoré po zavedení do kuchyne v nich vydržia dlho.
Mnoho záhradníkov dobre vie o nematocídnych vlastnostiach nechtíka. Len malá skupina ľudí však vie, že ide o jedlé záhradné kvety, ktoré sa dajú použiť na dochutenie jedál. Surovinou sú v tomto prípade čerstvé alebo sušené listy Tagetes erecta, Tagetes tenuifolia a Tagetes patula s charakteristickou horkou dochuťou s citrónovým alebo pomarančovým nádychom. Môžu byť použité na spestrenie chuti polievok, omáčok, tučného pečeného mäsa a tvarohu. Mali by ste však postupovať s mierou, pretože silná horká dochuť listov môže ľahko prehltnúť chuť jedla.
Na dochutenie sú vhodné aj kvety nechtíka lekárskeho (Calendula officinalis), ktoré sa zvyčajne pestujú ako okrasná a bylinná rastlina. Sušené, zomleté okvetné lístky pomarančov týchto jedlých záhradných kvetov sú aromatickým korením a nahradia potravinárske farbivá, keď sa trochu pridajú do pripravených polievok, hustých omáčok a tvarohu. Rovnako ako v prípade nechtíka, aj tu by malo ísť o miernu stravu, pretože nadmerné používanie sušených bylín výrazne zhorší chuť pokrmov.
Jedlé okvetné lístky perníkovej chalúpky dodajú letným šalátom farbu
Počas leta a jesene sa v kuchyni používa iná rastlina považovaná iba za druh s ozdobnými kvetmi a listami - nasturtium väčšie (Tropaeolum majus). Čerstvo natrhané výhonky s mladými listami môžu byť zaujímavou, mierne pikantnou odrodou zeleninových šalátov a zaujímavým doplnkom tvarohových nátierok. Jedlé kvety nasturtia sú ideálne na zdobenie všetkých druhov jedál, pričom do jedálnička pridávajú jemne peknú horkosť a charakteristickú zaujímavú arómu. V kuchyni môžete tiež použiť puky nasturtia a jeho nezrelé plody, ktoré po marinovaní v octe alebo soli môžu byť náhradou za kapary pri príprave vynikajúcich polievok, omáčok a letných zeleninových šalátov.
Jedlé púčiky denovky sú chutným doplnkom letných šalátov
V kuchyni môže byť veľmi užitočná aj angelica angelica (Angelica archangelica) s majestátnym zvykom a honosnými bielozelenými prístreškami, ktoré pútajú z diaľky. Jeho korene a kandizované stopky sú zaujímavou odrodou dezertov alebo aromatickou zložkou alkoholových tinktúr. Táto rastlina by sa však mala robiť s mierou, pretože pri nadmernom konzumovaní môže spôsobiť nepríjemné vedľajšie účinky spojené s narušením činnosti nervového systému.
Aj ako okrasná rastlina, aj ako zelenina, môže sa pestovať artičok (Cynara scolymus). Pestovanie artičokov na jedlo je najpopulárnejšie vo Francúzsku, Taliansku, Španielsku a USA. Jedlou časťou tejto rastliny sú kvetenstvo - koše s mäsitým dnom a mäsitými pokrývkami, zhromaždené koncom leta. Ak ich nezbierame, pokryjú sa odtieňmi od ružovej cez fialovú až po modrú. Potom sa stanú atraktívnou jesennou zľavovou dekoráciou.
Na záver treba spomenúť kvety jarnej kvitnúcej fialky (Viola odorata) konzervované v cukre . Dokonale sa hodia do kuchyne pri zdobení pečiva, zmrzliny a ovocných šalátov.
Gwidon
