Ružičkový kel - výživové vlastnosti, pestovanie, odporúčané odrody
Ružičkový kel , ktorého celé meno je: Ružičkový kel (Brassica oleracea), sa zvyčajne pestuje na zber neskoro na jeseň alebo dokonca v zime (chutnejší je zmrazený). Zistite viac o výživových vlastnostiach ružičkového kelu , ktorý je ideálny na konzumáciu na jeseň a v zime, a uvidíte, ako by sa mal ružičkový kel pestovať , aby hlávky neboli mäkké a príliš voľné. Odporúčame tiež najlepšie odrody ružičkového kelu, ktoré môžete pestovať vo svojej zeleninovej záhrade. Tu je všetko, čo by mal záhradný nadšenec vedieť o ružičkovom keli!
Ružičkový kel, ružičkový kel
Foto. Dreamstime.com
Ružičkový kel - výživové vlastnosti
Ružičkový kel je cenným zdrojom rastlinných bielkovín a cukrov a je veľmi nízkokalorický. Ďalej obsahuje vitamín C a karotén. Fosfor, železo a vápnik sú tiež bohaté na ružičkový kel. Ružičkový kel by vzhľadom na svoje výživové vlastnosti nemal byť obľúbený u detí, mal by byť zahrnutý v jedálničku každého. Pôsobí antioxidačne, podporuje organizmus v boji proti infekciám, zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov.
Ružičkový kel - pestovanie
Ružičkový kel vyžaduje nie príliš vysokú teplotu (12 - 18 ° C) a vysokú vlhkosť vzduchu. Je to mrazuvzdorná rastlina a odoláva teplotám do -8 ° C a dokonca do -12 ° C. Po zmrazení sa obsah cukru v ružičkovom keli zvyšuje, čo zlepšuje ich chuť . Na druhej strane príliš vysoké teploty spôsobujú tvorbu voľných, mäkkých, otvárajúcich sa hláv.
Pri pestovaní ružičkového kelu by sme mali zabezpečiť jeho slnečné stanovište , pretože odtieň má negatívny vplyv na nastavenie hláv. Ružičkový kel najlepšie rastie na piesočnatohlinitých, úrodných pôdach bohatých na humus a vápnik. Príliš ťažké, veľmi ľahké a rašelinové pôdy prispievajú k tvorbe voľných hláv. Optimálne pH pôdy pre ružičkový kel je 6,5-7,5. Ružičkový kel sa pestuje prvý rok po hnojení, ale na veľmi úrodných pôdach sa odporúča pestovať ho v neskorších rokoch po hnojení, aby sa zabránilo uvoľneniu hláv.
Ružičkový kel z vlastnej kultivácie na pozemku
Foto. Dreamstime.com
Pri kultivácii ružičkového kelu je dôležitá zálievka a odstraňovanie listov . Zálievka ružičkového kelu odstráni vrchný púčik rastliny, čo umožní rovnomernejšie vyzretie ružičkového kelu a zvýši výnos. Zálievka sa robí vtedy, keď má väčšina listov hlavy nasadené v pazuchách a hlavy v dolnej časti majú priemer 1,5 - 2 cm. Operácia je zvyčajne naplánovaná na koniec augusta alebo začiatkom septembra.
Výstraha!
Neskoré odrody ružičkového kelu, vypestované na prezimovanie a z ktorých sa postupne zbierajú hlávky, by sa nemali dosypávať.
Kedy zasiať ružičkový kel
Ak chceme mať ružičkový kel určený na jesenné plodiny, skoré odrody vysievame v marci pod kryty , výsledné sadenice vysádzame v máji a hlávky pravidelne zbierame na jeseň. Na zimný zber od nového roku do jari ju vysievame v apríli a sadenice vysádzame v júni . Obdobie produkcie sadenice trvá asi 40 dní. Potrebujeme vysadiť 30-40 rastlín na pozemok s rozlohou 10 metrov štvorcových, vzdialený od seba 50-60x50 cm, od ktorého dostaneme asi 10 kg hláv.
Dobre vedieť!
Ružičkový kel možno pestovať na okrajoch uhorky. Uhorky, ktoré sa zberajú vopred, nechávajú bruselskému kelu dostatočný priestor na rast a vývoj.
Kedy zbierať ružičkový kel?
Zber ružičkového kelu je možný koncom jesene . Na zber sú vhodné tvrdé, husté hlávky, priemer 2 až 4 cm, s tmavozelenými listami. Hlavy sa zbierajú postupne, keď vyrastú (najnižšie rastú tie, ktoré dozrievajú ako prvé), alebo naraz - rezaním celých rastlín naraz. Najlepšie je zbierať ružičkový kel po prvom mraze , pretože má miernejšiu chuť. V zbere sa dá pokračovať až do veľkých mrazov (často do januára).
Ružičkový kel nie je vhodný na dlhé skladovanie . Najlepšie je jesť ich krátko po zbere (môžete ich chovať niekoľko dní v chladničke). Ak sa majú dlhšie skladovať, musia sa zmraziť.
Dozrievajúci ružičkový kel
Obr. Dreamstime.com
Ako jesť ružičkový kel?
Ružičkový kel sa konzumuje po uvarení, vyprážaní alebo upečení . Dajte si však pozor, aby ste to nepreháňali, pretože varené ružičkové klíčky sú mäkké, sivé a nechutné.
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť ružičkový kel, je krátko ho (niekoľko minút) povariť v malom množstve osolenej vody. Po uvarení sa podáva s rozpusteným maslom alebo strúhankou opraženou na masle.
Ak chcete ružičkový kel upiecť v rúre , odrežte vonkajšie listy, väčšie hlávky prekrojte na polovicu, dajte na plech vystlaný papierom na pečenie, posypte olivovým olejom, osoľte a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C. Pečieme asi 20 minút.
Dobre vedieť!
Ružičkový kel by sa mal jesť s olivovým olejom. Tuk obsiahnutý v oleji zlepšuje vstrebávanie vitamínu K prítomného v ružičkovom keli.
Ružičkový kel - odporúčané odrody
Odrody ružičkového kelu sa líšia výškou rastlín, veľkosťou hláv, ich priemerom a farbou, ako aj počtom hláv na rastlinu alebo dĺžkou vegetačného obdobia. Výsadbou skorých, stredne skorých a neskorých odrôd môžete ružičkový kel zberať od septembra do decembra a dokonca aj apríla nasledujúceho roku .
Skoré odrody ružičkového kelu odporúčané na pestovanie v záhrade:
- Peter Gynt F1 - výnosy od septembra do januára,
- Diablo - s rovnomerne rozloženými hlavami, odolné voči peronospóre brassica,
- Noisette - pikantná francúzska odroda ružičkového kelu, vydávajúca sa od októbra do februára,
- Igor - vysoko mrazuvzdorná skorá odroda ružičkového kelu, ktorá poskytuje vysoký výnos husto zabalených, utiahnutých hláv.
Stredne skoré odrody ružičkového kelu:
- Rozsah pozorovania F1
- Klubu.
Neskoré odrody ružičkového kelu:
- Wellington F1 - s rovnomerne tmavými hlavami, veľmi mrazuvzdorný, výnos od decembra do marca,
- Statečné srdce - spoľahlivá neskorá odroda ružičkového kelu, odolná proti plesniam, vysoká, úroda od Vianoc do jari
- Rubín - mimoriadne chutná odroda s červenými hlavami
MSc. Joanna Białowąs
