Žerucha záhradná - vlastnosti, ako doma siať a pestovať žeruchu
Žerucha je ľahko pestovateľná zelenina , ktorá sa najčastejšie vysieva do domov pred Veľkou nocou. Je to nielen vianočná dekorácia, ale aj bohatý zdroj výživných látok. Preto sa oplatí celoročne siať a jesť žeruchu. Spoznajte zdravotné výhody žeruchy a zistite, ako siať žeruchu na pestovanie tejto zdravej a chutnej zeleniny doma. Spôsob, ako vyjadriť kultiváciu - hotová žerucha za 5 dní!
Žeruchu vysievame do plochej misky
Obr. Dreamstime.com
Žerucha - výživové a zdravotné vlastnosti
Predtým, ako podrobne rozoberiem nutričné hodnoty a zdravotné vlastnosti žeruchy , musím spomenúť, že bežne používaný názov žerucha sa v skutočnosti používa nesprávne. No, keď používame názov žerucha, máme obvykle na mysli pepřovú (Lepidium sativum), niekedy nazývanú aj záhradná žerucha alebo záhradná žerucha. Pravá potočnica (Cardamine) je zatiaľ úplne iný druh rastliny patriacej do čeľade kapustovitých. V tejto príručke sa im však nebudeme venovať ;-)
Aj keď sa výsev žeruchy praktizuje hlavne pred Veľkou nocou, oplatí sa túto rastlinu vysievať a pestovať po celý rok, pretože je nenáročná a lacná na pestovanie a zároveň mimoriadne bohatá na vitamíny a mikroelementy. Je to skutočne ľahko pestovateľná zelenina s krátkym vegetačným obdobím. Pestovať potočnicu si môže každý a nevyžaduje záhradu. Nemal by nás odradiť nepríjemný zápach žeruchy (veľa ľudí tvrdí, že žerucha len smrdí), pretože v kombinácii s ďalšími prísadami na tanieri môže žerucha chutiť veľmi dobre , dodáva pokrmom zaujímavú arómu a zdôrazňuje ich chuť.
Žerucha vďačí za svoje výživové vlastnosti vysokému obsahu vitamínu C a vitamínov A, B, PP a K, ako aj minerálnym soliam železa a horčíka. Z tohto dôvodu sa konzumácia žeruchy odporúča na všeobecné posilnenie tela a imunitného systému, pre tehotné ženy, deti, ako aj pre unavené a vystresované osoby.
Žerucha obsahuje aj veľa vápniku. Z tohto dôvodu sa odporúča pre ľudí trpiacich osteoporózou. Ako zdroj ľahko stráviteľného jódu sa žerucha odporúča ľuďom s hypotyreózou . Diabetes bude mať úžitok aj z konzumácie žeruchy, pretože táto rastlina znižuje hladinu cukru v krvi a obsahuje chróm podporujúci činnosť pankreasu.
Na posilnenie a prevenciu vypadávania vlasov sa môže jesť aj žerucha. Síra v ňom obsiahnutá je zodpovedná za túto zdravotnú vlastnosť žeruchy .
Historicky sa v prírodnej medicíne žerucha používala na boj proti črevným parazitom a kožným vredom. Cress bol prostriedok na dezinfekciu ústnej dutiny a tráviaceho traktu. Vďaka svojim močopudným vlastnostiam sa žerucha používa aj ako pomocník pri ochoreniach obličiek.
Užitočné na záhrade!
V zeleninovej záhrade stojí za to rýchlo zasiať súradnice potočnice lekárskej so zeleninou, ktorá rastie neskôr. Vďaka tomu potočnica ukáže, kde sú rady zeleniny, čo uľahčí odstránenie buriny z medziriadkov. Tiež sa oplatí zasiať žeruchu vedľa mrkvy, petržlenu a zeleru, pretože jej vôňa vydesí škodcu tejto zeleniny - mrkvu. Vyhýbajte sa pestovaniu žeruchy vedľa reďkovky, pretože táto zelenina má na seba zlý vplyv.
Na záver je potrebné dodať, že ako domáca zelenina bude naša potočnica bez akejkoľvek kontaminácie a pesticídov . Preto dostávame úplne zdravú a na živiny bohatú zeleninu, ktorú sa oplatí zahrnúť do vašej každodennej stravy!
Ako jesť žeruchu?
Pretože už vieme, že potočnica je výživná a zdravá , stojí za zváženie, ako ju jesť, aby ste tento potenciál využili naplno. Žerucha sa krája a potom poseká, rovnako ako petržlen alebo pažítka. Steblá žeruchy vysoké 5 - 7 centimetrov sú rezané , pretože staršie nebudú také chutné a hodnotné.
Cress je skvelým doplnkom do sendvičov a šalátov
. Dreamstime.com
Najlepšie je jesť žeruchu ihneď po jej rozkrojení . Môžete ju posypať sendvičmi (je skvelým doplnkom chleba s maslom) alebo pridať do šalátov či šalátov. Pikantná žerucha sa hodí k syrom a tvarohu , zdôrazňuje ich chuť. Je tiež skvelým doplnkom vaječnej pasty a niektorých omáčok a polievok.
Je zaujímavé, že hoci sa zvyčajne režú iba zelené stonky s lístkami skorocelu, môžete ich jesť aj s koreňmi . Vyžaduje si to však špeciálny spôsob kultivácie, ktorému sa budem venovať neskôr v článku ;-)
Výstraha!
Žerucha je zdravá, ale jedzte ju s mierou. Denne by ste nemali jesť viac ako 3 lyžice žeruchy, pretože môže dráždiť a dokonca viesť k cystitíde.
Ako siať a pestovať žeruchu doma?
Výsev semien žeruchy je veľmi jednoduchý . Sejačku je možné pestovať doma v zásade celoročne, zatiaľ čo na záhrade, balkóne alebo terase - od skorej jari do septembra. Potrebujete iba čistú nádobu a trochu vody. Semená sa môžu vysievať do zeme, do vaty, gázy alebo lignínu, ako aj do kultivácie žeruchy bez substrátu . Posledná uvedená metóda umožňuje zbierať žeruchu spolu s koreňmi (na konzumáciu získame väčšiu váhu rastlín), vyžaduje si však trochu viac času na pestovanie a na to, aby ste mali vhodné sitko. Ale o tom viac za chvíľu.
Začnime s tradičným spôsobom pestovania žeruchy na pôde, bavlne, gáze alebo ligníne. Zároveň odporúčam kultivovať ju v zemi, ak má byť žerucha iba ozdobou Veľkej noci. Potom ju možno zasiať do ozdobného kvetináča naplneného zeminou, a keď pekne dorastie, položte ju na veľkonočný stôl (v poslednej dobe je veľmi módne zasiať žeruchu do vaječných škrupín, čo je zaujímavá veľkonočná dekorácia). Žerucha lekárska bude rásť v akejkoľvek pôde, ale najlepšie je použiť ľahké a čisté záhon, aby ste minimalizovali riziko chorôb, hniloby a plesní na semenáčkoch žeruchy.
Domáca
žerucha Foto. Dreamstime.com
Na potravinárske účely je lepšie vysiať žeruchu na bavlnený, gázový alebo lignínový substrát , pretože potom získate čisté rastliny neznečistené zemou. Okrem materiálu pre podklad bude užitočná aj nádoba s plochým dnom a rozprašovač vody.
Našou nádobou na pestovanie žeruchy môže byť obyčajný tanier , šalátová misa, stojan na hrnce alebo špeciálna sklenená nádoba na klíčenie semien. Spravidla to musí byť plytká miska s plochým dnom .
Žeruchu začíname pestovať máčaním semienpo dobu 1-2 hodín. Za týmto účelom sa semená potočnice zalejú prevarenou a ochladenou vodou. Ideálne by to mala byť vlažná, mierne teplá voda. Správne nasiaknuté semená žeruchy sa lepia a okolo nich sa objaví jemný gélový povlak. Namáčanie pred sejbou nie je potrebné, ale urýchľuje klíčenie semien (doba kultivácie od sejby do zberu sa skracuje asi od 7 do 5 dní).
Potom do nádoby na pestovanie žeruchy umiestnime tenkú vrstvu substrátu - vaty, lignínu alebo gázy, ktorú je potrebné namočiť. Podklad by mal byť mierne vlhký, ale nie veľmi vlhký. Aby nekvapkala voda.
Ak sme predtým semená namočili, pomocou lyžice ich rozotrieme na pripravený podklad. Ak vysievame na sucho, rovnomerne ich posypeme. Môžete siať husto, ale tak, aby sa jednotlivé semená navzájom nedotýkali alebo aby sa neprekrývali.
Potom vezmite postrekovač a na vrch posypte zasiatymi semienkami žeruchy . Takéto postrekovanie sa bude musieť opakovať denne, niekedy dokonca dvakrát denne, aby bol substrát a semená udržiavané vlhké (ale nie mokré). Na postrek používajte prevarenú vodu ochladenú na izbovú teplotu v miestnosti alebo vodu z vodovodu, ktorá zostala stáť 1 deň.
Žerucha pripravená na zber
Obr. Dreamstime.com
Plavidlo so žeruchou nasadenou na slnečnom parapete položte tak, aby na ňu bolo čo najviac slnečného žiarenia. Iba v lete sa dá pestovať na menej slnečných miestach. Keď sadenice žeruchy dosiahnu výšku 2 - 3 cm, môžete rezignovať na kropenie a polievať úrodu priamo do zeme. Vždy musíme dbať na to, aby bol podklad mierne vlhký, ale nie príliš vlhký. Žerucha nikdy nemôže stáť vo vode, pretože potom rýchlo hnije alebo plesnivie . Keď je suchý, spadne a my ho už nezískame.
Domáce pestovanie žeruchy je vynikajúce pri normálnej izbovej teplote, ale rastlina bude rásť pri teplotách nad 10 ° C (napr. Na verande, v záhrade, na balkóne). Potom bude iba čas od sejby do zberu o niečo dlhší.
Dobre vedieť!
Keď pestujete žeruchu na okennom parapete, nezabudnite ju každý deň otočiť inou stranou ako svetlo. Takto sa vyhneme napínaniu sadeníc smerom k zdroju svetla. Otočením pohára získate pekné rastliny rastúce priamo hore.
Keď rastliny dosiahnu výšku 5 cm, dajú sa rezať a jesť. Pri domácom pestovaní sa žerucha obyčajne strihá nožnicami tesne nad vrstvou lignínu, bavlny, gázy alebo jednoducho nad zemou. V zásade nepestujete žeruchu viac ako 10 cm a optimálne je, ak kosíte rastliny vysoké 5 - 7 cm.
Aby sme mohli pestovať žeruchu bez substrátu a jesť ju spolu s koreňmi , budeme potrebovať sklenený výhonok s plochým sitkom. Po vopred namočení rozložte semená na sito alebo nimi posypte suché, nenasiaknuté semená žeruchy. Semená musia byť rovnomerne rozložené, aby sa jedno neprekrývalo s druhým.
Potom naplňte pohár vodou po úroveň sitka, ale tak, aby voda sitko nezaliala. Voda vyparujúca sa spod sitka zvlhčí plodinu. Na vodu dajte sitko so žeruchovými semiačkami a posypte ich pokropením vrchu miernou vodnou hmlou . Pretože neexistuje žiadny substrát, ktorý by stabilizoval vlhkostné podmienky, pri tomto spôsobe kultivácie musia byť semená posypané niekoľkokrát denne (zvyčajne trikrát denne).
Po 2 - 3 dňoch by sa mali objaviť korene a potom by sa mala hladina vody pod sitkom znížiť, aby korene nezostali vo vode, pretože potom začnú rýchlo hniť. Voda by sa mala dotýkať iba ich špičiek alebo by mala byť mierne pod koreňmi. Vždy si pamätáme na časté vrchné striekanie. Keď je žerucha pripravená na zber, mala by byť opláchnutá vodou a zhromaždená z sitka spolu s koreňmi.
Zvedavosť!
Pretože žeruchu obvykle striháme skôr, ako dorastie do výšky 10 cm, málokto vie, že táto rastlina môže dosiahnuť 30 - 50 cm na výšku a vytvárať biele alebo svetloružové kvety a plody. V každom ovocí sú 2 semená. Presne také, aké sme zasiali :-)
Semená skorocelu vynikajúcej kvality určené na sejbu doma alebo na pozemku v obchode nášho sprievodcu nájdete. Je to jediné hermeticky balené semená žeruchy na poľskom trhu, ktoré zaručuje ich vysokú klíčivosť a zdravie sadeníc!
